Tháng 8 Tháng 9 Tháng 10 Tốc độ phát triển Tháng 9/tháng 8 Tháng 10/tháng 9 ∆ % ∆ % Doanh thu 72,890,400 105,350,095 203,463,585 32,459,695 144.53% 98,113,490 193.13% chi phí 69,912,870 75,990,782 101,079,555 6,077,912 108.69% 25,088,773 133.02% lợi nhuận 2,977,530 29,359,313 102,384,030 26,381,783 986.03% 73,024,717 348.73%
Bảng 7. Kết quả hoạt động kinh doanh bộ phận F&B khách sạn Avatar Đà Nẵng tháng 8 – 10 năm 2015
Nhận xét:
- Doanh thu
+ Từ tháng 8 – 9, doanh thu của bộ phận F&B có xu hướng ngày càng tăng, do lượng khách đến với Avatar ngày càng tăng nên doanh thu của bộ phận F&B có xu hướng tăng theo. + Tháng 8 – 9, doanh thu đã tăng từ 72,890,400 đồng tháng 8 lên 72,890,400 đồng tăng 44.53% tương ứng 32,459,695 đồng. Nguyên nhân do lúc này Avatar đã được nhiều khách hàng biết đến hơn, khách đến sử dụng dịch vụ tại nhà hàng cũng tăng lên nhưng thực sự vẫn chưa đáng kể.
+ Tháng 9 – 10, doanh thu của bộ phận F&B tăng từ 105,350,095 đồng lên 203,463,585 đồng. Doanh thu tháng 10 tăng 93.13% so với doanh thu tháng 9 tương ứng tăng 203,463,585 đồng. Sỡ dĩ có sự tăng trưởng như vậy vì các sản phẩm của nhà hàng thông qua công tác truyền thông được nhiều khách hàng biết đến nhiều và sử dụng nhiều.
- Chi phí: Chi phí sử dụng cho nhà hàng qua các tháng có xu hướng ngày càng tăng (chi phí tháng 9 tăng 8.69% so với chi phí tháng 8 tương ứng với 6,077,912đồng, chi phí tháng 10 tăng 33.02% so với chi phí tháng 9 tương ứng với 25,088,773 đồng) sỡ dĩ có sự tăng về chi phí như vậy là vì nhà hàng ngày càng thu hút nhiều khách đến sử dụng dịch vụ.
- Lợi nhuận: tháng 8 do mới đi với hoạt động nên bộ phận F&B hầu như chưa có doanh thu. Tuy nhiên các tháng sau đã khăc phục được tình trạng này và lợi nhuận ngày càng tăng. Cụ thể là với lợi nhuận tháng 9 là 29,359,313 đồng và tháng 10 là 102,384,030 đồng. Tháng 10 tăng 248.73% so với tháng 9 tương ứng với 73,024,717 đồng.
2.4 Thực trạng các công cụ tạo động lực cho nhân viên bộ phận F&B tại Khách sạn Avatar Đà Nẵng
2.4.1 Tạo động lực làm việc bằng yếu tố vật chất
Chính sách tiền lương và tiền thưởng.
- Người lao động làm việc tại Avatar Đà Nẵng được trả lương và nâng bậc lương theo đúng quy định của pháp luật, đảm bảo công bằng, minh bạch, thể hiện được chính sách phát triển của công ty trong từng giai đoạn, tạo đòn bẩy khuyến khích lợi ích vật chất, nâng cao năng suất lao động, hiệu quả công tác, phát huy sức sáng tạo của cán bộ nhân viên. Tuy nhiên, so với mặt bằng chung thì mức trả lương của Avatar còn thấp và chưa có mức cạnh tranh ở thị trường Đà Nẵng. Cũng với lý do là mới hoạt động chưa lâu nên hàng tháng nhân viên cũng chỉ mới nhận lương cơ bản chứ được hưởng them phí phục vụ, tất cả đều hy vọng khách sạn dần ổn định để được nhận mức lương cao hơn.
- Avatar Đà Nẵng còn áp dụng chính sách thưởng nhằm động viên, khuyến khích nhân viên toàn hệ thống nỗ lực cống hiến và phấn đấu hết mình trên mọi vị trí công tác để xây dựng Avatar Đà Nẵng ngày càng phát triển. Mặc dù mức thưởng này không cao nhưng cũng đã thể hiện được sự quan tâm của chủ đầu tư và ban lãnh đạo công ty với nhân viên.
Công tác phụ cấp, phúc lợi
- Phúc lợi bắt buộc: Bảo hiểm xã hội, bảo hiểm y tế và bảo hiểm thất nghiệp, bảo hiểm tai nạn - tất cả CBNV ký Hợp đồng lao động chính thức với Avatar Đà Nẵng đều được hưởng
các chế độ BHXH, BHYT phù hợp với Luật Lao động. Song, do vừa mới đi vào hoạt động nên sau khi ký hợp đồng chính thức một tháng nhân viên mới được đóng bảo hiểm.
- Phúc lợi tự nguyện
Chế độ nghỉ ngơi
+ Nghỉ phép: Cán bộ Nhân viên làm việc tại Avatar Đà Nẵng mỗi tuần được nghỉ 1 ngày, tuy nhiên các nhân viên cũng mong muốn sẽ được tăng số lượng ngày nghỉ trong tuần lên 1.5 hoặc 2 ngày trân tuần. Và mỗi năm được nghỉ phép năm, số ngày nghĩ phép năm được tính như sau: Số năm phục vụ Cấp giám sát và nhân viên Trợ lý, trưởng bộ phận và giám đốc <2 12 15 2 đến 5 15 18 Từ 6 trở lên 18 20
Bảng 8. Bảng tính ngày nghỉ phép năm cho nhân viên
+ Nghỉ lễ Nếu nhân viên làm việc vào những ngày lễ sẽ được hưởng lương gấp đôi và được nghỉ bù 2 ngày cho 1 ngày làm việc rơi vào trúng ngày lễ.
+ Nghỉ kết hôn: Nhân viên được phép nghĩ 3 ngày hưởng nguyên lương cho việc kết hôn của chính mình và một ngày cho việc kết hôn của con cái.
+ Nghỉ chế độ: Nhân viên dược nghỉ chế độ 3 ngày nguyên lương trong trường hợp người thân qua đời. Nghỉ chế độ phải được sử dụng trong vòng 7 ngày kể từ ngày người thân qua đời.
+Nghỉ ngơi không hưởng lương: Nhân viên được phép nghỉ không hưởng lương tối đa 5 ngày một năm.
Hoạt động giải trí, thể thao: Dù mới đi vào hoạt động chưa lâu nhưng Avatar Đà Nẵng vẫn quan tâm tổ chức sinh nhật hang tháng cho nhân viên vào ngày 15 mỗi tháng. Bên cạnh đó, hoạt động giao lưu thể thao cũng được diễn ra giữa các bộ phận cũng như giữa Avatar và các khách sạn khác.
2.4.2 Tạo động lực bằng cải thiện điều kiện làm việc
- Nhà ăn nhân viên
Tính chất các công việc trong khách sạn là liên tục nên công ty đã tạo điều kiện về các bữa ăn ở ngay chỗ làm, đồng thời đảm bảo người lao động đủ chất dinh dưỡng và yên tâm hơn khi làm việc. Tuy nhiên, nhà ăn cho nhân viên lại nằm tách biệt với khách sạn và đồ ăn
được thuê nấu ở ngoài rồi mang tới chứ không phải được nấu ngay tại khách sạn bởi các nhân viên bếp, nên đây cũng là điều mà các nhân viên mong đợi sẽ được quan tâm nhiều hơn.
Cũng tùy theo ca kíp khác nhau mà người lao động được sử dụng các bữa ăn trong khách sạn phù hợp với thời gian bắt đầu và kết thúc làm việc. Số lượng bữa ăn cho mỗi nhân viên trong một ngày làm việc theo quy định cho từng ca. Nhân viên có 1 bữa ăn ở nhà ăn nhân viên nếu thời gian làm việc trong thời gian dùng 1 bữa ăn và tối đa là 2 bữa trong một ngày cụ thể là
Ca sáng : bữa sáng và bữa trưa Ca hành chính : bữa trưa
Ca chiều : bữa tối
Ca đêm : bữa sáng
Ca gãy : bữa trưa và bữa tối hoặc bữa sáng và bữa tối Có thể thấy thì nhân viên trực đêm vẫn chưa có bữa ăn khuya. - Quầy thông tin: Nhân viên vẫn chưa được quan tâm về vấn đề này.
- Tủ nhân viên: Khách sạn vẫn chưa có phòng sinh hoạt và tủ cá nhân cho nhân viên, đây cũng là điều khá bất tiện.
- Phòng y tế cho nhân viên: Khách sạn chưa có phòng y tế cũng như tủ thuốc cho nhân viên, chỉ có duy nhất một hộp y tế có các vật dụng sơ cứu vết thương đơn giản.
- Đồng phục: từng loại đồng phục được thiết kế riêng biệt và được may riêng, chỉnh sửa phù hợp với mỗi nhân viên. Mỗi nhân viên sẽ được phát 2 bộ đồng phục và tự giặtt ủi, bảo quản. Vậy nên nhân viên phải mang đồng phục ở nhà lên khách sạn, điều này khá là bất tiện.
2.4.3 Tạo động lực làm việc bằng thăng tiến hợp lý
- Khách sạn Avatar Đà Nẵng cũng như bộ phận F&B khuyến khích thăng cấp nội bộ tức là khi có một vị trí đang khuyết thì Avatar khuyến khích chọn nhân viên hiện có trong tổ chức để thăng chức thay vì tìm kiếm nguồn nhân viên từ thị trường bên ngoài điều này có tác dụng thúc đẩy sự phát triển của nhân viên trong khách sạn và bộ phận.
- Tất cả các yếu tố như thành tích trong thời gian công tác, khả năng làm việc, kỹ năng xử lý tình huống, giao tiếp khi tiếp xúc trực tiếp với khách hàng, thời gian công tác và việc tham gia vào các hoạt động học tập được xem xét để thăng tiến.
- Để có phương pháp nhất quán và công bằng trong việc thăng cấp, những điểm dưới đây là nguyên tắc cho việc thăng cấp nhân viên
Nhân viên thường phải hoàn thành một năm công tác
Thành tích nổi bật phải rõ ràng
Tất cả thăng tiến phải liên quan đến công việc
- Trưởng bộ phận F&B là người xem xét những ứng viên tiềm năng trong nhà hàng để đề xuất với ban giám đốc. Ban giám đốc có quyền chọn hay từ chối bất kỳ ứng viên nào được xem là phù hợp không phù hợp. Tuy nhiên, nhân viên nội bộ sẽ luôn được xem xét trước.
- Dù mới đi vào hoạt động nhưng chính sách này được đưa ra áp dụng ở Avatar cũng như bộ phận nhà hàng nên tạo động lực không nhỏ cho các nhân viên phấn đấu.