cầu đề ra của họ, như : được ăn ngon khi đang đói, ăn no hay thể hiện bản thân với người khác qua cách tiêu dùng dịch vụ ăn uống. Nhu cầu khách hàng ngày càng cao và đa dạng vì vậy nâng cao chất lượng dịch vụ là giải pháp hữu hiệu giúp nhà hàng có th ể thu hút khách và thỏa mãn cao nhất nhu cầu khách hàng. Với khách du lịch quốc tế, ngoài mục đích tham quan cảnh đẹp họ còn có mục đích khác là thưởng thức các món ăn ngon đặc trưng của từng địa phương, của từng vùng miền mà họ đến du lịch. Vì vậy, chất lượng dịch vụ ăn uống tốt còn đem lại sự hài lòng cho du khách và để lại một ấn tượng tốt đẹp trong lòng họ.
✓Đối với khách sạn: Nâng cao chất lượng phục vụ giúp khách sạn giữ chân các khách hàng cũ, tạo ra nhiều khách hàng trung thành và góp phần thu hút nhiều khách hàng mới, từ đó:
+ Nâng cao năng lực cạnh tranh của khách sạn trên thị trường. Trong điều kiện cạnh tranh gay gắt về thị phần giữa các khách sạn trong cùng khu vực thì chất lượng dịch vụ tốt là ưu thế hàng đầu cho sự tồn tại và phát triển của mỗi khách sạn.
+ Giảm thiểu được chi phí quảng cáo, chi phí marketing, tức là giảm giá thành dịch vụ của khách sạn sẽ làm tăng doanh thu của khách sạn.
+ Tăng khách hàng trung thành cho khách sạn chính là biện pháp nhằm làm khuyếch trương uy tín cho thương hiệu của khách sạn – điều mà mọi nhà quản lý kinh doanh mong muốn đạt được.
Bên cạnh đó, chất lượng dịch vụ cao giúp khách sạn giảm các chi phí bất hợp lý về nhân lực:
+ Những khách sạn duy trì và đảm bảo chất lượng phục vụ tốt sẽ cung cấp cho người lao động môi trường làm việc tích cực và nhân viên có khuynh hướng gắn bó lâu dài và trung thành hơn với doanh nghiệp.
+ Nhân viên thường cảm thấy tự hào khi được làm việc ở những doanh nghiệp có uy tín và danh tiếng trên thị trường, họ nhận thấy những lợi ích của khách sạn gắn chặt với lợi ích của bản thân mình. Để khẳng định và giữ chỗ làm việc của mình người nhân viên thường tự giác, thường xuyên tự nâng cao trình độ nghiệp vụ, tự hoàn thiện những mặt còn thiếu để đáp ứng được yêu cầu thực tế. Như vậy chất lượng phục vụ cao của các khách sạn đã giúp giảm thiểu các chi phí đào tạo, bồi dưỡng nhân viên cho khách sạn.
✓ Đối với xã hội: Nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống đem lại hiệu quả kinh doanh cho khách sạn, đồng thời đây cũng là cơ hội để tăng thêm thu nhập cho người lao động, tạo điều kiện cải thiện đời sống xã hội, nâng cao chất lượng cuộc sống. Chất lượng dịch vụ ăn uống được nâng cao, các món ăn mang nét đặc sắc riêng còn là một trong những yếu tố giúp thu hút khách du lịch quốc tế đến Việt Nam, tạo điều kiện cho sự hội nhập, giao lưu và tiếp thu những tinh hoa văn hóa thế giới. Đồng thời, góp phần thúc đẩy nền kinh tế phát triển theo xu thế chung của nền kinh tế thế giới.
Chương 3: PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU VÀ KẾT QUẢ PHÂN TÍCH THỰC TRẠNG CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ ĂN UỐNG TẠI KHÁCH SẠN THĂNG LONG OPERA.
3.1 Phương pháp hệ nghiên cứu chất lượng dịch vụ ăn uống tại khách sạn Thăng Long Opera.