3. Tinh thần trách nhiệm với công việc và ý thức chấp hành kỷ luật
3.2. Giải pháp nâng cao quy trình chuẩn bị vật dụng tại Gem Center
Order số lượng vật dụng: Hiện nay, việc vật dụng được order còn thiếu hoặc
chỉ vừa đủ so với số lượng thực tế nên khi tiệc diễn ra, nhân viên phải tốn nhiều thời gian đi kéo vật dụng để đáp ứng. Một phần là lỗi do nhân viên kiểm tra số lượng không kĩ, thứ 2 là do Team Leader và Supervisor khi order còn sai sót khá nhiều.
- Giải pháp khắc phục: Nhân viên ca Full cần được học cách order vật dụng vì khi diễn ra tiệc, nhân viên phục vụ là người trực tiếp phục vụ cho khách hàng nên họ biết tất cả các tình huống thường xãy ra và vật dụng cần phải kéo là gì. Với góc nhìn của Quản lý đôi khi vẫn còn khác biệt so với nhân viên, nên khi vấn đề xãy ra thì nhân viên là người chịu áp lực nhiều nhất.
- Kết quả đạt được: Vật dụng trong tiệc sẽ không còn thiếu, nhân viên biết cách order vật dụng cũng như giảm bớt được phần công việc cho cấp quản lý.
Khi số lượng vật dụng tại Gem Center không đủ để đáp ứng: Với những
ngày tiệc nhiều, số lượng vật dụng của Gem Center không đủ để cung cấp cho các sảnh nên khi diễn ra tiệc. Các sảnh không có vật dụng để phục vụ cho khách hàng, gây khó khăn cho các nhân viên phục vụ và khách hàng cảm thấy không hài lòng.
- Giải pháp khắc phục: Các cấp quản lỷ của các sảnh cần phải họp với bộ phận cung cấp vật dụng để thống nhất và đảm bảo sao cho các vật dụng còn thiếu sẽ được thay bằng các vật dụng khác hoặc liên hệ với bộ phận bên White Palace cung cấp thêm vật dụng hỗ trợ Gem Center.
- Kết quả đạt được: Đảm bảo đủ số lượng vật dụng phục vụ cho tiệc, nhân viên làm hậu cần sẽ không phải chạy đi tìm vật dụng cho các nhân viên chạy tiệc khi thiếu vật dụng.
Khi phát sinh vật dụng: Các vật dụng vẫn còn tình trạng thiếu khi phát sinh
nhiều bàn ở một số khu vực tiệc. Điển hình như khu vực Rooftop thường xuyên thiếu vật dụng.
- Giải pháp khắc phục: Theo tiêu chuẩn của Gem Center, nhân viên hậu cần phải chuẩn bị dư ít nhất 5 bàn tiệc nên các cấp quản lý cần phải nhắc nhở nhân viên hậu cần làm đúng theo tiêu chuẩn và kiểm tra chặt chẽ công tác chuẩn bị vật dụng tiệc. Không nên để nhân viên cảm thấy mình có gánh nặng công việc sau tiệc khi phải trả đồ về các kho.
- Kết quả đạt được: Đáp ứng được nhanh nhất nhu cầu của khách hàng khi phát sinh tiệc. Nhân viên hậu cần sẽ học cách chuẩn bị khi có các tình huống phát sinh.
Bảo quản vật dụng: Quá trình bảo quản vật dụng vẫn còn vài trường hợp chưa
được kỹ lưỡng do nhân viên biết việc nhưng vẫn vi phạm. Ví dụ như các trường hợp công – rack chưa được dùng plastic bảo quản kỹ, chỉ phủ trên bề mặt của công – rack trên cùng. Hiện tại, ở Castor có Form vệ sinh vật dụng hàng ngày, đảm bảo rằng vật dụng được sạch sẽ và người ghi Form sẽ là người chịu trách nhiệm kiểm tra và chịu trách nhiệm về các vật dụng đã được vệ sinh hôm đó.
- Giải pháp khắc phục: Chính vì nhân viên còn ẩu thả trong việc bảo quản nên các Team Leader hay Supervisor cần kiểm tra và nhắc nhở nhân viên vi phạm. Nếu còn tái phạm thì nên có biện pháp khắc phục với các nhân viên đó.
- Kết quả đạt được: Vật dụng sẽ không phải mất thời gian vệ sinh lại khi bị bụi. Nhân viên sẽ không còn vi phạm các vấn đề bảo quản vật dụng không kỹ và có trách nhiệm với công việc của mình hơn.
Các hủ muối – tiêu – tương – giấm cần được vệ sinh kỹ: Với các loại này cần được rửa bằng nước và vệ sinh kỹ bên trong hủ. Đặc biệt đối với hủ muối, vì muối thường ẩm nên hủ muối khi vệ sinh không kỹ sẽ dẫn đến việc còn thừa muối phía trong hủ, hủ muối sẽ xuất hiện các quầng màu trắng dẫn đến việc mất vệ sinh. Các nhân viên phụ trách về các loại này cần kiểm tra hàng ngày đối với các vật dụng.
Ngoài ra, các tấm plastic cần được vệ sinh định kỳ và các công – rasck cần được kiểm tra kỹ trước khi đặt vật dụng vào nhằm đảm bảo các vệ sinh được vệ sinh sạch sẽ và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.