3. Tinh thần trách nhiệm với công việc và ý thức chấp hành kỷ luật
2.1.3. Mối quan hệ giữa bộ phận phục vụvà các bộ phận khác tại Gem Center
Trong khối vận hành tại Gem Center, các bộ phận liên kết chặt chẽ với nhau, lên ý tưởng và cùng nhau triển khai kế hoạch một cách thống nhất.
Tổ đẹp – Tổ trang trí, đồng phục: Đúng như tên gọi, đây là một bộ phận luôn mang đến cái đẹp cho những sự kiện tại Gem Center từ trong ra ngoài.
Với bộ phận trang trí, từ background đến backdrop và các hoa đặt trên bàn tiệc đều được trang trí bằng những bàn tay khéo léo và chuyên nghiệp của bộ phận này. Trước khi khách hàng được bộ phận F&B phục vụ món ăn thì đã được “đã mắt“ với những loài hoa, buổi tiệc tràn ngập hương hoa tạo không khí tự nhiên và tươi mới. Phòng của tổ đẹp được đặt ở vị trí lầu 2 – kế bên nhà ăn tập thể của Gem Center, nơi đó điều hòa được mở liên tục để đảm bảo các loại hoa luôn tươi đẹp, bộ phận F&B sẽ hỗ trợ tổ đẹp mang hoa lên nơi tổ chức tiệc và đặt lên bàn. Các nhân viên của tổ đẹp sẽ mang các loại hoa còn lại và các đồ dùng chuyên về trang trí đến nơi diễn ra tiệc và tự tay sắp xếp mọi thứ như ý muốn của chủ tiệc.
Với bộ phận đồng phục, các nhân viên tại đây sẽ cấp phát đồng phục cho mỗi người, từ nhân viên đến các cấp quản lý. Nơi đây sẽ làm các công việc như sắp xếp, ủi và may đồ, cấp phát các loại đồng phục cho từng bộ phận khác nhau. Về F&B, các nhân viên nữ sẽ được cấp phát áo sơ mi trắng, áo gile, váy, nơ và kẹp khi có tiệc. Các nhân viên nam sẽ được cấp phát áo sơ mi trắng, áo gile, quần tây dài màu nâu – đen và nơ. Các cấp quản lý như giám sát và quản lý bộ phận, nam sẽ được cấp áo sơ mi trắng, áo vest, quần tây dài màu nâu – đen, cà vạt cho nam, nữ sẽ được cấp áo sơ mi trắng, áo vest, váy, và cà vạt cho nữ.
Bộ phận chương trình, sẽ sắp xếp các bản chi tiết sự kiện như thời gian, công việc chi tiết mà khách hàng mong muốn. Bộ phận này sẽ phối hợp chặt chẽ với các bộ phận khác. Ví dụ như thông báo và bàn bạc các kế hoạch trong tiệc với F&B như thời gian đón khách, thời gian bắt đầu tiệc, thời gian toasting hay thời gian lên món ăn. Tất cả đều được bộ phận này sắp xếp lên kế hoạch với khách hàng và phổ biến với các bộ phận khác.
Bộ phận kỹ thuật: Đây là bộ phận chuyên về lắp ráp, điều chỉnh và sửa chữa các hệ thống âm thanh, ánh sáng, cũng như các vật dụng tại Gem Center như cửa, bàn, ghế, điện,... Bộ phận đa chức năng này luôn hỗ trợ và giúp đỡ F&B một cách nhanh chóng và mang đến sự an toàn tuyệt đối cho F&B.
Bộ phận lễ tân: Trước khi khách đến nơi diễn ra tiệc, bộ phận tiếp đón nồng nhiệt sau bộ phận bảo vệ đó là Lễ tân, nơi đây có những con người luôn niềm nở, chỉ dẫn khách hàng nhiệt tình đến nơi mà họ mong muốn. Bộ phận này luôn thúc trực ở các thang máy, sẽ thông báo bằng bộ đàm với các cấp quản lý của nơi mà khách hàng muốn đến. Giúp bộ phận F&B chuẩn bị và sắp xếp kịp thời, nắm bắt được số lượng khách tham gia sự kiện đó.
Bộ phận Bếp: Đây là bộ phận gắn bó mật thiết với F&B, đây sẽ là nơi cung cấp thức ăn để cho F&B phục vụ khách hàng, mang đến những món ăn ngon từ các bàn tay đầy chuyên nghiệp, tỉ mỉ với từng món ăn. Số lượng khách hàng sẽ được F&B cập nhật với bếp để đảm bảo được số lượng thức ăn tương ứng.
Bộ phận Housekeeping: Đây là bộ phận chuyên dọn dẹp sạch sẽ các sảnh tiệc từ trong ra ngoài. Đảm bảo vệ sinh cho khách hàng. Nếu khách hàng hay nhân viên phục vụ của F&B có làm bể vỡ ngay tại vị trí đón khách, welcome drink như ngoài Foyer của các sảnh tiệc thì các cấp quản lý của F&B sẽ thông báo đến bộ phận
Housekeeping để bộ phận này sắp xếp và dọn dẹp sạch sẽ, nhanh chóng và gọn gàng mọi thứ.
Bộ phận Stewarding: Đây là bộ phận cung cấp các loại công cụ dụng cụ như chén dĩa, cutlery, các loại đồ sứ, đồ inox, thủy tinh,... để F&B phục vụ các món ăn, thức uống cho khách. Ngoài việc giữ các vật dụng, bộ phận Stewaring còn vệ sinh tất cả các vật dụng dơ từ các buổi tiệc, dọn dẹp và sắp xếp các vật dụng sau tiệc một cách gọn gàng, sạch sẽ.