TT Tên làng nghề hình thành Số năm Số DN CS sản xuất, hộ cá thể Lao động thường xuyên Số nghệ nhân Đã được công nhận làng nghề truyền thống Đã có nhãn hiệu tập thể 1 Làng nghề TT gốm sứ Bát Tràng 600 1.066 6.000 48 (kể cả nghệ nhân nhân dân) x - 2. Làng nghề TT gốm sứ Giang Cao 60 x - 3. Làng nghề gốm sứ Kim Lan 500 300 4.000 1 x x
4. Làng nghề may da - dát quỳ vàng Kiêu Kỵ 350 280 2.500 10 x x (nghề dát quỳ vàng)
5. Làng nghề thuốc nam - thuốc Bắc Ninh Hiệp 300 300 600 - x x
6. Làng nghề Bún bánh xã Yên Viên 50 89 3.000 - - -
Nguồn: Phòng Kinh tế Huyện (2017)
Một số ngành công nghiệp, tiểu thủ công nghiệp của huyện có thế mạnh như sản xuất gốm sứ, sản phẩm từ da, chế biến gỗ, dược liệu… được duy trì và phát triển. Các làng nghề Bát Tràng, Kiêu Kỵ, Đình Xuyên, Kim Lan, Ninh Hiệp vượt qua khó khăn để duy trì hoạt động. Các doanh nghiệp, hộ sản xuất đã chủ động đầu tư chiều sâu, đổi mới thiết bị công nghệ, bám sát thị trường, từng bước nâng cao chất lượng, hiệu quả sản xuất, kinh doanh, đóng góp tích cực vào nhiệm vụ phát triển kinh tế - xã hội. Nhiều doanh nghiệp tiếp tục phát triển, ngày càng khẳng định được uy tín và thương hiệu trên thị trường. Công tác xây dựng, quảng bá thương hiệu các làng nghề truyền thống như: Gốm sứ Bát Tràng, Kim Lan; may da và quỳ vàng Kiêu Kỵ, thuốc bắc, dược liệu Ninh Hiệp được tăng cường. Hoạt động xúc tiến thương mại được quan tâm (thành lập Hội gốm sứ Kim Lan, Hội thuốc bắc, thuốc nam Ninh Hiệp, xây dựng nhãn hiệu quỳ vàng Kiêu Kỵ) (Phòng Kinh tế, 2017).
3.1.3. Tổng quan lịch sử hình thành và phát triển tại một số làng nghề trên địa bàn huyện Gia Lâm, thành phố Hà Nội tại các điểm nghiên cứu địa bàn huyện Gia Lâm, thành phố Hà Nội tại các điểm nghiên cứu
Gia Lâm nằm trên đất kinh bắc Thăng Long – Hà Nội là một trung tâm văn hóa, chính trị, kinh tế của cả nước với bề dày lịch sử nghìn năm văn hiến. Từ xưa, Gia Lâm đã nổi tiếng với nhiều làng nghề truyền thống, tạo ra nhiều sản phẩm thủ công mỹ nghệ dưới bàn tay tài hoa của những người thợ lành nghề và được biết đến rộng rãi khắp trong, ngoài nước. Hiện nay, Gia Lâm có tổng số 10 làng nghề, trong đó 5 làng nghề được Thành phố Hà Nội công nhận là làng nghề truyền thống. Các làng nghề này đã trải qua lịch sử hàng trăm năm, cho đến nay vẫn tiếp tục được bảo tồn và phát triển.
3.1.3.1. Làng nghề gốm sứ Bát Tràng
Làng nghề gốm sứ Bát Tràng là một làng gốm sứ cổ ven sông Hồng có lịch sử phát triển trên 600 năm với hai thôn là thôn Bát Tràng và thôn Giang Cao. Nghề gốm được tiền nhân người Bát Tràng xưa đưa đến nơi có 72 gò đất trắng – Bạch Thố Phường, mở lò, lập làng. Xã có 2 làng truyền thống với tên gọi là làng Giang Cao và làng Bát Tràng; Năm 2009, UBND thành phố ra quyết định công nhận làng nghề truyền thống Hà Nội cho 2 làng: làng nghề truyền thống gốm sứ Giang Cao, làng nghề truyền thống gốm sứ Bát Tràng. Toàn xã có 27 di tích, trong đó 6 di tích được xếp hạng; có di tích cách mạng Nhà tưởng niệm Bác Hồ - nơi Bác Hồ về thăm Bát Tràng vào 20/2/1959, di tích Nhà in báo độc lập - nơi
xuất bản đầu tiên bài hát Tiến quân ca (Quốc ca Việt Nam) của Nhạc sĩ Văn Cao; ngoài ra có 23 nhà cổ, 16 nhà thờ họ (UBND huyện Gia Lâm, 2017).
Với hàng trăm năm tên tuổi, gốm sứ Bát Tràng không còn xa lạ với người dân trong nước và cả thị trường nước ngoài. Ngày nay làng nghề Bát Tràng đã chuyển sang một phát triển mang tính đỉnh cao mới. Gốm sứ Bát Tràng đã xuất khẩu sang Châu Âu, Châu Mỹ, Đài Loan, Hàn Quốc, Nhật Bản. Hơn 50 công ty và gần 700 hộ gia đình đều tham gia sản xuất kinh doanh gốm sứ. Sự phát triển của gốm sứ Bát Tràng trong những năm gần đây được thể hiện qua sự đa dạng của các loại hình doanh nghiệp và sự tăng lên đáng kể của số lượng các cơ sở sản xuất kinh doanh, với trên 1 nghìn hộ sản xuất kinh doanh, giá trị sản xuất hàng năm đạt gần 1.200 tỉ đồng với các mặt hàng gốm sứ rất đa dạng, phong phú: gốm sứ xây dựng, dân dụng, gốm sứ mỹ nghệ, xuất khẩu...., thu hút, giải quyết việc làm cho hơn 4 nghìn lao động trong xã và gần 10 nghìn lao động tại các địa phương khác. Xã Bát Tràng hiện có 1 nghệ nhân nhân dân, 4 nghệ nhân ưu tú, 27 nghệ nhân Hà Nội, 5 nghệ nhân dân gian và 15 nghệ nhân làng nghề Việt Nam.
Trên địa bàn xã có 125 đơn vị kinh tế, doanh nghiệp và 963 hộ buôn bán, dịch vụ, sản xuất, kinh doanh. Trước những thay đổi của thị trường, nhiều cơ sở sản xuất đã năng động, linh hoạt chuyển hướng sang kinh doanh các dịch vụ du lịch nông thôn, khai thác các nét độc đáo trong sản xuất gốm sứ hay các nét văn hóa truyền thống làng nghề, đem đến những sản phẩm du lịch hấp dẫn cho du khách trong và ngoài nước (UBND huyện Gia Lâm, 2017).
Đây được xem là hướng đi đúng giúp Bát Tràng hiện nay trở thành một làng nghề du lịch, một địa điểm du lịch mới mẻ hấp dẫn du khách trong nước và thập phương. Cùng với những chính sách khai thác và phát triển hạ tầng du lịch mới mẻ hập dẫn du khách trong nước và thập phương. Cùng với những chính sách khai thác và phát triển hạ tầng du lịch, Bát Tràng dần thay đổi được diện mạo mới, cải thiện đời sống người dân, thúc đẩy quá trình chuyển dịch cơ cấu kinh tế nông thôn theo hướng công nghiệp hóa, hiện đại hóa.
Qua đó đã góp phần không nhỏ vào sự phát triển kinh tế - xã hội của xã, kinh tế - xã hội của xã được duy trì và phát triển theo hướng Thủ công nghiệp - Thương mại - Dịch vụ và du lịch, thu ngân sách nhà nước trên địa bàn đạt nhiều tiến bộ (năm 2017 đạt 15,82 tỉ đồng bằng 131% dự toán huyện giao); hạ tầng kỹ thuật, các công trình dân sinh được quan tâm đầu tư, tập trung triển khai thực
hiện Đề án đầu tư bảo tồn, phát triển làng nghề truyền thống kết hợp du lịch theo chỉ đạo của UBND Thành phố; đời sống vật chất và tinh thần của nhân dân được nâng lên, Thu nhập bình quân đầu người đạt 53trđ/người/năm (cao hơn mức bình quân của huyện). Năm 2015, xã đã vinh dự được UBND Thành phố công nhận xã đạt chuẩn Nông thôn mới (UBND huyện Gia Lâm, 2017).
Tuy nhiên, hiện nay, sự phát triển của kinh tế làng nghề tồn tại nhiều mặt còn yếu kém về giá trị của sản phẩm (các sản phẩm có sự tương đồng về hình dáng và kiểu cách), công nghệ sản xuất, khả năng ứng dụng thành tựu của công nghệ thông tin và truyền thông vào phục vụ hoạt động lưu thông, xúc tiến, quảng bá sản phẩm, khả năng cạnh tranh trong việc bán hàng của thời đại kỷ nguyên số. Bên cạnh đó, một thực tế đặt ra về vấn đề quản lý nhà nước đối với sản xuất gốm sứ và du lịch làng nghề đối với làng nghề Bát Tràng hiện nay là công tác quản lý chưa chặt chẽ nên phát triển làng nghề, du lịch làng nghề mang tính tự phát, hệ thống cơ chế chính sách chưa phù hợp gây khó khăn cho các hộ sản xuất kinh doanh.
Bảng 3.4. Dân số, lao động tại các xã Bát Tràng, Kiêu Kỵ, Ninh Hiệp, 2017 STT Chỉ tiêu ĐVT Bát Xã Tràng Xã Kiêu Kỵ Xã Ninh Hiệp Tổng dân số Người 8.549 12.552 17.819 1 Lao động trong các ngành Kinh tế Người 3.636 5.119 10.213
Nông nghiệp Người 0 1.142 685
CN-TTCN, xây dựng Người 3.335 2.410 4.696 Thương mại, dịch vụ Người 301 1.576 4.832
2 Trình độ lao động Người 5.746 7.279 13.044
Đã qua đào tạo Người 4.772 1.979 7.502 Chưa qua đào tạo Người 1.274 4.300 5.542
Nguồn: Chi cục Thống kê, Phòng Lao động TB-XH, Phòng Kinh tế (2017)
Ghi chú:
- Trình độ lao động: Là số liệu người lao động trong độ tuổi lao động (từ 15 đến 60 tuổi)
- Lao động trong các ngành kinh tế là lao động có việc làm trong độ tuổi lao động (từ 15
3.1.3.2. Làng nghề dát vàng bạc quỳ và may da Kiêu Kỵ
Làng nghề Kiêu Kỵ có lịch sử phát triển trên 500 năm với hai nghề truyền thống: dát vàng bạc quỳ và may da. Hiện nay, các sản phẩm dát vàng bạc quỳ và may da của Kiêu Kỵ không chỉ nổi tiếng trong nước mà còn biết đến trên thế giới. Sự phát triển của làng nghề trong những năm gần đây đã góp phần đáng kể vào việc nâng cao thu nhập, cải thiện đời sống người dân, thúc đẩy quá trình chuyển dịch cơ cấu kinh tế nông thôn theo hướng CNH, HĐH…
Nghề Dát vàng, bạc quỳ: theo tài liệu thì Kiêu Kỵ có nghề truyền thống thuộc đất Đông Ngàn - Kinh Bắc xưa, là làng duy nhất ở Việt Nam chuyên làm vàng quỳ nay thuộc huyện Gia Lâm - Hà Nội. Làng có lịch sử trên 300 - 400 năm do danh nhân Nguyễn Quý Trị truyền dạy, nghề Dát vàng bạc quỳ là một nghề chế biến vàng thật, bạc thật thành bột vàng, bạc (gọi là quỳ), phải trải qua nhiều công đoạn kỹ thuật và thao tác tinh xảo sản xuất, chế biến để tạo ra các lá vàng, lá bạc siêu mỏng, đặc thù của nghề phục vụ thế giới tâm linh và thị hiếu của người Việt (chơi chữ, hoành phi câu đối…).
Cho đến nay, Kiêu Kỵ vẫn là làng duy nhất trong cả nước làm nghề này. Vài năm gần đây, cùng với sự đi lên của nền kinh tế, nhiều chùa chiền, đền miếu được trùng tu, tôn tạo. Nghề dát vàng ở Kiêu Kỵ lại càng có điều kiện phát triển.
Nghề May da: Nghề may da được hình thành và phát triển vào những năm đầu thế kỷ 19, sau năm 1986 có sự chuyển biến lớn theo hướng kinh tế thị trường. Người dân mở rộng sản xuất, đa dạng mẫu mã, thị trường được mở rộng không chỉ ở Hà Nội mà còn ở nhiều tỉnh thành Đồng bằng Bắc Bộ và các tỉnh phía Tây Bắc. Hội nghề Da Kiêu Kỵ được thành phố công nhận tại Quyết định số 3942/QĐ-UBND ngày 08/9/2006 của UBND thành phố Hà Nội. Trong những năm gần đây, với chính sách mở rộng thương mại và yêu cầu ngày càng tăng của thị trường về da và giả da đã thúc đẩy nghề may da phát triển nhiều sản phẩm mang tính thương hiệu, nhãn hiệu làng nghề có chất lượng cao không chỉ tiêu thụ ở thị trường trong nước mà còn xuất khẩu ra nước ngoài (UBND huyện Gia Lâm, 2017).
Các cơ sở sản xuất và doanh nghiệp trên địa bàn xã đã có phương án chủ động nguồn vốn để sản xuất, kinh doanh; sản phẩm từng bước đáp ứng
được thị hiếu của người tiêu dùng trong và ngoài nước. Tuy nhiên, trong cơ chế thị trường, khả năng cạnh tranh; yếu tố cung - cầu; khả năng tiếp cận nguồn vốn cùng những phát sinh trong quá trình sản xuất, tiêu thụ sản phẩm đã ảnh hưởng không nhỏ tới lợi nhuận sản xuất kinh doanh của doanh nghiệp, doanh thu chưa cao.
Theo điều tra, khảo sát tại các doanh nghiệp và các hộ sản xuất tại làng nghề cho thấy nguyện vọng mở rộng sản xuất kinh doanh đáp ứng thị trường tiêu thụ trong và ngoài nước là rất lớn, tuy nhiên các cơ sở sản xuất gặp phải một số khó khan: về vốn đầu tư sản xuất, về công nghệ sản xuất, hầu hết các cơ sở sản xuất may da Kiêu Kỵ hoạt động với hệ thống máy móc công nghiệp nhỏ, còn mang tính chất thủ công, hệ thống máy móc tự động không có. Trong khi căn cứ sản xuất thực tế và học tập kinh nghiệm từ các chuyến tham quan thực tế nước ngoài do Hội nghề da Kiêu Kỵ xúc tiến, một số công đoạn hoàn toàn có thể sử dụng máy móc tự động; tuy nhiên với khả năng của làng nghề thì việc liên hệ mua máy móc hiện đại và số vốn đầu tư cho việc đó là một vấn đề lớn cần sự giúp sức của các cơ quan, tổ chức về quản lý kinh tế, công nghệ nhà nước.
Bảng 3.5. Các chỉ tiêu kinh tế tại các xã Bát Tràng, Kiêu Kỵ, Ninh Hiệp năm 2017 STT Chỉ tiêu ĐVT Xã Bát Tràng Xã Kiêu Kỵ Xã Ninh Hiệp 1 Tốc độ tăng trưởng % 9,05 12,07 13,12
2 Giá trị sản xuất Triệu.đ 309.000 272.905 889.660
Nông nghiệp Triệu.đ 348 5.1180 18.560
CN-TTCN, xây dựng Triệu.đ 178.602 16.9091 55.1410
Thương mại, dịch vụ Triệu.đ 130.050 5.2634 319.690
3 Thu nhập BQ đầu người Tr.đ/năm 20 12,6 18.71
Ngành nghề may da Kiêu Kỵ có số lượng cơ sở sản xuất nhiều hơn, số lượng lao động nhiều hơn, đóng góp vào giá trị sản xuất của địa phương lớn hơn nhiều so với nghề dát vàng bạc quỳ. Với thực trạng trên, các doanh nghiệp vẫn luôn năng động, linh hoạt và nhạy bén trong sản xuất kinh doanh để tiếp tục duy trì và phát triển nghề; tuy nhiên, cần sự vào cuộc mạnh mẽ của các tổ chức chính quyền để nghề da Kiêu Kỵ phát triển hơn nữa, xứng với tiềm năng vốn có của nghề trong giai đoạn hiện nay.
3.1.3.3. Làng nghề thuốc nam, thuốc bắc và bán vải Ninh Hiệp
Ninh Hiệp là xã ven đô nằm ở phía Bắc huyện Gia Lâm, Thành phố Hà Nội, tiếp giáp với các xã Phù Đổng, Đình Xuyên, Yên Thường (huyện Gia Lâm), Đình Bảng, Phù Chuẩn (huyện Từ Sơn - Bắc Ninh). Xã bao gồm 9 thôn liền kề với tổng diện tích tự nhiên là 488,86ha, trong đó đất nông nghiệp 263,4ha; đất thổ cư là 61,02ha. Dân số toàn xã 17.819 nhân khẩu với 4.149 hộ.
Hiện nay, nền kinh tế của xã Ninh Hiệp phát triển theo hướng: Nông nghiệp, công nghiệp - Tiểu thủ công nghiệp, thương mại - Dịch vụ. Những năm vừa qua kinh tế hộ ở Ninh Hiệp phát triển với tốc độ cao do phát huy được thế mạnh các ngành nghề truyền thống, trong đó nghề chế biến thuốc nam, thuốc bắc đã đóng góp rất lớn trong việc phát triển kinh tế xã hội của xã. Toàn xã hiện có khoảng hơn 400 hộ làm nghề thuốc, trong đó thôn 8 (Ninh Giang) có nhiều nhất. Theo ông Nguyễn Thạc Thư - Trưởng thôn 8 cho biết: Toàn thôn có 254 hộ chế biến thuốc nam, thuốc bắc, chiếm 58,4% tổng số hộ; 20 doanh nghiệp kinh doanh thuốc nam, thuốc bắc; tạo doanh thu khoảng 200 tỷ/năm, chiếm 80% tổng thu nhập toàn thôn, thu hút 785 lao động, chiếm 52,2% tổng số lao động trong độ tuổi hiện có của thôn. Như vậy, có thể thấy nghề chế biến dược liệu thuốc nam, thuốc bắc là nghề chính mang lại thu nhập rất cao cho người dân nơi đây, góp phần ổn định xã hội rất lớn tại địa phương (UBDN huyện Gia Lâm, 2017).
Khó khăn hiện tại đối với nghề truyền thống thuốc nam, thuốc bắc Ninh Hiệp đó là nguồn nguyên liệu, trước đây chủ yếu là dựa vào vùng Đông Ngàn (thuộc huyện Tiên Du - Bắc Ninh) vì trước đây là vùng rừng và là nơi trồng các loại dược phẩm. Nay rừng không còn, người dân phải trồng trong vườn
nhà và vườn nhà cũng rất hạn chế do vấn đề đô thị hóa nên người dân Ninh Hiệp chuyển sang thu mua từ những nơi khác sau đó chế biến thành những vị thuốc cần thiết.
Việc chế biến thuốc hiện nay hoàn toàn là thủ công, bao gồm các công đoạn như: cạo vỏ, phơi, xấy, sao tẩm, thái, cắt miếng, nghiền, đóng gói, bảo quản... tùy theo từng loại sản phẩm và được chia làm hai nhóm sau:
- Nhóm sản phẩm hàng hóa là nguyên liệu được cung cấp cho các doanh nghiệp chế biến dược phẩm, kinh doanh xuất nhập khẩu dược liệu.
- Nhóm sản phẩm hàng hóa là thuốc nam, thuốc bắc, cung cấp cho các bệnh viện Y học cổ truyền và cơ sở khám chữa bệnh đông y.
Tổng quát về thời gian xuất hiện, các ngành nghề, mặt hàng chính và