Phần 4 Kết quả và thảo luận
4.2.2.Giá trị pH của thức ăn ủ chua
4.2. Đánh giá chất lượng của sản phẩm ủ chua điền thanh thân xanh với cỏ voi
4.2.2.Giá trị pH của thức ăn ủ chua
Việc đánh giá chất lượng cỏ ủ thì độ chua của cỏ ủ, chất lượng của thức ăn ủ chua được duy trì khi sản sinh axit lactic chiếm ưu thế. Để đánh giá độ chua của cỏ ủ, chúng tôi tiến hành lấy mẫu tại thời điểm 30, 60, 90 ngày xác định pH của sản phẩm. Giá trị pH là một trong những chỉ tiêu quan trọng để đánh giá phẩm chất thức ăn ủ chua. Thức ăn ủ chua tốt có pH nằm trong khoảng 3,8- 4,2 tùy vào hàm lượng chất khô của thức ăn ủ chua. Khi ủ chua, pH của cả hai công thức ủ giảm dần và đều nằm trong khoảng pH cho phép của thức ăn ủ chua. Kết quả thu được thể hiện qua bảng 4.6.
Bảng 4.6. Giá trị pH của thức ăn ủ chua
PH CT0 CT1 CT2
Cỏ ủ 30 ngày 3,69 3,32 3,34 Cỏ ủ 60 ngày 3,83 4,12 3,72 Cỏ ủ 90 ngày 4,01 4,08 4,11
Giá trị pH thu được sau 30 ngày dao động từ 3,34 - 3,69, sau 60 ngày biến động trong khoảng từ 3,72 - 3,83, còn sau 90 ngày ủ giá trị pH có xu hướng tăng lên so với khảo sát tại thời điểm 60 ngày. Nhiều tác giả, trong đó có Bùi Văn Chỉnh (1995) cho rằng, thức ăn ủ chua có pH trong khoảng 3,8-4,2 được coi là có chất lượng tốt, như vậy, qua chỉ tiêu này có thể sơ bộ rút ra rằng các công thức ủ thân lá điền thanh thân xanh với cỏ voi trong công thức thí nghiệm của chúng tôi đều cho kết quả tốt.
Sử dụng 30% thân lá điền thanh trong nguyên liệu ủ, trong khối ủ sau 90 ngày bảo quản có pH khá thấp 4,11 vẫn đảm bảo chất lượng cỏ ủ.