Thực trạng và kinh nghiệm hợp tác trong chăn ni bị sữa của nước

Phần 2 Cơ sở lý luận và thực tiễn

2.2. Cơ sở thực tiễn

2.2.1. Thực trạng và kinh nghiệm hợp tác trong chăn ni bị sữa của nước

Kinh nghiệm hợp tác trong chăn ni bị sữa có thể diễn ra trong nhiều ngành hàng nông nghiệp. Thực tế của các nước trên thế giới cho thấy đây là hình thức mang lại lợi ích cho các bên tham gia, đặc biệt là hộ nơng dân và hình thức này đã nhanh chóng lan rộng ở các nước đang phát triển điển hình là ở Israel có trại ni bị sữa lớn nhất thế giới, Hokkaido ở Nhật Bản...

2.2.1.1. Afimilk – Trại ni bị sữa lớn nhất thế giới tại Israel

Afimilk là một trong những nhà sản xuất bò sữa lớn nhất thế giới và Afimilk luôn đứng trên đỉnh cao của ngành sản xuất sữa suốt nhiều năm qua. Trại có 1.100 con bị Holstein, 950 con trong số này đang sản xuất sữa. Trại nuôi rộng 60 mét và dài 160 mét được thiết kế đặc biệt để thích ứng với điều kiện khí hậu nóng bức của vùng Trung Đơng. Sau 4 tiếng đồng hồ, trại được làm sạch tự động để loại bỏ hỗn hợp gây ăn mòn từ phân và nước tiểu gia súc. Mỗi con bò sữa được vắt sữa ít nhất 3 lần/ngày. Lực lượng lao động của trại chỉ có 18 nhân viên gồm 2 chuyên viên quản lý thức ăn, 1 bác sỹ thú y, 1 y tá, còn lại là nhân viên vắt sữa bò. Hệ thống chữa sữa của Afimilk là 2 bể lớn, sức chứa 30.000 lít/bể. Điểm nhấn trong công nghệ sản xuất sữa của Israel là phương châm hoạt động “ không

ngừng cải tiến”. Tại Hội nghị Triển lãm nông nghiệp quốc tế lần thứ 19 tổ chức ở Tel Aviv vào tháng 4/2015, năng suất sữa trung bình của Israel đã chạm mốc 45 lít/ con bị.

Khơng giống những trại ni bị sữa khác trên thế giới, tại Afimilk, phúc lợi của mỗi con bò được đề cao và đặt lên hàng đầu. Đây chính là bí quyết thành cơng của ngành bò sữa Israel. Một trong những điều bí kíp thành công của Afimilk nằm ở khẩu phần ăn hỗn hợp hồn chỉnh (TMR). TMR của một con bị đang trong thời kỳ sản xuất sữa chiếm tới 33-35% là cỏ, chủ yếu là silo lúa mỳ. Thành phần cịn lại là ngũ cốc, bột xay thơ và ngơ. Khẩu phần ăn cân bằng của mỗi con bò khogr 18kg. Trại ni của Afimilk được vận hành bằng máy tính với hệ thống làm mát tự động cho bò vào mùa hè. Mỗi con bò được gắn thẻ chứa thiết bị đo hoạt động để nhận biết tình trạng sức khỏe và truyền dữ liệu tới hệ thống máy tính phát hiện bị ốm hay các biểu hiện động dụng ở bò cái. Những thẻ hiện đại mới được sử dụng gần đây cịn có khả năng phát hiện thời gian bị nhai lại, thời gian nghỉ ngơi, cung cấp thơng tin về tình trạng dinh dưỡng và phúc lợi động vật.

Afimilk không ngừng cải tiến cơng nghệ. Tiêu chuẩn an tồn vệ sinh cũng được đặt lên hàng đầu trong q trình sản xuất. Trong trại ln có một khu chăm sóc vật ni chun biệt, được ví như một bệnh viện riêng – nơi những con bị có tình trạng sức khỏe kém sẽ được cách ly, chăm sóc và chữa trị kịp thời.

Sữa của Afimilk luôn đạt chất lượng rất cao. Tỷ lệ chất béo và protein trong sữa lần lượt 3,66% và 3,24% - mức cao nhất thế giới. Hệ thống vắt sữa cũng được vận hành bằng máy vi tính và điều này giúp tạo ra những dòng sữa chất lượng, an toàn cho sức khỏe và giảm đau đớn trong quá trình vắt sữa cho bò, và cuối cùng là giúp cho bò giảm căng thẳng (stress). Bò tại Afimilk được cân nặng trước và sau khi vắt sữa nhằm kiểm tra chế độ ăn, cân nặng.

Israel dẫn đầu thế giới về công nghệ vắt sữa tự động từ khi côn nghệ này mới xuất hiện. Trải qua nhiều thập kỷ, những nhà khoa học tại nước này liên tục phát triển kỹ thuật sản xuất nhằm duy trì các trại ni bị sữa và hệ thống sản xuất sữa vận hành hiệu quả nhất. Không ngạc nhiên khi các trại nuôi động vật lấy sữa của nhiều nước trên thế giới không ngần ngại đầu tư công nghệ sản xuất của Israel để nâng cao năng suất (Mi Lan, 2015).

2.2.1.2. Ở Hokkaido - Nhật Bản

Thời đại minh trị thực hiện chính sách mở cửa để giao lưu và học hỏi phương Tây là cột mốc quan trọng trong việc hình thành nên một Nhật Bản như ngày hôm nay. Sự kết hợp yếu tố Đông – Tây từ thời đại Minh Trị đã đưa sữa – một nguyên liệu đặc trưng của ẩm thực Tây phương – đường hoàng vào đời sống ẩm thực Nhật Bản. Trong chính sách mở cửa và thốt Á của mình Nhật Bản đã đưa ra phong trào thay đổi chế độ dinh dưỡng trong trường học, cắt giảm tinh bột tăng cường thịt, trứng sữa. Người Nhật tin rằng chính cách ăn uống này đã tác động đến sự phát triển của não và tạo ra lớp người Tây phương, vốn đang được xem như văn minh và tiến bộ hơn họ. Bunmeikaika là chế độ ăn đề cao sữa và các chế phẩm từ sữa.

Hokkaido là hịn đảo có diện tích 83.456,87km2. Hokkaido là thiên đường sữa tươi giữa lòng Nhật Bản. Đảo Hokkaido tuy nhỏ bé nhưng chiếm tới 50% sản lượng sữa và 90% pho mát trong nội địa cũng như xuất khẩu và gánh trách nhiệm to lớn trong việc tạo nên bản sắc văn hóa ẩm thực xứ Phù Tang. Hokkaido được chính phủ lựa chọn để trở thành trung tâm cơng nghiệp chăn ni và sản xuất sữa bị của cả nước. Một loạt động thái đầu tư tại Hokkaido đã tạo ra chuỗi các doanh nghiệp sữa và chế biến sữa từ những năm 1876, và đến nay ngành công nghiệp này ở Hokkaido đã tăng trưởng nhanh chóng, đáp ứng nhu cầu tiêu dung lẫn xuất khẩu của nước Nhật. Dãy nhà hang Hokkaido dairy farm milk trên tồn cầu hay Bảo tàng lịch sử cơng nghiệp sữa tươi là minh chứng cho sự phát triển mạnh mẽ của hình thức kinh tế này tại Hokkaido.

Với hình thức chăn thả tự do và rất dân dã sẽ khiến ta bất ngờ khi tham quan những cơ sở ni bị sữa ở Hokkaido nó khác hẳn với những gì chúng ta nghĩ về một chế độ cơng nghiệp “hồnh tráng”. Tại đây khơng có nhiều khu chăn ni hay nhà máy chế biến mà thay vào đó là các trang trại tư nhân được trang bị đầy đủ tiện nghi. Hokkaido là vùng đất tươi tốt và trù phú, khí hậu tương tự các vùng ơn đới rất thích hợp cho bò, dê, cừu sinh sống và quan trọng hơn là những thảo nguyên xanh mướt ngút ngàn hay các thung lũng rộng lớn giữa những dãy núi đã tạo ra không gian chăn nuôi tự nhiên vô cùng lý tưởng cho bò sữa ở Hokkaido. Đặc sản từ sữa của Hokkaido (Khuyết danh, 2015).

Những năm gần đây Hokkaido đưa ra định hướng chiến lược phát triển liên kết giữa ngành du lịch và thực phẩm. Họ xác định du lịch ở Hokkaido không thể phát triển vững mạnh nếu thiếu sự phát triển mạnh mẽ của ngành Nông, lâm và

ngư nghiệp; sự thúc đẩy xuất khẩu và tăng khả năng cạnh tranh về giá thông qua thương hiệu “ thực phẩm” gắn với ngành du lịch; sự thể hiện sức mạnh toàn diện vủa toàn vùng nhờ kết hợp sức mạnh của hai ngành trên. Đồng thời họ cũng xác định cần phải có những bước đi chuẩn xác để kết nối giữa ngành thực phẩm và du lịch, gồm: Tạo được nhận thức về nhu cầu kết nối; hình thành được nội dung kết nối; thực hiện các hoạt động xúc tiến. Một trong những vấn đề quan trọng nhất là cung cấp và truyền tải thông tin phải đảm bảo đáp ứng nhu cầu người sử dụng và thông tin về vùng, phải cập nhật chi tiết. Trong phát triển và thực hiện chiến lược thương hiệu Hokkaido; phát triển hệ thống và cơ chế hợp tác kết nối giữa ngành Thực phẩm và Du lịch; phải dành đủ ngân sahs cho phát triển du lịch (Đinh Thị Lệ Thanh, 2014).

2.2.2. Thực trạng và kinh nghiệm hợp tác trong chăn ni bị sữa của một số địa phương trong nước

Hiện nay, số lượng đàn bị sữa thành phố Hà Nội dự kiến có khoảng 15.300 con. Trong đó huyện Gia Lâm có 3.449 con ( khơng tính đàn bị của Cơng ty giống gia súc), số bò sữa đang khai thác là 1.590 con ( Trung tâm Phát triển chăn nuôi Hà Nội, 2015 ).

Những năm gần đây ngành chăn ni bị sữa gặp khơng ít khó khăn khi phải cạnh tranh với các mặt hàng từ nhiều nước tràn vào đặc biệt là ngành chăn ni bị sữa. Trong khi điều kiện sản xuất cịn ở quy mơ nhỏ lẻ, phân tán và chưa ổn định. Bài học trong năm 2008 khi cơn bão Melamine từ Trung Quốc đã ảnh hưởng tới Việt Nam, làm ảnh hưởng xấu tới ngành chăn ni bị sữa trong nước do sản lượng sữa tiêu thụ giảm.

Sữa và tiêu dùng sữa ở Việt Nam đang được toàn xã hội quan tâm đặc biệt là vấn đề chất lượng sữa và giá sữa đồng thời cũng là vấn đề thời sự nóng ln được các phương tiện truyền thơng và báo chí quan tâm trong suốt thời gian vừa qua. Vì tâm lý chung của bà con là muốn bán được giá cao nhất là trong thời điểm bất kì, nên rất dễ phá hợp đồng với các công ty thu mua để chạy theo lợi nhuận cao hơn. Chăn nuôi nhỏ lẻ thiếu liên kết hợp tác với nhau hoặc liên kết hợp tác lỏng lẻo, hiệu quả kém, giá thành sản xuất cao, thiếu khả năng cạnh tranh trong tiêu thụ sản phẩm. Điều này đáng được quan tâm và tìm cách xử lý. Tuy nhiên bên cạnh đó nước ta vẫn có những địa phương, mơ hình hợp tác đã có hướng đi đúng và hợp tác rất thành cơng và điển hình:

Tỉnh Lâm đồng và Vinamilk hợp tác chiến nược chăn ni bị sữa: Nhà máy Sữa Mega Việt Nam (tại Bình Dương), Ủy ban nhân dân tỉnh Lâm Đồng và Công ty Cổ phần sữa Việt Nam (Vinamilk) đã thống nhất ký kết văn bản thỏa thuận khung về hợp tác phát triển chăn ni bị sữa trên địa bàn tỉnh Lâm Đồng giai đoạn 2015- 2020.

Mục tiêu của việc hợp tác nhằm phát huy lợi thế về điều kiện khí hậu, thổ nhưỡng và tiềm năng phát triển đàn bò sữa để xây dựng Lâm Đồng trở thành một trong những vùng nguyên liệu sữa với sản lượng lớn, chất lượng cao, đảm bảo tính ổn định, bền vững, góp phần phát triển kinh tế - xã hội của địa phương và cả nước, nâng cao thu nhập cho người nông dân. Hợp tác chiến lược này sẽ tạo điều kiện thu hút nguồn lực đầu tư từ công ty Vinamilk để phát triển hệ thống chăn ni bị sữa tập trung, thu mua sữa tươi nguyên liệu và xây dựng nhà máy chế biến sữa tại Lâm Đồng, đảm bảo đầu ra cho sữa tươi nguyên liệu do người nông dân Lâm Đồng sản xuất và khuyến khích hộ chăn ni áp dụng các tiến bộ khoa học, kỹ thuật công nghệ cao trong chăn ni bị sữa, quản lý dịch bệnh để nâng cao năng suất, chất lượng sữa cung cấp cho các trạm thu mua, nhà máy chế biến.

Thông qua chương trình hợp tác này, tỉnh Lâm Đồng sẽ tạo điều kiện cho Vinamilk xây dựng từ 2 đến 3 trang trại chăn ni bị sữa tập trung, công nghệ hiện đại, với tổng đàn khoảng 10.000 con tại tỉnh Lâm Đồng. Trang trại chăn ni bị sữa tập trung là hạt nhân, cung cấp các dịch vụ tư vấn kỹ thuật chăn nuôi, thú y, nguồn tinh bò sữa thuần chủng, thức ăn chăn ni bị sữa… cho các hộ chăn ni bị sữa trong khu vực. Xây dựng trung tâm giống bò sữa hạt nhân chất lượng cao để cung cấp con giống bò sữa Hosltein Friesian thuần chủng, năng suất cao cho các hộ nông dân chăn ni bị sữa trên địa bàn tỉnh Lâm Đồng.

Bên cạnh đó, Vinamilk tổ chức hệ thống thu mua, xây dựng trung tâm trung chuyển, thu mua sữa tươi nguyên liệu: Vinamilk sẽ thuê đất, đầu tư xây dựng các trung tâm thu mua, trung chuyển với hệ thống thiết bị hiện đại đảm bảo thu mua tối thiểu 90% sản lượng sữa tươi nguyên liệu do người nông dân Lâm Đồng sản xuất trong vùng quy hoạch chăn ni bị sữa của tỉnh theo hợp đồng tiêu thụ sữa tươi. Trung tâm không chỉ là nơi thu mua sữa tươi nguyên liệu mà còn là nơi cung cấp cho các hộ chăn ni bị sữa các dịch vụ kỹ thuật, các loại thức ăn tinh, thức ăn hỗn hợp, thức ăn vi lượng đảm bảo chất lượng như được sử dụng trong các trang trại chăn ni bị sữa của Cơng ty Vinamilk ,vật tư thú y, nguồn tinh bò

tác các loại cây, cỏ làm thức ăn cho bị sữa để các hộ chăn ni bị sữa có thể xây dựng đồng cỏ, đảm bảo nguồn thức ăn thô xanh và chủ động dự trữ thức ăn ủ chua cho đàn bị của mình.

Thơng qua các trung tâm thu mua sữa sữa tươi nguyên liệu này, các lớp tập huấn, bồi dưỡng kiến thức về chăn ni - thú y đối với bị sữa cho các hộ nông dân tại tỉnh Lâm Đồng sẽ được thường xuyên tổ chức nhằm đưa các tiến bộ kỹ thuật, công nghệ cao đến người chăn ni bị sữa tại địa phương. Các lớp tập huấn bồi dưỡng cho dẫn tinh viên thụ tinh nhân tạo, kỹ thuật viên, bác sĩ thú y tại địa phương cũng sẽ được tổ chức và cấp chứng chỉ đào tạo theo quy định; Vinamilk cũng sẽ nghiên cứu, có kế hoạch hợp tác với các cơng ty bảo hiểm để triển khai thực hiện bảo hiểm chăn ni bị sữa với nơng dân nhằm phát triển bền vững. Khi sản lượng thu mua của Vinamilk trên địa bàn tỉnh Lâm Đồng đạt trên 200 tấn sữa tươi/ngày Vinamilk sẽ xem xét dự án đầu tư xây dựng 1 nhà máy chế biến sữa trên địa bàn tỉnh Lâm Đồng với cơng suất tương đương.

Về phía UBND tỉnh Lâm Đồng sẽ lập và phê duyệt Đề án phát triển chăn ni bị sữa tỉnh Lâm Đồng giai đoạn 2015- 2020 làm cơ sở để triển khai chỉ đạo các địa phương phát triển đàn bị sữa theo quy hoạch. Trong đó xác định rõ các khu vực phù hợp cho phát triển chăn ni bị sữa, diện tích trồng cỏ (cây thức ăn) đảm bảo cung cấp thức ăn thô xanh cho đàn bò sữa.

Trong việc thu hút các doanh nghiệp đầu tư phát triển bò sữa trên địa bàn, UBND tỉnh Lâm Đồng ưu tiên tạo điều kiện cho các doanh nghiệp đảm bảo được vùng ngun liệu (diện tích tự có và diện tích hợp tác với nơng dân thơng qua hợp đồng) để cung cấp thức ăn thô xanh cho đàn bị, có kinh nghiệm, thị trường, công nghệ và đảm bảo được đầu ra cho nơng dân; đặc biệt có chính sách ưu tiên cho các doanh nghiệp có đầy đủ cơ sở vật chất kỹ thuật, chất lượng con giống, quy trình khép kín đồng cỏ, chăn ni, chế biến sữa và thị trường tiêu thụ; có kế hoạch hợp đồng dài hạn phát triển đồng cỏ với nông dân; đồng thời chủ động diện tích đồng cỏ của doanh nghiệp đảm bảo phát triển bền vững. Ngoài ra, để đảm bảo cơng tác thú y, phịng chống dịch bệnh, tỉnh Lâm Đồng sẽ tổ chức kiểm soát chặt chẽ việc tiêm phòng các bệnh truyền nhiễm bắt buộc theo quy định cho đàn trâu, bò trong dân, đặc biệt là khu vực vành đai các trang trại chăn ni bị sữa tập trung của Công ty Vinamilk nhằm tạo vùng đệm an toàn dịch bệnh cho trang trại; Có chính sách hỗ trợ tiêm phòng các bệnh bắt buộc theo quy định cho đàn bò sữa trong dân nhằm bảo vệ đàn bò sữa của cả tỉnh…Với việc

hợp tác giữa Vinamilk và tỉnh Lâm Đồng, đến năm 2020 dự tính đàn bị sữa của tỉnh Lâm Đồng đạt quy mô khoảng 40.000- 50.000 con bò sữa, sản lượng sữa tươi khoảng 180.000-200.000 tấn/năm.

Được biết, trước năm 1954, tại Lâm Đồng chỉ có một số trang trại của người Pháp. Sau 1975, Lâm Đồng thành lập nơng trường bị sữa Phi Vàng. Ngày 22/06/1978 bắt đầu nhập 254 con bị sữa từ Cuba. Vinamilk chính là đơn vị tiên phong bao tiêu sữa tươi và phát triển bò sữa tại Lâm Đồng. Ngay từ những ngày