(Nguồn: Bộ phận nhân sự khách sạn Danaciti)
- Bộ phận nhà hàng và sky bar: “chức năng chính của bộ phận này là kinh doanh thức ăn
đồ uống tại nhà hàng và sky bar cho khách”
Bộ phận nhà hàng và sky bar là bộ phận mang lại doanh thu cao cho khách sạn chỉ sau bộ phận buồng phòng. Bộ phận này thực hiện các công việc liên quan đến ăn uống tại khách sạn, được chia ra làm 2 bộ phận nhỏ: bộ phận bếp và bộ phận bàn bar.
Nhiệm vụ: tổ chức hoạt động kinh doanh ăn uống gồm 3 hoạt động chính: chế biến, lưu thông và tổ chức phục vụ dịch vụ ăn uống tại khách sạn; phục vụ ăn uống cho nhân viên khách sạn; cung cấp các dịch vụ bổ sung như: tổ chức tiệc, buffet cho hội thảo, tổ chức tiệc theo yêu cầu của khách.
11 Sơ đồ bộ phận nhà hàng và sky bar
(Nguồn: Bộ phận nhân sự khách sạn Danaciti)
- Bộ phận kỹ thuật: thực hiện chức năng quản lý cơ sở vật chất kỹ thuật của khách sạn,
cung cấp các điều kiện kỹ thuật cần thiết để khách sạn hoạt động bình thường và đảm bảo chất lượng dịch vụ của khách sạn. Công việc chính là lập kế hoạch quản lý vận hành, bảo dưỡng, sủa chữa, đổi mới các trang thiết bị điện dân dụng, điện tử, cấp thoát nước, cơ khí, các phương tiện và đồ dùng, dụng cụ gia dụng của toàn bộ khách sạn. Ngoài ra, bộ phận kỹ thuật còn chịu trách nhiệm thiết kế và vận hành hệ thống âm thanh, ánh sáng phục vụ khi có khách sử dụng phòng hội nghị ở Tầng 1 hoặc tổ chức tiệc tại nhà hàng tầng 11 hoặc sky bar tầng 12.
12 Sơ đồ bộ phận kỹ thuật
(Nguồn: Bộ phận nhân sự khách sạn Danaciti)
- Bộ phận bảo vệ: giữ nhiệm vụ bảo đảm an ninh, bảo vệ các trang thiết bị, đồ dùng của
khách sạn không bị mất hay mang ra ngoài khách sạn. Trong trường hợp máy chấm công gặp sự cố, nhân viên An ninh là người xác nhận giờ ra vào của nhân viên trên thẻ chấm công.Các nhân viên An ninh giữ gìn tài sản của khách sạn và cả du khách, tạo sự an toàn cho môi trường làm việc, giúp các nhân viên yên tâm hoàn thành tốt công việc của mình.
13 Sơ đồ bộ phận bảo vệ
(Nguồn: Bộ phận nhân sự khách sạn Danaciti)
- Bộ phận spa và Gym: Thực hiện Vật lý trị liệu Spa (Massage & Sauna/ Foot Massage)
14 Sơ đồ bộ phận spa, gym
(Nguồn: Bộ phận nhân sự khách sạn Danaciti)
-Bộ phận công nghệ thông tin: Điều hành và quản lý bảo dưỡng , khắc phục lỗi hệ
thống thông tin và an ninh mạng trong khách sạn, Quản lý wedsite.
15 Sơ đồ bộ phận công nghệ thông tin
2.1.3. Đội ngũ lao động tại khách sạn Danaciti
2.1.3.1. Số lượng, cơ cấu lao động
Tổng số lao động chính thức tại khách sạn Danaciti là 110 người.
16 Bảng số lượng lao động ở từng bộ phận, phòng ban
Bộ phận, phòng ban Số lượng Bao gồm Tỷ trọng(%)
Tổng giám đốc điều hành
1 +Tổng giám đốc điều hành: 1 người 0,91 Phó tổng giám đốc 1 +Phó tổng giám đốc: 1 người 0,91 Bộ phận tài chính –
kế toán
7 +Kế toán trưởng: 1 người +Kế toán tổng hợp: 1 người
+Kế toán công nợ và nội bộ: 1 người +Thủ kho: 2 người
+Thu ngân: 2 người
6,36
Bộ phận nhân sự 3 +Trưởng bộ phận nhân sự: 1 người +Nhân viên lương, bảo hiểm: 1 người +Nhân viên pháp lý : 1 người
2,73
Bộ phận kinh doanh tổng hợp
6 +Giám đốc kinh doanh: 1 người +Phó giám đốc kinh doanh: 1 người +Nhân viên kinh doanh và tiếp thị: 2 người
+Nhân viên quan hệ khách hàng: 2 người
5,45
Bộ phận lễ tân 15 +Trưởng bộ phận lễ tân: 1 người +Giám sát lễ tân: 2 người
+Nhân viên lễ tân: 4 người
+Nhân viên hành lý và đứng cửa: 4 người +Nhân viên trực tổng đài: 2 người
+Nhân viên đặt phòng: 2 người
13,64
Bộ phận buồng phòng
27 +Trưởng bộ phận buồng phòng: 1 người +Giám sát buồng phòng: 2 người
+Nhân viên làm buồng và giặc là: 22 người
+Linen Room - Nhân viên kho vải: 2 người
Bộ phận nhà hàng và sky bar
24 +Trưởng bộ phận nhà hàng: 1 người +Giám sát nhà hàng: 2 người
+Nhân viên đứng cửa: 2 người +Nhân viên phục vụ: 4 người
+Nhân viên chạy món, bưng bê: 2 người +Nhân viên pha chế đồ uống: 2 người +Nhân viên thu ngân nhà hàng: 2 người +Bếp trưởng: 1 người
+Bếp phó: 2 người +Phụ bếp: 6 người
21,82
Bộ phận kỹ thuật 4 +Trưởng bộ phận kỹ thuật: 1 người +Điện và nước: 2 người
+Mộc và gia dụng: 1 người
3,64
Bộ phận bảo vệ 9 +Trưởng bộ phận bảo vệ: 1 người +Nhân viên bảo vệ: 8 người
8,18 Bộ phận Spa, Gym 10 +Trưởng bộ phận spa: 1 người
+Nhân viên Vật lý trị liệu Spa: 7 người +Nhân viên Phòng thể hình: 2 người
9,09
Bộ phận công nghệ thông tin
3 +Trưởng bộ phận công nghệ thông tin: 1 người
+Nhân viên công nghệ thông tin: 2 người
2,73
TỔNG SỐ 110 Tất cả các bộ phận 100,00
(Nguồn: Bộ phận nhân sự khách sạn Danaciti)
+ Nhận xét: Tại khách sạn Danaciti thì số lượng nhân viên không quá cao. Bộ phận có số
nhân viên cao nhất là bộ phận buồng phòng với 27/110 nhân viên, chiếm tỷ trọng cao nhất là 24,55%( Điều này được lý giải vì đây là bộ phận tương tác trực tiếp với dịch vụ lưu trú, vốn là nguồn thu lớn nhất của khách sạn và với 82 phòng thì cần 1 lực lượng buồng phòng và dọ dẹp
cao). Đứng thứ 2 là bộ phận Nhà hàng và Sky bar với 24/110 nhân viên, chiếm tỷ trọng 21,82 %( Vì nhà hàng là bộ phận chiếm thứ 2 về nguồn thu, và bộ phận nhà hàng bao gồm : bộ phận Bàn, Bộ phận Bar, Bộ phận Bếp. Đây là các bộ phận quan trọng trong việc bảo đảm nhu cầu ăn uống, là nhu cầu không thể thiếu được của khách). Ở các bộ phận có số lượng nhân viên ở mức khá là Bộ phận lễ tân, Bộ phận bảo vệ, Bộ phận Spa và gym có số nhân sự lần lượt là: 15, 9, 10 người, thì các bộ phận này cũng khá quan trọng, nhưng lại không yêu cầu số lượng lao động nhiều như Bộ phận Buồng phòng hay Nhà hàng và sky bar. Các bộ phận tài chính – kế toán, bộ phận kinh doanh tổng hợp hay nhân sự có chỉ tiêu nhân sự hạn chế hơn vì tính chất công việc. Còn các bộ phận còn lại như Bộ phận Kỹ thuật, bộ phận công nghệ thông tin lại ít nhân sự vì các phòng này thường liên quan đến xử lý sự cố phát sinh hay bảo trì bão dưỡng, như thế thì khả năng xảy ra không quá cao, mang tính chất dự phòng nhiều hơn.
2.1.3.2. Cơ cấu lao động theo trình độ chuyên môn
17 Bảng cơ cấu lao động theo trình độ chuyên môn
Bộ phận và phòng ban Tổng số Trình độ Đại học Trình độ Cao đẳng Trình độ nghiệp vụ Trình độ Ngoại Ngữ
Yêu cầu kinh nghiệm Tổng giám đốc điều hành 1 1 0 0 Tiếng Anh, ngoại ngữ hai là Hàn hoặc Trung 5 năm Phó tổng giám đốc 1 1 0 0 Tiếng Anh, ngoại ngữ hai là Hàn hoặc Trung 4 năm Bộ phận tài chính – kế toán 7 4 3 0 không 1 năm Bộ phận nhân sự
3 3 0 0 Tiếng Anh 2 năm
Bộ phận kinh doanh
6 4 2 0 Tiếng Anh,
Trung hoặc
tổng hợp Hàn Bộ phận lễ
tân
15 10 1 4 Tiếng Anh
giao tiếp, biết thêm ít tiếng Hàn Hoặc Trung
Đã từng làm công việc có giao tiếp với khách hàng Bộ phận buồng phòng 27 7 9 11 Không Không Bộ phận nhà hàng và sky bar
24 13 3 8 Tiếng Anh Không
Bộ phận kỹ Thuật 4 1 2 1 Không 1 năm Bộ phận bảo vệ 9 0 4 5 Không Không Bộ phận Spa, Gym 10 2 3 5 Không 1 năm Bộ phận công nghệ thông tin 3 3 0 0 Không 1 năm TỔNG SỐ 110 49 27 34 X X
(Nguồn: Bộ phận nhân sự khách sạn Danaciti)
+Nhận xét: tại từng bộ phận và phòng ban thì có sự khác biệt số lượng người có trình độ
đại học, cao đẳng và nghiệp vụ tùy theo yêu cầu tuyển dụng và nhu cầu về chất lượng nguồn lao động. Về mặt bằng chung thì tại khách sạn Danaciti thì người có trình độ đại học chiếm cao nhất với 49/110 người, đây là 1 mặt tích cực nếu tính về khả năng phát triển lâu dài của khách sạn vì họ có lợi thế về ngoại ngữ và kiến thức đa dạng ở nhiều mảng, tuy nhiên lại cần được đào tạo lại vì họ chưa có trình độ nghiệp vụ thật vững chắc như 34 người được đào tạo riêng về 1 nghiệp vụ rõ ràng nào đó. Trình độ Trung cấp chiếm tỷ lệ thấp nhất với 27/110, thường rơi vào các bộ phận Spa và gym, buồng phòng, kỹ thuật, bảo vệ vì những mảng này không yêu cầu cao về trình độ.
Về trình độ ngoại ngữ, ta thấy khách sạn không quá yêu cầu cao về ngoại ngữ, trừ các vị trí quan trọng và cấp cao dù đối tượng khách chính của nhà hàng là khách Hàn và Trung, nhưng 2 ngoại ngữ này lại chưa được đào tạo đủ chỉ tiêu như mong đợi nên khó tuyển được người nên khách sạn sẽ tập trung hơn khâu đào tạo lại. Về kinh nghiệm thì chủ yếu là không cần hoặc từ 1 năm trở lên, cho thấy khách sạn cũng ko yêu cầu cao về kinh nghiệm, điều này cũng dễ hiểu vì khách sạn có thế training lại từ đầu và trừ tiền Cấp bằng nghiệp vụ lại vào Service Charge sau mỗi tháng đến khi đủ.
2.1.3.2. Cơ cấu lao động theo độ tuổi
Vì nhân sự tại Danaciti tương đối trẻ nên ta chỉ xét số nhân viên trong các khung độ tuổi dưới đây:
18 Bảng cơ cấu lao động theo độ tuổi
Bộ phận, phòng ban Từ 18 đến 22 tuổi Từ 22 đến 26 tuổi Từ 26 đến 30 tuổi Từ 30 tuổi trở lên
Tổng giám đốc điều hành 0 0 0 1 Phó tổng giám đốc 0 0 0 1 Bộ phận tài chính – kế toán 0 4 2 1 Bộ phận nhân sự 0 2 1 0 Bộ phận kinh doanh tổng hợp 2 3 1 Bộ phận lễ tân 4 7 2 2 Bộ phận buồng phòng 9 10 5 3 Bộ phận nhà hàng và sky bar 1 17 4 2 Bộ phận kỹ thuật 0 3 1 0 Bộ phận bảo vệ 3 2 2 2 Bộ phận Spa, Gym 6 3 1 0
Bộ phận công nghệ thông tin 0 2 1 0
TỔNG SỐ 25 53 20 12
(Nguồn: Bộ phận nhân sự khách sạn Danaciti)
* Nhận xét:
+ Khung độ tuổi chiếm vị trí cao nhất ở khách sạn là 22 đến 26 tuổi. Điều này được giải thích vì lúc khách sạn chuẩn bị khánh thành và tuyển nhân sự thì có các nhóm người muốn ứng tuyển là bạn cùng độ tuổi với nhau cùng nhau xin việc thành công và cùng vào làm cùng lúc. Độ tuổi đó chủ yếu rơi vào các bộ phận như bộ phận nhân sự, bộ phận kinh doanh tổng hợp, Bộ phận buồng phòng, Bộ phận nhà hàng và sky bar, bộ phận kỹ thuật, bộ phận công nghệ thông tin.
+ Các khung độ tuổi từ 18 đến 22, 26 đến 30 có số lượng người tương đối nhau lần lượt là 25 và 20 người và bằng khoảng 1 nửa so với 55 người ở nhóm cao nhất. Đây là các nhóm xin vào khách sạn ở các đợt tuyển chọn sau đó.
+ Khung tuổi từ 30 tuổi trở lên rất ít, chỉ có 12 người, đồng nghĩa với việc khách sạn tập trung tuyển đối tượng người trẻ, ở lứa tuổi cao như này thường là cấp bậc quản lý và ban điều hành khách sạn.
+ Tóm lại, nhân viên khách sạn đa phần có độ tuổi trẻ, tập trung ở nhóm mới ra trường một thời gian, như vậy như viên khá trẻ trung năng động và hết mình với công việc. Mặt khác, sẽ phải cần thời gian đào tạo lại nhân viên vì với những lứa tuổi này sẽ thường thiếu kinh nghiệm làm việc hơn.
2.1.4. Cơ sở vật chất kỹ thuật tại khách sạn Danaciti
2.1.4.1. Cơ sở vật chất kỹ thuật của bộ phận lưu trú
Số Phòng: 82
Các loại phòng tại khách sạn Danaciti (Nguồn từ wedsite: www.danacitihotel.com):
Superior City View
Hướng nhìn ra thành phố. Diện tích: 27m2 Kích thước giường: Phòng Double: 1 giường đôi (1,6m) Phòng Twin: 2 giường đơn ( 2 giường 1,1m) Phòng Triple: 3 giường đơn (3 giường 1,1m)
Superior Sea View
Hướng nhìn ra biển. Diện tích: 27m2 Kích thước giường: Phòng Double: 1 giường đôi (1,6m) Phòng Twin: 2 giường đơn (1,1m và 1,1m) Phòng Triple: 3 giường đơn (3 giường 1,1m)
Deluxe Sea View
Hướng nhìn ra biển. Kích thước giường: Phòng Double: 1 giường đôi (1,8m) Diện tích: 40 m2 Kích thước giường Phòng Twin: 2 giường đơn (1,1m và 1,1m) Diện tích: 35 m2
Suite Apartment City View
Hướng nhìn ra thành phố. Bao gồm 2 phòng ngủ, một phòng khách và một phòng bếp Kích thước giường: Phòng Double: 1 Giường đôi (1,6m) Phòng Twin: 2 giường đơn (1,1m) Diện tích: 50m2
Phòng VIP Không gian thoáng đãng, hướng nhìn ra phố hoặc biển, thiết kế hiện đại, thanh lịch, nội thất cao cấp
Diện tích: 40m2
Kích thước giường: Phòng Double: 1 giường lớn 1m8
Family City View
Phòng rộng với hướng nhìn ra thành phố. Bao gồm 2 phòng ngủ, một phòng khách và một phòng bếp.
Diện tích: 50m2
Tiện ích phòng khách sạn Danaciti:
Điều hòa nhiệt độ
Miễn phí truy cập Internet tốc độ cao
Tivi màn hình rộng và truyền hình cáp vệ tinh Điện thoại quốc tế
Tủ lạnh nhỏ
Ấm siêu tốc, nước khoáng, trà, café miễn phí Két an toàn
Bàn làm việc Máy sấy tóc
Bàn chải đánh răng, lược, xà phòng tắm Bồn tắm
Tủ đựng quần áo đứng Sàn gỗ
2.1.4.2. Cơ sở vật chất kỹ thuật tại bộ phận nhà hàng
a. Không gian nhà hàng:
- Đây là nhà hàng ăn uống cả ngày của khu nghỉ mát, và được dựa trên ý tưởng rằng nhà bếp là trung tâm của ngôi nhà; một nơi mà gia đình và bạn bè tụ tập. Các phòng ăn cung cấp một bầu không khí thoải mái và mời, với đồ nội thất tại địa phương lấy cảm hứng từ gỗ, kết cấu ấm áp và đá từ núi đá cẩm thạch mang tính biểu tượng. Trần đến cửa sổ ở tầng nhìn ra hồ bơi và bãi biển chính, và cho phép nhiều ánh sáng tự nhiên để dòng vào nhà hàng.
- Các nhà hàng tràn ra trên đến sân thượng, nơi thực khách có thể ngồi trên những chiếc thuyền giỏ phong cách Việt và tận hưởng một cái nhìn của các bãi biển trên hồ bơi chính của khách sạn Danaciti.
- Phòng bếp được thiết kế khoa học và thiết kế tránh trơn trượt và thuận lợi cho di chuyễn cũng như luân chuyển thức ăn.
- Nhà kho ở cuối hành lang trong với nhiều giá để nguyên vật liệu và tủ lạnh bảo quản. - Phòng chứa thiết bị âm thanh, ánh sáng luôn sẵn sàng cho việc tổ chức những bữa tiệc linh đình nếu có yêu cầu.
b. Trang thiết bị tại nhà hàng
19 Bảng thống kê sơ bộ trang thiết bị và vật dụng phục vụ khách tại nhà hàng Danaciti
TRANG THIẾT VỊ VÀ VẬT DỤNG Số lượng Tổng Số lượng đang sử dụng
Số lượng lưu kho
Bàn vuông 2 người 25 15 10 Bàn chữ nhật 4 người 50 25 25 Ghế gỗ 250 130 120 Tivi 3 3 0 Hệ thống điều hòa 1 1 0 Đèn trần 30 30 0 Lò nướng bánh mỳ 1 1 0
Nồi giữ nhiệt hơi nước 10 10 0
Máy rửa chén 1 1 0
Lò vi sóng 1 1 0
Ấm đun nước 8 5 3
Bình chứa nước cỡ trung 8 4 4
Xe đẩy 5 3 2
Xe đẩy cỡ lớn 1 1 0
Chén 300 150 150 Đĩa tròn to 200 100 100 Đĩa tròn nhỏ 200 100 100 Tô 200 100 100 Dĩa lót chén 300 150 150 Dĩa lót ly 100 100 0 Ly Hiball 300 50 250 Ly rock 100 80 20 Ly vang đỏ 40 20 20 Ly vang trắng 40 20 20 Tách trà 50 30 20 Lót ly 100 30 70 Khăn Napkin 300 130 170 Khăn vàng cỡ nhỏ lau bàn 10 10 0 Tấm Plate mate 300 200 100 Dao ăn chính 300 220 80 Dĩa 300 220 80 Muỗng 300 220 80
Muỗng pha cafe 20 20 0
Chậu trồng lúa trang trí 30 30 0
Máy tính bàn 1 1 0
Chậu cây cảnh 3 3 0
(Nguồn: Bộ phận nhà hàng thuộc khách sạn Danaciti) c. Sky bar
- Tọa lạc tại tầng 12 của khách sạn Danaciti, ngay bên cạnh bể bơi, Danaciti Sky Bar sở hữu một không gian mở thoáng đãng nhìn ra bãi biển Mỹ Khê, và toàn cảnh thành phố. Danaciti Sky Bar là điểm hẹn lý tưởng cho những ai yêu thích không khí vui vẻ, sôi động