Thông qua việc phỏng vấn bà Lê Thanh Hoa – trưởng bộ phận nhà hàng và ông Nguyễn Văn Tú – tổ trưởng tổ bàn kết quả thu được như sau:
Về cơ sở vật chất kỹ thuật: Hiện nay, tại khách sạn Thăng Long Opera, nhà hàng và quầy bar Biz Club cùng tọa lạc tại tầng trệt của khách sạn. Sự hạn chế về diện tích của khu nhà bếp và quầy bar của nhà hàng gây một số khó khăn cho quá trình kinh doanh của bộ phận ăn uống. Diện tích hạn chế nên số lượng các cơ sở vật chất trang b ị cho quầy bar cho khu nhà bếp còn hạn chế.
Về đội ngũ nhân viên: Nhìn chung các nhân viên c ủa nhà hàng có trình độ chuyên môn khá tốt, nhiệt tình trong công việc. Nhà hàng có tổ chức các buổi học nghiệp vụ cho nhân viên để cung ứng dịch vụ một cách tốt nhất cho khách hàng.
Bên cạnh đó bà Lê Thanh Hoa cũng đưa ra một số khó khăn khi tiến hành nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống tại nhà hàng Biz Club:
Về trình độ ngoại ngữ của nhân viên nhà hàng còn hạn chế, bên cạnh đó vẫn còn tồn tại việc một số nhân viên thái độ và ý thức chưa nghiêm túc khi cung ứng d ịch vụ ăn uống cho khách hàng. Điều này đã trực tiếp ảnh hưởng đến chất lượng dịch vụ ăn uống và hoạt động nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống của nhà hàng.
Cơ sở vật chất bộ phận bếp có dấu hiệu của sự xuống cấp, chưa có sự tu sửa và thay thế một số trang thiết bị. Quầy bar thiếu một số tủ, kệ tạo cho khách hàng cảm nhận về sự kém thẩm mỹ của nhà hàng.