Thách thức đối với nâng cao chất lượng dịch vụ suất ăn của VNA

- Đối tượng của phỏng vấn: Các câu hỏi trong phần phỏng vấn được thảo luận với nhóm CBNV ban dịch vụ hành khách và nhóm lãnh đạo trục dọc tại khối dịch

50Hình thức trình bày

4.1.2. Thách thức đối với nâng cao chất lượng dịch vụ suất ăn của VNA

- Với môi trường cạnh tranh như hiện tại, các hãng hàng không liên tục mở rộng và tăng tần suất chuyến. Tỷ lệ thuận với mức độ gia tăng của số lượng hành khách, mật độ chuyến bay và số lượng đường bay nhu cầu cung cấp suất ăn trên các chuyến bay nội địa và quốc tế tại các cảng hàng không theo đó tăng lên không ngừng. Thị trường suất ăn Hàng không đang đối mặt với sự cạnh tranh ngày một gia tăng. VINACS là doanh nghiệp tư nhân gia nhập vào ngành suất ăn Hàng không vào tháng 03/2017, với chiến lược cạnh tranh xây dựng chuỗi công ty suất ăn có mặt tại hầu hết các Cảng hàng không quốc tế Việt Nam. Trước xu thế đó, các hãng hàng không như Bamboo Airways đang có nhu cầu xây dựng một hãng hàng không chủ động về cung cấp suất ăn cho các hãng hàng không mới sẽ mở đường bay tới Việt Nam, cũng như phục vụ bổ sung cho các hãng hàng không trong nước đang có mức tăng trưởng mạnh mẽ tại Việt Nam. Do vậy, việc cải thiện và nâng cao chất lượng suất ăn của VNA để phục vụ trên các chuyến bay là điều đặt ra đối với Hãng để giữ chân khách hàng, đem đến sự hài lòng cho khách hàng.

- Suất ăn của VNA chủ yếu ưu tiên sử dụng nguyên liệu thực phẩm từ trong nước. Điều này là cơ hội là khi được đánh giá là nguồn cung suất ăn ổn định, dồi dào nhưng cũng tạo ra thách thức trong công tác kiểm định và đánh giá chất lượng nguồn nguyên liệu thực phẩm. Các sản phẩm suất ăn cung cấp trên các chuyến bay

Formatted: Font: 13 pt

Formatted: Font: 13 pt, Not Bold, Font color: Auto Formatted: Font: 13 pt

Formatted: Font: 13 pt, Italic

Formatted: No widow/orphan control, Don't keep with

next, Don't keep lines together

Formatted: Font: 13 pt

Formatted: Font: 13 pt, Not Bold, Font color: Auto Formatted: Space After: 0 pt, Add space between

paragraphs of the same style

Formatted: Font: 13 pt

của VNA đòi hỏi các chỉ số an toàn vệ sinh thực phẩm hết sức nghiêm ngặt, quá trình chế biến đồ ăn cũng yêu cầu phải qua các khâu kiểm duyệt, đánh giá thường xuyên. Do đó, nguồn nguyên liệu đảm bảo nguồn gốc, xuất xứ và chất lượng là điều cần thiết. Đối với nguyên liệu thực phẩm từ nội địa, việc đảm bảo các chỉ tiêu chất lượng quốc tế là một trong những thách thức mà VNA cần quan tâm để hạn chế các rủi ro về an toàn vệ sinh thực phẩm.

- Kiểu chế biến để đảm bảo đa dạng về thực đơn món ăn và sự hài lòng của khách hàng. Khách hàng của VNA đến từ nhiều vùng miền trên thế giới, do đó khẩu vị của khách hàng cũng rất khác nhau đối với từng nhóm khách hàng. VNA hiện đang triển khai suất ăn với kiểu chế biến món ăn theo các vùng miền Việt Nam (phở, mỳ, bánh đa, chè), món ăn kiểu châu Á (món Thái, món Nhật/Hàn), món ăn kiểu châu Âu (sandwich, súp, …) và món ăn đặc biệt như món ăn chay, món ăn Ấn Độ, … Tuy nhiên, qua tổng hợp từ các góp ý của khách hàng, suất ăn phục vụ của VNA vẫn còn bị nhận xét nhiều về kiểu chế biến chưa phù hợp với khẩu vị khách hàng. Đây là thách thức đối với VNA đối với nâng cao chất lượng dịch vụ suất ăn hàng không.