C. HÌNH THỨC VÀ PHƢƠNG PHÁP DẠY HỌC
2. Thành phần của các chất có trong sữa mẹ
2.1. Chất dinh dƣỡng
- Protid: protein trong sữa mẹ ít hơn sữa bò nhƣng có đủ các acid amin cần thiết và cân đối. Protein sữa mẹ có nhiều lactalbumin nên dễ tiêu hóa, trái lại protein sữa bò ở dạng casein là chủ yếu khi vào dạ dày sẽ kết tủa thành thể tích lớn khó tiêu hóa. Ngoài ra, sữa mẹ còn có protein kháng khuẩn để bảo vệ cơ thể trẻ.
- Lipid: sữa mẹ có các acid béo cần thiết nhƣ acid linoleic, acid này cần thiết cho sự phát triển của não, mắt và sƣ bền vững của mạch máu. Sữa mẹ cũng chứa nhiều acid béo đơn không bão hòa hơn các loại sữa nhân tạo làm tăng sự hấp thu mỡ và calci.
- Glucid: trong sữa mẹ có nhiều lactose rất dễ hấp thu, kích thích sự phát triển của Lactobacillus bifidus, tổng hợp vitamin B và tạo các acid hữu cơ làm chậm sự phát triển của vi khuẩn có hại. Một số lactose vào ruột chuyển thành acid lactic giúp cho sự hấp thu calci và muối khoáng.
- Muối khoáng: calci trong sữa mẹ ít hơn sữa bò nhƣng dễ hấp thu và thỏa mãn nhu cầu của trẻ. Sắt, kẽm trong sữa mẹ dễ hấp thu hơn sữa bò. Nói chung hầu hết muối khoáng kali, natri, phospho thấp trong sữa mẹ nhƣng đủ cho trẻ và phù hợp với chức năng thận của trẻ, ngoại trừ lƣợng Fluoride thấp không đủ cho sự phát triển răng.
- Vitamin: tất cả vitamin kể cả vitamin tan trong nƣớc và tan trong mỡ đều có mặt trong sữa mẹ, tùy thuộc vào trạng thái dinh dƣỡng và lƣợng vitamin cung cấp cho mẹ. Sữa mẹ có nhiều vitamin A hơn sữa bò nhƣng lƣợng vitamin K thấp nên có thể gây chảy máu ở trẻ sơ sinh. Hàm lƣợng vitamin E cao ở cả trong sữa non và sữa vĩnh viễn.
46
2.2. Yếu tố chống nhiễm khuẩn và dị ứng
- Trẻ đƣợc bú sữa mẹ trong 6 tháng đầu không bị các bệnh nhiễm trùng nhƣ: sởi, ho gà, cúm…vì một số kháng thể từ ngƣời mẹ truyền qua rau thai trẻ tạo cho trẻ có sức đề kháng và miễn dịch một số bệnh nhiễm trùng.
- Sữa mẹ có các globin miễn dịch: IgA, IgG, Lactoferin, Lysozyme, tế bào, lympho bào, đại thực bào có tác dụng đối kháng và tiêu diệt một số vi khuẩn,virus.
- Sữa mẹ cũng chứa những kháng thể đối với protein thức ăn vì vậy giảm nguy cơ dị ứng thức ăn.
2.3. Chất ức chế bài tiết sữa
Trong sữa mẹ có chất ức chế bài tiết sữa, nếu trẻ không bú hết sữa thì chất bài tiết ứ
đọng sẽ có tác dụng ức chế, làm giảm quá trình tạo sữa.