3.2. HIỆU SUẤT THỦY PHÂN THEO CARBOHYDRAT TỔNG
3.2.1.2. Lựa chọn nồng độ axit thích hợp
Để thực hiện các thí nghiệm tiếp theo, nồng độ axit cần đƣợc lựa chọn thích hợp và đƣợc giữ làm nồng độ cố định trong quá trình thí nghiệm. Để thống nhất một nồng độ axit thích hợp, dãy số liệu về hiệu suất thủy phân từ axit ascorbic đƣợc lựa chọn để khảo sát.
Phƣơng pháp nghiên cứu bề mặt đáp ứng (Response Surface) với kiểu thiết kế dữ liệu lịch sử (Historical Data) và mô hình thiết kế bậc hai của phần mềm Design Expert (DE 10.0.8) đƣợc sử dụng để lựa chọn tối ƣu nồng độ axit thấp nhất ứng với hiệu suất thủy phân cao nhất. Với dữ liệu thống kê là hiệu suất thủy phân bằng axit ascorbic, kết quả phân tích thống kê Anova đƣợc trình bảy ở bảng 3.3.
Bảng 3.3. Kết quả phân tích thống kê với sốliệu hiệu suất thủy phân theonồng độ axit
Thông số thống kê Giá trị
F Value 66,78 p-value 0,0038 R-Squared 0,9570 Adj R-Squared 0,9427 Pred R-Squared 0,8729 Adeq Precision 15,793
Với kết quả phân tích thống kê Anova trong phần mềm, hiệu số giữa Adj R-Squared (0,9457) và Pred R-Squared (0,8729) nhỏ hơn 0,2 cho thấy mô hình phù hợp với dữ liệu và có thể đƣợc sử dụng một cách đáng tin cậy để nội
suy. Bên cạnh đó, giá trị Adeq Precision (15,793) lớn hơn 4, mô hình có tín hiệu đủ mạnh để đƣợc sử dụng để tối ƣu.
Với điều kiện ràng buộc là nồng độ axit nhỏ nhất và hiệu suất thủy phân cao nhất với độ ƣu tiên nhƣ nhau, phần mềm đã lựa chọn đƣợc một giải pháp tối ƣu: nồng độ axit là 0,207 M ứng với hiệu suất thủy phân dự đoán là 48,36 %, đáp ứng với phƣơng trình hồi qui: hiệu suất = 40,79 + 36,6*nồng độ. Có thể thấy hiệu suất thủy phân dự đoán (48,364 %) ở 0,207 M không chênh lệch nhiều so với từ thực nghiệm là 48,6 % ở nồng độ 0,2 M, vì vậy nồng độ axit 0,2 M đƣợc chọn là nồng độ thích hợp trong các thí nghiệm tiếp theo.
Nhận xét: Hàm lượng carbohydrat tổng của dịch sau thủy phân bị ảnh hưởng nhiều bởi nồng độ axit. Với phương pháp dự đoán tối ưu từ số liệu có ý nghĩa thống kê về nội suy, nồng độ 0,2 M được chọn là nồng độ thích hợp để sử dụng trong các thí nghiệm tiếp theo.