II. THỰC TRẠNG XUẤT KHẨU CỦA RAU QUẢ VIỆT NAM
3. CHẤT LƯỢNG VÀ KHẢ NĂNG CẠNH TRANH CỦA XUẤT
QUẢ VIỆT NAM VÀO MỸ
3.1. Chất lượng của rau quả Việt nam
Trong khi Việt Nam có điều kiện thuận lợi cả về sinh thái và thời tiết để trồng các loại rau và hoa quả nhiệt đới và ôn đới thì nhìn chung năng suất vẫn còn thấp, sản lượng ở dưới mức trung bình thế giới. Bên cạnh đó chất lượng của rau quả Việt Nam còn rất nhiều hạn chế, nhiều loại rau quả vẫn chưa đáp ứng được tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm. Lượng chất độc hại tồn dư có nguồn gốc từ phân hoá học quá tỷ lệ an toàn cho sức khoẻ người tiêu dùng. Do tâm lý sản xuất tuỳ tiện của những người sản xuất nhỏ chưa khắc phục được. Đa phần người sản xuất nông nghiệp còn tuỳ tiện trong việc áp dụng quy trình kỹ thuật sản xuất, trong việc sử dụng phân bón hoá chất phòng trừ dịch. Hiện nay, chúng ta còn thiếu các vùng sản xuất tập trung, các khu vực trồng rau chủ yếu theo quy mô hộ gia đình, nên giống không đồng nhất, sản
phẩm không đồng đều và chất lượng không ổn định. Sự mất cân đối dinh dưỡng đối với cây trồng trước thu hoạch, do cây không được cung cấp các chất dinh dưỡng như quá thừa đạm, thiếu lân, kali, thiếu vi lượng làm cho mô quả dễ bị tổn thương, độ chắc của rau quả giảm, vi sinh vật dễ xâm nhập gây khó khăn cho bảo quản. Bên cạnh đó giống quả của ta chậm đổi mới, tình trạng giống thoái hoá, điển hình là các loại quả có múi như bưởi Đoan Hùng, cam Vinh. . . Việc chọn giống chủ yếu dựa vào kinh nghiệm và mới chỉ dừng lại ở khai thác các giống đã có sẵn, chưa phát triển được nhiều giống rau quả mới có chất lượng cao, phù hợp với thị hiếu các thị trường khác nhau. Tình trạng trên đã hạn chế chất lượng và năng suất sản phẩm. Chất lượng sản phẩm thấp thể hiện cả ở khâu sản xuất nông nghiệp lẫn khâu sản xuất sau nông nghiệp. Công nghệ thu hoạch còn thủ công, việc xác định độ chín tối ưu để thu hoạch chưa được nghiên cứu, xác định tốt. Thu hoạch non làm giảm năng suất cây trồng, giảm giá trị chất lượng quả. Thu hoạch muộn quả chín nẫu, dễ thối cũng làm tăng tổn thất về số lượng, chất lượng quả. Trong khâu sản xuất sau nông nghiệp, chúng ta còn chưa tạo ra được những mẫu mã, bao bì hấp dẫn, vừa lại an toàn trong vận chuyển. điều này cũng hạn chế ít nhiều khả năng cạnh tranh của rau quả Việt Nam. Do rau quả của Trung Quốc, mẫu mã đẹp, hương vị hấp dẫn, bao bì lại đẹp tiện dụng, nên được ưa chuộng trên thị trường thế giới. Mặt khác, như đã phân tích ở trên, công nghệ chế biến, bảo quả của Việt Nam còn rất nhiều hạn chế, lạc hậu. Vì vậy rau quả chế biến của chúng ta chưa có nhiều giá trị gia tăng. Hệ thống vận chuyển và giao hàng sau thu hoạch chưa đạt yêu cầu của khách hàng làm giảm đáng kể chất lượng cũng như khả năng cạnh tranh của hàng rau quả nước ta. Nhìn chung, chúng ta còn rất nhiều việc phải làm thì mới cải thiện được chất lượng rau quả và để có thể tham gia vào thị trường thế giới, đứng vững bằng chính chất lượng của sản phẩm.
3.2. Khả năng cạnh tranh
Theo phân tích của các chuyên gia thì khả năng cạnh tranh của rau quả xuất khẩu trên thị trường quốc tế thường dựa vào 3 nhóm yếu tố chủ yếu như: có chi phí sản xuất thấp, khả năng cung cấp sản phẩm trái vụ hoặc cung cấp các sản phẩm khác lạ hay dựa vào dịch vụ tốt. Từ đó có thể thấy lợi thế cạnh tranh của Việt Nam dựa vào lợi thế về chi phí sản xuất thấp để xuất khẩu sang các thị trường có chi phí nhân công cao như Mỹ. Tuy nhiên năng lực sản xuất rau quả của chúng ta vẫn còn rất khiêm tốn, đặc biệt là về sản lượng quả nhiệt đới so với các nước như Thái Lan, Philipin, vẫn mang nặng tính tự phát, manh mún và phân tán. Năng suất các cây rau quả của Việt Nam thấp so với mức trung bình của khu vực và thế giới, Trái cây cũng có giá đắt hơn so với trái cây cùng loại của các nước nhiệt đới khác. Vì vậy rau quả Việt Nam hầu như chưa cạnh tranh được trên thị trường thế giới với chất lượng sản phẩm thấp, giá thành sản phẩm lại cao, trong khi thực tế đòi hỏi phải đảo ngược lại với thực trạng đó. Thực tế cho thấy, giá dứa của Thái Lan thấp hơn giá của Việt Nam, nên cạnh tranh quyết liệt với sản phẩm của nước ta. Người tiêu dùng trên thị trường thế giới, đặc biệt là Mỹ rất ưa những sản phẩm độc đáo mới mẻ, nhưng những sản phẩm rau quả Việt Nam đã quá quen thuộc và phổ biến trên thế giới. Chúng ta vẫn chưa tạo được những loại quả có múi nhưng không có hạt, hương vị đậm đà, chưa điều khiển được thời vụ thu hoạch sản phẩm. Tuy vậy theo đánh giá tiềm năng xuất khẩu của mặt hàng rau quả trong bảng tổng kết các dịch vụ được ưu tiên do Bộ thương mại đưa ra thì đây là mặt hàng có tiềm năng tăng mạnh nguồn cung và nâng cao chất lượng giá cả đáng kể, triển vọng thị trường tốt và được ưu tiên trợ giúp xuất khẩu cao, đứng sau: gạo, hạt điều, cà phê, cao su hạt điều, hạt tiêu, chè. Trong những năm tới, nếu được chú trọng đầu tư thì ngành hàng rau quả có nhiều khả năng “cất cánh” nhờ chính sách nhà nước tập trung chuyển dịch cơ cấu nông nghiệp, nâng cấp cơ sở hạ tầng nông thôn và thiết bị chế biến sản phẩm nông nghiệp.