II /SINH VẬT ỨNG DỤNG TRONG CHĂN NUÔ
a/ Nguyín liệu thô
Thănh phần hoâ học vă vi sinh học của cđy ảnh hưởng đến chất luợng của quâ trình ủ. Hăm lượng ẩm, lượng câcbon trong nước (WSC), hăm lượng protein, khả năng lăm chất đệm (BC) vă yếu tố vi sinh vật lă những nhđn tố quan trọng. BC được xâc định lă hăm lượng kiềm cần có để lăm thay đổi độ pH của 1 kg DM từ 4 lín 6. Câc cđy họ đậu cũng có lượng BC cao (600) so với cỏ (265) vă có hăm lượng WSC ít hơn. Hầu hết lượng BC lă do anions tạo ra (80-90%), phần còn lại lă do protein. Trước khi thu hoạch, cđy vụ thường có rất nhiều vi khuẩn, chủng loại vă số lượng vi khuẩn khâc nhau đối với từng loại cđy vụ vă thay đổi theo môi trường. Trong quâ trình cắt đoạn thức ăn, số lượng vi khuẩn acid lactic (LAB)
thường tăng lín. Theo câc thông số nói trín thì ngô nếu được thu hoạch ở thời điểm thích hợp sẽ lă loại cđy lý tưởng cho việc ủ si lô với hăm DM từ 30-40%, ít BC, lượng WSC cao vă lượng protein thấp.
b/ Thu hoạch
Thời gian thu hoạch có tính chất quyết định đối với giâ trị dinh dưỡng, hăm lượng DM, vă quâ trình lín men. Chiều dăi thđn cđy cũng lă nhđn tố quan trọng (giúp cho bò dễ tiíu hoâ vă trânh bị bẩn do đất bâm văo). Sau khi thu hoạch, quâ trình enzym bắt đầu: hấp thụ kỵ khí vă sinh nhiệt. Việc hấp thụ kỵ khí cao gắn liền với hăm DM thấp, nhiệt độ cao vă dẫn đến việc mất dinh dưỡng. Đồng thời quâ trình phđn giải protein diễn ra. Mức độ phđn giải khâc nhau tuỳ thuộc văo hăm DM, tốc độ PH vă loại thức ăn.
c/ Phơi hĩo
Sau khi phơi hĩo, cần phải đạt được 30% DM vă phải hạn chế tới mức thấp nhất vịíc hấp thụ vă tiíu hao WSC (tới 0.3%/giờ ở nhiệt độ cao vă hăm lượng DM thấp). Nếu dưới 30% DM thì sẽ sinh ra chất phế thừa vă lăm mất OM (như đường, khoâng chất, protein vă NPN) vă câc vấn đề về sinh thâi (BOD cao hơn 100 lần so với râc thải gia đình). Trong khi phơi hĩo có đến 50% lượng protein bị mất do có sự phđn giải protein)