6. Tổng quan tài liệu nghiên cứu
4.2.1. Đối với phân đoạn Ngƣời tiêu dùng truyền thống
Đây là phân đoạn ngƣời tiêu dùng thực phẩm hữu cơ có sự quan tâm sâu sắc đến những vấn đề liên quan đến thực phẩm, đặc biệt là quan tâm đến những thực phẩm tốt cho sức khỏe, khá yêu thích công việc nấu nƣớng và những thực phẩm có nguồn gốc địa phƣơng. Đây là phân đoạn lớn nhất trong
thị trƣờng tiêu dùng thực phẩm hữu cơ với tỷ lệ chiếm hơn 60% và đồng thời tiêu thụ nhiều thực phẩm hữu cơ nhất. Các doanh nghiệp cần tập trung hƣớng tới phân đoạn thị trƣờng này.
Để tiếp cận phân đoạn này các doanh nghiệp cần:
a. Về sản phẩm
- Quyết định về bao bì, nhãn hiệu: Phân đoạn này quan tâm đến thông tin sản phẩm nên doanh nghiệp cần lƣu ý bao bì nhãn mác sản phẩm phải trình bày rõ ràng các thông tin về thƣơng hiệu, thành phần dinh dƣỡng, nguồn gốc xuất xứ cũng nhƣ nhấn mạnh những ƣu điểm của thực phẩm hữu cơ so với thực phẩm thông thƣờng. Các logo chứng nhận hữu cơ cần đƣợc in rõ ràng trên bao bì để tạo sự nhận diện tốt.
- Quyết định về chủng loại sản phẩm: Nhóm khách hàng truyền thống thích sự tự nhiên của sản phẩm, thích những sản phẩm tƣơi sống nên doanh nghiệp cần chú trọng phát triển các chủng loại thực phẩm hữu cơ chƣa qua chế biến sẵn. Ngoài ra, các sản phẩm hữu cơ đƣợc nuôi trồng, sản xuất tại địa phƣơng cũng sẽ đƣợc ƣa chuộng hơn.
- Quyết định về sản phẩm mới: Những khách hàng này không quá hào hứng với những thực phẩm mới do đó có thể việc phát triển sản phẩm mới cho phân đoạn này là chƣa thực sự cần thiết.
b. Về kênh phân phối
Phân phối thực phẩm hữu cơ qua các siêu thị, cửa hàng thực phẩm sạch hay thiết lập hệ thống phân phối thực phẩm hữu cơ riêng của doanh nghiệp cũng là một cách để tiếp cận thị trƣờng. Tuy nhiên, lƣu ý là hàng hóa vận chuyển trong kênh phân phối cần đảm bảo sự tƣơi ngon vốn có của thực phẩm hữu cơ.
c. Về giá
thêm cho thực phẩm hữu cơ so với thực phẩm thông thƣờng là 20% - 60% cho các loại rau, quả, thịt. Riêng thực phẩm trẻ em thì họ sẵn sàng trả thêm nhiều hơn và với thực phẩm hữu cơ đóng hộp họ đa phần không muốn trả thêm, hoặc chỉ trả thêm 20% so với thực phẩm đóng hộp thông thƣờng. Dựa trên các đặc điểm về mức độ sẵn sàng chi trả này, doanh nghiệp kinh doanh từng loại thực phẩm tƣơng ứng có thể vạch ra cho mình chiến lƣợc giá hiệu quả.
d. Về truyền thông
- Nội dung truyền thông: Với đối tƣợng này cần nhấn mạnh đến những ƣu điểm của thực phẩm hữu cơ nhƣ sự tự nhiên, thành phần dinh dƣỡng, sự an toàn và tốt cho sức khỏe của thực phẩm hữu cơ so với thực phẩm thông thƣờng trong thông điệp truyền thông của doanh nghiệp. Những khách hàng thuộc phân đoạn này không tự tin về kiến thức của mình về thực phẩm hữu cơ lắm, do đó mục tiêu thông tin trong truyền thông cũng cần đƣợc lƣu ý.
- Kênh truyền thông: Có thể chọn lồng ghép truyền thông trong các chƣơng trình liên quan đến chăm sóc sức khỏe, tƣ vấn dinh dƣỡng… Ngƣời truyền thông điệp nên chọn những nhân vật của công chúng thƣờng xuyên thể hiện sự quan tâm đến sức khỏe thông qua phong cách tiêu thụ thực phẩm.