Việt Nam là một đất nước được thiên nhiên ban tặng sự giàu đẹp với nhiều tài nguyên phong phú. Đây là một tiềm năng lớn và tạo điều kiện thuận lợi cho ngành du lịch của chúng ta phát triển và sánh vai với các nước trong khu vực, trong châu lục cũng như nhiều nước khác trên thế giới. Bên cạnh đó, Việt Nam còn được biết đến là đất nước giàu truyền thống lịch sử chống giặc cứu nước với những con người chăm chỉ, cần cù chịu khó và rất mến khách, những di tích lịch sử nổi tiếng. Đó là sức hút đối với du khách nước ngoài khiến họ đến để tìm hiểu và khám phá văn hóa, con người Việt Nam. Nó làm cho lượng khách du lịch quốc tế và nội địa tăng nhanh dẫn đến lĩnh vực kinh doanh khách sạn ngày càng phát triển mạnh mẽ. Kéo theo đó là lĩnh vực kinh doanh ăn uống cũng phát triển và tạo được sự quan tâm, chú ý của nhiều nhà đầu tư.
Kinh doanh ăn uống phát triển rộng khắp cả nước với quy mô lớn nhỏ khác nhau, đặc biệt là các khu du lịch ở các thành phố lớn. Thủ đô Hà Nội là một thành phố lớn sầm uất của nước ta, nơi tập trung dân cư lớn nhất cả nước, là trung tâm đầu não kinh tế, chính trị, văn hóa, nơi có nhiều khách sạn nổi tiếng và quy mô, nơi có nhiều điểm du lịch mang nét truyền thống, hấp dẫn. Theo thống kê của Tổng Cục Thống Kê trong quí một năm 2011 lượng khách Quốc tế đến Hà Nội khoảng 319 ngàn lượt khách, tăng 12,2% so với 3 tháng đầu năm ngoái. Khách nội địa khoảng 2.112 ngàn lượt khách, tăng 8,4%. Doanh thu khách sạn, lữ hành tăng 22,5%. Sự gia tăng về số lượt khách, doanh thu hoạt động kinh doanh khách sạn và lữ hành đã cho thấy xu hướng phát triển của ngành Du Lịch nói chung và kinh doanh dịch vụ ăn uống nói riêng. Tại các nhà hàng trong thành phố Hà Nội có thể thấy các xu hướng cụ thể như sau:
- Khai thác tốt hệ thống nhà hàng, quán ăn phục vụ ăn uống hiện có tại địa bàn để đáp ứng kịp thời và đầy đủ nhu cầu ăn uống của khách hàng.
- Để thỏa mãn tối đa nhu cầu của khách hàng, hiện nay các nhà hàng đang chú trọng rất nhiều đến hoạt động bố trí các trang thiết bị, đồ trang trí trong nhà hàng để khách đến nhà hàng không chỉ thỏa mãn nhu cầu ăn uống mà còn là nơi giải trí và giao lưu sau những giờ làm việc căng thẳng và mệt mỏi.
- Nâng cao chất lượng phục vụ khách, đặc biệt là ở các nhà hàng sang trọng làm tăng sự hài lòng cho khách.
- Kinh doanh ăn uống là một lĩnh vực kinh doanh dịch vụ thường phải tiếp xúc trực tiếp với khách hàng. Vì vậy, đội ngũ nhân viên cần phải có trình độ và được đào tạo nghiệp vụ vững vàng, có khả năng giao tiếp tốt.
- Không ngừng đổi mới làm phong phú thêm sản phẩm ăn uống. Đặc biệt khai thác tốt sản phẩm ăn uống mang nét truyền thống để thu hút sự hiếu kỳ của khách