nhau của cơ thể cá được đo đểước tính tỷ lệ philê mà khơng cần giết mổ cá (phụ lục 2).Sử dụng thước kẹp mức độ chính xác đến milimet kẹp đo: chiều cao ở các vị trí H1, H2, H3, H4 và bề dày ở các vị trí W1, W2, W3, W4. Sử dụng thước dây mức độ
chính xác đến milimet quấn quanh cá khi đo: chu vi ở các vị trí C1, C2, C3, C4. Sử
dụng thước cây mức độ chính xác đến milimet đặt dọc theo cá để đo: chiều dài cơ
thể chuẩn (SL) từ chĩp miệng đến gốc vây đuơi, chiều dài các vị trí: chiều dài đầu L1, chiều dài trước L2, chiều dài giữa L3, chiều dài sau L4. Các tính trạng này cân đo trên mẫu 2.767 con quần đàn nuơi thương phẩm G1-2001.
- Ước tính lượng mỡ trong miếng philê bằng máy đo mỡ Distell
Phương pháp cân đo lượng mỡ mà khơng cần giết mổ cá bằng sử dụng máy
đo mỡ Distell (Crossin & Hinch, 2005 trên Arctic char và Quillet et al., 2005 trên rainbow trout). Các vị trí đo được áp dụng như phụ lục 3 Đo lượng mỡ chia làm 3 phần, phần 1: mỡ thân trước tính từ cuối nắp mang đến cuối gốc vây lưng, đo ở 3 vị
trí, phần 2: mỡ thân giữa tính từ cuối gốc vây lưng đến giữa gốc vây hậu mơn đo ở
4 vị trí, phần 3: mỡ thân sau tính từ giữa vây hậu mơn đến đầu gốc vây đuơi đo ở 2 vị trí. Số lượng mẫu đo đạt là 50 con.
Các vị trí đo từ đầu xuống đuơi và từ trên lưng xuống bụng mặt bên phải được gọi như sau: R1, R2, R3, R4, R5, R6, R7, R8 và R9 và mặt bên trái L1, L2, L3, L4, L5, L6, L7, L8 và L9.
+ Phương pháp phân tích lượng mỡ trong cơ thịt cá: Số lượng mẫu đo đạt là 50 con. Lượng mỡ trong philê từng cá thể được phân tích bằng phương pháp hĩa học Bligh & Dyer (1959). Tổng 2 miếng philê mỗi cá thểđược cho vào nghiền chung và trộn kỹ. Lấy ra 10 gam hỗn hợp này đồng nhất với hỗn hợp 10ml chloroform và 20 ml methanol trong vịng 2’, sau đĩ trộn lẫn với 10ml chloroform trong vịng 30’’ và trộn với 10ml nước cất trong vịng 30’’. Lớp chloroform được tách ra và làm khơ ngồi khơng khí. Cân hỗn hợp sau khi bay hơi được (w gam) và lượng mỡ (%) được tính tốn: w*10/100.
3.7.3.2. Cân đo các tính trạng trên các quần đàn G1-2001, G1-2002 và G1-2003