2.2. Quy trình áp dụng mô hình chuỗi cung ứng xanh trong ngành thủy sản Việt Nam.
2.2.3. Sản xuất và chế biến
Thực trạng của hoạt động sản xuất và chế biến thủy sản của Việt Nam hiện nay vẫn còn tồn tại rất nhiều bất cập. Nhiều cơ sở sản xuất còn chưa tuân thủ nghiêm ngặt các quy định về điều kiện sản xuất, cơ sở hạ tầng,. do Nhà nước ban hành thậm chí có cả những cơ sở cố tình không chấp hành quy định để phục vụ cho những lợi ích cá nhân doanh nghiệp. Nhiều nguồn giống xuất trại sau khi sinh sản vẫn được phân phối trên thị trường mặc dù chưa qua các bước kiểm định chất lượng
STT Chí tiêu Don vị Thông số đầu vào QCVN ll:2015/BTNMT Cột A Cột B 1 pH - 6-8 6 - 9 5,5-9 2 BODs mg/l 2000 - 3000 30 50 3 COD mg/l 3000 - 4000 75 150 4 Tồng chát rắn Ia lừng (TSS) mg/l 500- 1500 50 100
hay kiểm dịch gây nên những thiệt hại đối với môi trường xung quanh và làm gián đoạn công tác quản lý của các cơ quan chức năng chuyên ngành. Nguyên nhân được cho rằng là chi phí để xây nên các trang thiết bị xử lý nước thải rất cao so với số vốn hiện có của các doanh nghiệp.
Nước thải tại các cơ sở chế biến thủy sản được cho là một trong những nguyên nhân chính dẫn đến ô nhiễm nguồn nước trong khâu sản xuất và chế biến, bao gồm nước thải sản xuất và nước thải sinh hoạt. Tùy thuộc vào dạng nguyên liệu (tôm, cá, cá mực, b ạch tuộc, cua, nghêu, sò), kích cỡ của nguyên liệu, thời gian b ảo quản, mức độ sử dụng nước vệ sinh, nước thải có độ ô nhiễm khác nhau và biến động: BOD nằm trong khoảng 1000 - 10.000 mg/L, độ oxy hóa (CODMn) bằng khoảng 30 % của BOD. Nước thải có độ ô nhiễm cao về hàm lượng cặn không tan, protein, dầu mỡ cá ở dạng phân tán và máu. Nước thải sinh hoạt sinh ra tại các khu vực vệ sinh và nhà ăn. Thành phần nước thải có chứa các cặn bã, các chất rắn lơ lửng, các chất hữu cơ, các chất dinh dưỡng và vi sinh. Nước thải có hàm lượng chất hữu cơ, chất dinh dưỡng cao vì trong đó có carbonhydrat, protein, lipid - đây là các chất dễ bị vi sinh vật phân hủy. Ngoài ra trong nước thải còn có dầu, photphat, nitrat, chất béo, các chất tẩy rửa... Hàm lượng chất rắn lửng lơ (SS) là do chứa các vụn thủy sản và các vụn này dễ lắng, ngoài ra còn chứa bùn, cát cuốn theo nước khi rửa, sơ chế nguyên liệu, vệ sinh thiết bị nhà xưởng. Từ đó sinh ra các vi sinh trùng gây b ệnh. Dưới đây là bảng kết quả phân tích các thành phần độc hại có trong nguồn nước thải:
Bảng 2.3- Kết quả phân tích chất lượng nước thải chế biến thủy sản
Nguồn: Công Ty Cổ Phần Công Nghệ Môi Trường Pacific, 2020
Nhìn chung, tùy thuộc vào các loại hình chế biến, quy mô sản xuất khác nhau thì mức độ chất thải thải ra môi trường cũng khác nhau. Ngoài ra còn nhiều yếu tố khác ảnh hưởng tới mức độ tác động tới môi trường như tính chất sản phẩm, nguyên liệu sử dụng trong quá trình sản xuất, ứng dụng công nghệ,... Nhưng trong đó, hai yếu tố quan trọng nhất để đánh giá năng lực bảo vệ môi trường của mỗi doanh nghiệp nằm ở trình độ tổ chức sản xuất và kỹ thuật sản xuất.
Trước thực trạng đó, tại địa bàn các tỉnh cũng đã có những bước đi cụ thể để hạn chế tình trạng gây ô nhiễm đến môi trường từ hoạt động sản xuất, chế biến thủy sản. Cụ thể, ngoài việc tập trung vận động, tuyên truyền để nâng cao nhận thức về môi trường của ngư dân, các vùng, tỉnh cũng đang tích cực triển khai các giải pháp quản lý, kiểm soát ô nhiễm môi trường tại các cơ sở chế biến thủy sản. Phối hợp với các cơ quan chức năng, chỉ đạo các xã, thị trấn, tập trung tuyên truyền, phổ biến pháp luật, quy định về bảo vệ môi trường đến từng cơ sở chế biến, yêu cầu các doanh nghiệp ký cam kết, đảm bảo toàn bộ chất thải phát sinh được thu gom, xử lý đúng quy định. Ví dụ cụ thể như ở huyện Hoằng Hóa, một cơ sở chế biến moi xuất khẩu đã b ị xử lí vi phạm hành chính 34 triệu đồng do xả nước thái có chưa thông số vượt quy chuẩn ra môi trường và ngay sau đó công ty này đã đầu tư xây dựng một hệ thống mới để xử lý nước thải theo đúng đề án được cấp có thẩm quyền phê duyệt
với các hạng mục công trình xử lý nước thải như: rãnh thu gom nước, bể tự hoại 3 ngăn 10m3 và b ể lắng lọc công suất 25m3. Ket quả thu được thật sự rất tích cực khi mà toàn bộ nước thải sinh hoạt và sản xuất đều được thu gom và xử lý triệt để trước khi thải ra sông Lạch Trường - dòng sông chuyên để xử lý nước thải từ hoạt động sản xuất, chế biến thủy sản của huyện này. Ngoài ra, công ty này còn lắp đặt hệ thống xử lý bụi khí thải lò hơi, hệ thống chụp hút IIUii.... để khắc phục tình trạng khói bụi moi ảnh hưởng đến môi trường xung quanh.