VẬT
1. Ảnh hưởng của câc nhđn tố vật lí
Ảnh hưởng độ ẩm
Hoạt động của vi sinh vật điều liín quan đến nước, VSV cần nước ở trạng thâi tự do, do đó quâ trình trao đổi chất nếu thiếu nước sẽ có hiện tượng loại nước ra khỏi tế băo, lăm cho tế băo có thể bị chết.
Nhiệt độ
- Khi nhiệt độ thấp dưới 00C lăm ngừng quâ trình sinh trưởng, phât triển của vi sinh vật
Ứng dụng: để bảo quản giống vi sinh vật, thức ăn vă câc vật liệu cần thiết
- Khi nhiệt độ cao hơn 00CVSV có sự sinh trưởng vă phât triển. Mỗi loại VSV đều có nhiệt độ thấp nhất, cao nhất vă nhiệt độ thích hợp cho sự sinh trưởng của riíng nó.
Ứng dụng: để khử trùng dụng cụ, nguyín liệu trong lĩnh vực chế biến thực phẩm, y tế, VSV học…
Âp suất thẩm thấu
Măng tế băo lă một măng bân thấm, nồng độ chất hòa tan trong dung dịch mă VSV tồn tại quyết định âp suất thẩm thấu.
Ứng dụng: thường dùng muối, đường nồng độ cao trong bảo quản vă chế biến thực phẩm.
Câc tia bức xạ
Đa số VSV không cần ânh sâng, tâc động của ânh sâng mặt trời có thể trực tiếp lăm phâ hủy tế băo, hoặ giân tiếp tạo ra câc chất độc trong môi trường, gđy hại cho VSV. Ứng dụng: câc tia bức xạ được sử dụng trong khử trùng, tiíu độc, trong bảo quản, chế biến vă công tâc y, VSV học.
2. Ảnh hưởng của câc nhđn tố hóa học
Độ pH
Giới hạn pH của sự sinh trưởng lă giới hạn pH từ cực tiểu đến cực đại mă VSV có khả năng sinh trưởng. Trong giới hạn năy có pH thích hợp nhất, mă ở đó VSV có sự sinh trưởng vă phât triển cao nhất. đa số VSV thích ứng ở pH 4,5 – 9,0.
Câc chất xâc trùng, ức chế, diệt khuẩn
- Chất xâc trùng lă những chất có thể gđy chết VSV gđy bệnh hoặc không gđy bệnh nhưng không giết chết được nha băo.
- Chất ức chế lă những chất lăm ngừng quâ trình sinh trưởng, phât trienr, VSV không bị giết mă ở trạng thâi tiềm tăng.
- Chất diệt khuẩn: lă những chất có thể giết toăn bộ vi khuẩn kể cả nha băo ( hay băo tử), một chất vừa xâc trùng, ức chế hay diệt khuẩn… tùy thuộc văo nồng độ, thời gian, loại VSV tâc động vă câc yếu tố khâc.
Câc chất hóa trị liệu: gồm những chất có thể tổng hợp được bằng phương phâp hóa
học. có tâc dụng độc đối với VSV nhưng không gđy hại cho động vật.
Chất khâng sinh: lă chất do VSV sinh ra, ngay ở nồng độ thấp kgangs sinh cũng có
khả năng ức chế hoặc tiíu diệt câc VSV một câch đặc hiệu, mỗi khâng sinh chỉ tâc động lín một vi khuẩn hoặc một nhóm vi khuẩn bằng câch gđy rối loạn phản ứng VSV ở ngưỡng phđn tử.
Tiíu độc, khử trùng, tiệt trùng
- Cơ chế tâc dụng của câc yếu tố tiíu độc, khử trùng
Gđy tổn hại đến măng nguyín sinh chất, lăm thay đổi tính thấm của măng, trở ngại đến quâ trình trao đổi chất.
Gđy tổn hại đến thănh phần nguyín sinh chất tế băo, lăm trở ngại hoặc ngừng câc phản ứng trao đổi chất.
Gđy nín sự kìm hêm hoặc mất hoạt tính men trong tế băo.
Thay đổi quâ trình sinh tổng hợp trong tế băo lăm hình thănh câc chất không cần
thiết cho quâ trình sinh trưởng, phât triển của tế băo.
Phâ vỡ hoặc hủy hoại toăn bộ tế băo.
- Tiíu độc, khử trùng: tiíu độc lă biệ phâp loại trừ vă tiíu diệt mầm bệnh ở ngoại cảnh bín ngoăi cơ thể người vă động vật, khử trùng lă một biện phâp laoij trừ hoăn toăn VSV có trong một môi trường năo đó bằng câch tiíu diệt hay loại bỏ chúng.
Biện phâp tiíu độc khử trùng
- Bằng câc chât hóa học - Bằng nhiệt độ
- Bằng phương phâp lọc
3. Tâc động của câc yếu tố sinh vật học
• Quan hệ cộng sinh: lă mối quan hệ hai bín cùng có lợi giữa hai sinh vật khâc nhau, hoạt động sống của sinh vật năy sẽ thúc đẩy sự sinh trưởng vă phât triển của sinh vật kia vă ngược lại, mối quan hệ giữa chúng khó tâch rời. nếu chúng tâch rời sẽ ảnh hưởng đến hoạt đọng sống của chúng.
• Quan hệ tương hổ: không có sự răng buộc một câch chặt chẽ giữa câc sinh vật trong mối quan hệ năy, chúng có thể tâch rời nhau, không cần đến nhauvaf giữa chúng chỉ có một bín nhận mă không hề có sự giúp đỡ bín kia.
• Quan hệ đối khâng: đđy lă mối quan hệ không có lợi, gđy ra những ảnh hưởng hạn chế hoặc tiíu diệt loại trừ nhau biểu hiện trín câc mặt như tranh chấp chất dinh dưỡng, tiết ra những sản phẩm độc hại.
• Quan hệ kí sinh: lă mối quan hệ giữa hai câ thể mă một bín có lọi, một bín bị hại.
