Con người là một trong những nhân tố ảnh hưởng rất nhiều đến cơ sở vật chất của khách sạn, cụ thể là các nhân viên lao động trong nhà hàng. Họ là những người tiếp xúc trực tiếp lên các cơ sở vật chất kỹ thuật trong nhà hàng và hằng ngày phải thường xuyên lau chùi và quét dọn chúng để góp phần làm tăng tuổi thọ sử dụng của chúng cũng như làm tăng lên vẻ đẹp và sự sang trọng của những cơ sở vật chất trong nhà hàng qua thời gian sử dụng.
Ngoài ra, họ cũng là những người thường xuyên sử dụng những cơ sở vật chất nên việc sử dụng tiết kiệm hay sử dụng một cách cẩn thận hơn những trang thiết bị, cơ sở vật chất tại đây góp phần tiết kiệm và tăng tuổi thọ của sản phẩm. Chính vì những lý do trên, cần có các chính sách về đào tạo và huấn luyện nhân viên để sử dụng tốt và phát huy hết khả năng cơ sở vật chất kỹ thuật.
CHƯƠNG II: THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG KINH DOANH VÀ CHẤT LƯỢNG CƠ SỞ VẬT CHẤT KỸ THUẬT TẠI NHÀ HÀNG GREEN HOUSE CỦA HYATT
REGENCY DANANG RESORT AND SPA 2.1 Khái quát về Hyatt Regency Danang Resort & Spa
2.1.1 Thông tin khái quát
Ngày 27/9/1975, Jay Pritzker - đời thứ 3 của dòng họ danh tiếng Pritzker mua nhà trọ Hyatt gần sân bay quốc tế Los Angeles và khách sạn đầu tiên của tập đoàn khách sạn Hyatt được thành lập.
Năm 1969, Hyatt mở khách sạn đầu tiên ở ngoài biên giới nước Mỹ với dự án Hyatt Regency Hong Kong (sau này bị đóng cửa vào năm 2005 và xây mới thay thế vào năm 2009).
Năm 1980, Hyatt giới thiệu 2 thương hiệu khách sạn cao cấp Grand Hyatt và Park Hyatt. Cùng năm đó, khu nghĩ dưỡng cao cấp Hyatt Regency Maui cũng được mở cửa, bước đầu hình thành thương hiệu Hyatt Regency.
Năm 1999, sau khi Jay Pritzker qua đời, con trai ông là Thomas Pritzker lên nắm quyền vận hành chuỗi khách sạn Hyatt trị giá 15 tỷ đô la.
Tính đến 31/12/2012, tập đoàn Hyatt sở hữu danh mục đầu tư hơn 500 khách sạn và khu nghĩ dưỡng với hơn 135 nghìn phòng tại 46 quốc gia trên toàn cầu. Các thương hiệu con bao gồm:
1. Park Hyatt 2. Andaz 3. Grand Hyatt 4. Hyatt
6. Hyatt Place
7. Hyatt House ( thường được biết đến với cái tên Hyatt Summerfield Suites và Hotel Sierra)
8. Hyatt Residence Club
Tại Việt Nam, Hyatt có một khách sạn Park Hyatt Sài Gòn và một khu nghỉ dưỡng Hyatt Regency Đà Nẵng. Park Hyatt Sài Gòn nhiều năm liền được xếp hạng trong danh sách các khách sạn tốt nhất thế giới do độc giả của tạp chí du lịch hàng dầu thế giới Travel & Leisure bình chọn.
Trải dài trên bãi biển nguyên sơ, được bầu chọn bởi tạp chí Forbes là một trong mười bãi biển đẹp nhất thế giới, Hyatt Regency Danang Residences là cơ hội tuyệt vời để đầu tư hoặc trải nghiệm cuộc sống mơ ước bên bờ biển.
Khu nghỉ dưỡng Hyatt Regency Danang Resort & Spa là dự án bất động sản nghỉ dưỡng cao cấp bên bờ biển dọc bờ biển Non Nước dài đến 20ha – 1 trong những bờ biển
đẹp đất Đà Nẵng. Tổ hợp khách sạn 5 sao, biệt thự và căn hộ hứa hẹn sẽ mang đến một vẻ đẹp mới cho dải bờ biển miền Trung và có vị trí 100% hướng biển. Là một trong những
khu nghĩ dưỡng cao cấp 5 sao lớn nhất tại Đà Nẵng, Hyatt Regency Đà Nẵng Resort and Spa được biết đến là một trong những điểm đến ấn tượng nhất hiện nay
Về thông tin dự ánHyatt Regency Danang Resort & Spa:
Tỉnh thành: Đà Nẵng
Quận huyện: Ngũ Hành Sơn,
Phường xã: Hòa Hải
Quy mô: 20 ha
Tổng mức đầu tư: 130 Triệu USD
Dự kiến hoàn thành: 2011
Chủ đầu tư: Công ty TNHH Indochina Land,
Đơn vị tư vấn: Hyatt Hotels & Resorts™, RMJM (Robert Matthew Johnson Marshall), Diana Simpson Design, Site Concept International (SCI), Studio Daminato.,
Ghi chú về tiến độ dự án: Đã hoàn thành
Hyatt Regency Danang Resort & Spa tọa lạc tại vị trí có giao thông thuận tiện, chỉ cách sân bay quốc tế Đà Nẵng khoảng 15 phút đi xe ôtô, nằm ngay dưới chân núi Ngũ Hành Sơn và được bao quanh bởi các di sản văn hoá thế giới do như Hội An (cách 10 km), Mỹ Sơn (40 km), Huế (80 km).
Hyatt Regency Danang Residences được đầu tư bởi nhà phát triển bất động sản Indochina Land và quản lý bởi một trong những thương hiệu khách sạn cao cấp hàng đầu trên thế giới Hyatt Hotels & Resorts. Tất cả các căn hộ và biệt thự nghỉ dưỡng ở đây theo theo tiêu chuẩn 5 sao, hướng ra biển. Dự án được thiết kế tinh tế gồm 4 tòa tháp hướng biển và 27 biệt thự trên diện tích hơn 20ha.
Hyatt Danang Resort có tổng cộng 5 hồ bơi, 5 khu ẩm thực phục vụ đặc sản Việt, Âu, Ý, một quầy bar và một cửa hàng bán lẻ và khu VIE Spa. VIE Spa mang đậm bản chất Việt Nam. “VIE” có nghĩa là “Sống” và đem lại cho con người cảm giác sống một cách hết sức tự nhiên như bản chất nguyên thủy của văn hóa Việt Nam đã được hình thành qua hàng ngàn năm. VIE Spa ra đời nhằm phát huy sợi dây liên kết sống giữa đất mẹ linh thiên và bản chất con người bằng chọn lọc và pha trộn các yếu tố thực vật, thảo dược và khoáng chất sẵn có trong môi trường tự nhiên để làm giàu thêm năng lượng tâm linh, nuôi dưỡng sự điềm tĩnh cho tâm hồn. Trị liệu đặc trưng của VIE Spa là Mountain Air (Khí Trời Lồng Lộng) – Sinh Lực – Các trị liệu cung cấp dưỡng chất giúp tăng cường sức khỏe; Expansive Sea (Đại Dương bao La) – Cân Bằng – Các trị liệu nhẹ nhàng giúp giảm căng thẳng và làm dịu; Pure
Earth – Đất Mẹ tinh Khiết – Trị liệu giúp cân bằng và phục xuân bằng các phương pháp giải độc cơ thể.
Khu hội nghị với đầy đủ trang thiết bị hiện đại gồm phòng hội nghị lớn có sức chứa 280 người và các phòng họp nhỏ và vừa từ 10 đến 50 người.
Hyatt Regency Danang Resort and Spa cũng đề xuất thêm rất nhiều thiết bị làm kì nghỉ của bạn ở Đà Nẵng thêm tiện lợi. Khách sạn cung cấp dịch vụ Internet, dịch vụ ăn tại phòng 24 giờ, dịch vụ giặt là/giặt khô, két sắt, quán bar để đảm bảo khách của họ được thoải mái nhất. Khách có thể chọn 409 phòng có không khí yên bình và tuyệt vời. Những phương tiện giải trí của khách sạn bao gồm bể bơi (trẻ em), spa, vườn, thể thao dưới nước (không có động cơ), câu lạc bộ trẻ em được thiết kế để đem đến cho bạn sự thư giãn thoải mái. Cơ sở vật chất tốt và vị trí hoàn hảo làm cho Hyatt Regency Danang Resort and Spa trở thành nơi tuyệt vời để bạn tận hưởng kì nghỉ ở Đà Nẵng.
Khu căn hộ tại Hyatt Regency Danang gồm 3 tòa hướng biển, cao từ 6 đến 12 tầng. Với thiết kế bố trí so le nối liền nhau với mặt tiền phủ kính toàn bộ song vẫn mang lại sự ấm cúng và cảm giác an toàn, tiện nghi cho người sở hữu.
Nằm về phía nam của khách sạn là 27 căn biệt thự ven biển, mỗi căn biệt thự gồm ba phòng ngủ, bể bơi riêng biệt và khu vườn biệt lập với khu nghỉ dưỡng ngoài trời. Hầu hết các căn biệt thự đều được xây nâng lên nhằm mang lại tầm nhìn tối ưu ra phía biển. Nội thất được thiết kế tỉ mỉ, độc đáo, là sự kết hợp tinh tế giữa phương Đông và phương Tây.Chắc chắn sẽ mang lại cảm giác ấm cúng cho mỗi gia đình.
Chủ nhân của căn hộ và biệt thự tại Hyatt Regency Danang Resort & Spa sẽ được sử dụng những tiện ích sang trọng bao gồm khu ăn uống ẩm thực đa dạng, hệ thống spa tiêu chuẩn quốc tế, các tiên nghị phục vụ cho hội nghị và các sự kiện lớn, cùng với nhiều hoạt động vui chơi giải trí khách như tennis, squash và racquetball, phòng tập thể thao dành cho
BP Buồng Phòng BP Ẩm Thực BP Tài Chính-Kế ToánBP Kinh Doanh Tiếp Thị BP Kỹ Thuật BP Nhân Sự Giám đốc điều hành
Chủ đầu tư
người lớn và trẻ em, bể bơi và những ưu đãi khi sử dụng Sân golf Colin Montgomerie Signature Links Golf Course.
Mở bán với mức giá 32 tỷ đồng/biệt thự, 5-10 tỷ đồng/căn hộ hướng biển và 16-21 tỷ đồng/căn penthouse. Dự án BĐS nghỉ dưỡng Hyatt Regency Danang Resort & Spa đã mang lại một sức hút lớn đối với các nhà đầu tư cũng như người dân, mang lại một cuộc sống đẳng cấp chất lượng.
2.1.2 Cơ cấu tổ chức và lao động của Hyatt Regency Danang Resort & Spa
2.1.2.1 Cơ cấu tổ chức trong Hyatt Regency Resort & Spa
Khách sạn Hyatt Regency Danang Resort & Spa với sự giám sát của chủ đầu tư mang cơ cấu tổ chức của một khách sạn lớn bao gồm các khối và các phòng ban, mỗi phòng ban đều có giám đốc phụ trách, các trợ lý giám đốc và các nhân viên. Các phòng ban này đều hoạt động dưới sự chỉ đạo của Tổng Giám đốc và các Giám đốc phòng ban.
Sơ đồ 2.1: Cơ cấu tổ chức Hyatt Regency Danang Resort & Spa
BP Buồng Phòng Bảo Vệ Spa House- Keeping Tiền Sảnh Camp Hyat Fitness Center Spa Giặt Ủi House-Keeping Regency Club Trung Tâm Dịch Vụ KH Chăm Sóc Khách Hàng Lễ Tân
Sơ đồ 2.2 Cơ cấu tổ chức của bộ phận buồng phòng Hyatt Regency Danang Resort & Spa
(Nguồn: Phòng nhân sự Hyatt Regency Danang Resort & Spa)
Khối buồng phòng bao gồm các bộ phận đóng vai trò cơ bản trong việc cung cấp các dịch vụ cho khách hàng trong suốt thời gian lưu trú tại khách sạn, bao gồm 4 bộ phận nhỏ có nhiệm vụ thực hiện các công việc liên quan đến các dịch vụ phục vụ việc lưu trú của khách tại khách sạn. Các bộ phận khối lưu trú bao gồm:
Bộ phận lễ tân thực hiện công việc check-in, check-out, làm thủ tục đăng ký khách sạn và thanh toán cho khách. Ngoài ra cũng đảm nhận thêm công việc nhận đặt phòng giúp cho phòng Đặt phòng vào những ngày nghỉ.
Bộ phận chăm sóc khách hàng giúp đỡ khách trong việc đặt tour tuyến, vé máy bay, cung cấp các thông tin về du lịch cho khách, hướng dẫn khách sử dụng những thiết bị trong phòng.
Dịch vụ sự kiện Nhà hàng Dịch vụ buồng Baguete Terrasse Beach House Pool House Green House BP ẩm thực
Bộ phận House-keeping thực hiện công việc dọn dẹp buồng lưa trú cho khách trước, trong và sau khi khách lưu trú, vệ sinh khu vực công cộng...
Bộ phận bảo vệ chịu trách nhiệm bảo vệ an ninh, an toàn tính mạng và tài sản của khách và toàn bộ nhân viên. Bộ phận này làm việc 24/24 trong và ngoài khu vực khách sạn và giám sát các trang thiết bị của khách sạn.
Trong thời gian lưu trú khách sạn, các bộ phận khác như bộ phận Spa, bộ phận giặt ủi là đơn vị trực tiếp bán và thực hiện các công việc liên quan đến các công việc liên quan đến các dịch vụ bổ sung cung cấp cho khách như dịch vụ spa, dịch vụ giặt ủi, dịch vụ fitness center...
Sơ đồ 2.3 Cơ cấu tổ chức của bộ phận ẩm thực Hyatt Regency Danang Resort & Spa
(Nguồn: Phòng nhân sự Hyatt Regency Danang Resort & Spa)
Bộ phận ẩm thực với các cửa hàng chính của khách sạn là bộ phận thực hiện các dịch vụ liên quan đến nhu cầu ăn uống của khách hàng. Bên cạnh đó, bộ phận ẩm thực của khách sạn còn có bộ phận dịch vụ buồng, bộ phận này sẽ đảm nhận nhiệm vụ cung cấp thức ăn theo thực đơn có sẵn ngay tại phòng cho khách có nhu cầu. Ngoài ra còn có bộ phận dịch vụ sự kiên đảm nhận vai trò tổ chức sự kiện nếu có đơn đặt hàng.
BP tài chính
Kế toán Hệ thống thông tin Quản lý nguyên vật liệu
Lưu kho Nhận hàng
Mua hàng
Sơ đồ 2.4 Cơ cấu tổ chức của bộ phận tài chính Hyatt Regency Danang Resort & Spa
(Nguồn: Phòng nhân sự Hyatt Regency Danang Resort & Spa)
Khối tài chính bao gồm 3 bộ phận nhỏ:
Bộ phận kế toán có nhiệm vụ quản lý các chi phí tài chính trong khách sạn, chịu trách nhiệm theo dõi mọi hoạt động của khách sạn, thực hiện các công việc kế toán, kiểm toán, theo dõi hoạt động tài chính của khách sạn, thực hiện các công việc kế toán, kiểm soát thu nhập và mua bán, lập các khoản tiền nộp ngân hàng, thu hồi các khoản nợ trả chậm, bảo quản tiền mặt...
Bộ phận hệ thống thông tin có nhiệm vụ quản lý, bảo trì và bảo dưỡng hệ thống thông tin trong toàn khách sạn, các phần mềm như Opera, Triton.
Bộ phận quản lý nguyên vật liệu chịu trách nhiệm mua hàng từ bên ngoài, nhận hàng và lưu kho theo yêu cầu của bộ phận khác.
Bộ phận kĩ thuật chịu trách nhiệm bảo trì bảo dưỡng các cơ sở vật chất trong khách sạn và sửa chữa các trang thiết bị này khi có sự cố, hư hỏng...Ngoài ra, bộ phận này còn phải
thực hiện các chương trình bảo dưỡng thường xuyên để tránh mọi hỏng hóc cho các hệ thống thiết bị của khách sạn và trong buồng phòng.
Bộ phận Nhân sự chịu trách nhiệm về mặt quản lý nhân sự của khách sạn. Chức năng chính của khối quản lý nhân sự là tuyển dụng, bổ nhiệm và đào tạo đội ngũ nhân viên. Ngoài ra bộ phận này còn quản lý tiền lương, giải quyết các vấn đề có liên quan đến nhân sự, y tế và các chế độ của cán bộ và công nhân viên khách sạn.
Bộ phận kinh doanh tiếp thị chịu trách nhiệm nhận đặt phòng từ khách hàng bên ngoài sau đó chuyển đến cho các bộ phận liên quan. Ngoài ra, bộ phận này còn thực hiện các công việc liên quan đến việc quảng bá danh tiếng của khách sạn với khách hàng.
Ngoài ra, Hyatt Regency Danang Resort & Spa còn có các bộ phận như bộ phận bếp, chịu trách nhiệm cung cấp thức ăn cho tất cả các nhà hàng trong khách sạn. Các bộ phận cung cấp dịch vụ khác như bán hàng lưu niệm, quầy báo...
2.1.2.2 Cơ cấu lao động trong Hyatt Regency Danang Resort & Spa
Theo giới tính:
Bảng 2.1 Cơ cấu lao động theo giới tính của khách sạn Hyatt Regency Danang Resort & Spa
Cơ cấu lao động Số lượng Tỉ trọng Giới tính
Nam Tỉ trọng Nữ Tỉ trọng
Lao động gián tiếp 102 21,07%
Ban giám đốc 7 6,86% 6 85,71% 1 14,29%
Nhân sự 8 7,84% 0 0% 8 100%
Sale & Marketing 20 19,61% 11 55% 9 45%
Tài chính - Kế toán 22 21,57% 12 54,55% 10 45,45% Kỹ thuật 45 44,12% 44 97,78% 1 2,22% Lao động trực tiếp 382 78,93% Lễ tân 68 17,8% 35 51,47% 33 48,53% Buồng 123 32,2% 38 30,89% 85 69,11% Nhà hàng 75 19,63% 32 42,67% 43 57,33% Bếp 116 30,37% 97 83,62% 19 16,38%
(Nguồn: Phòng Nhân sự Hyatt Regency Danang Resort & Spa)
Từ bảng số liệu trên ta nhận thấy rằng, với quy mô về cơ sở vật chất lẫn quy mô hoạt động thì số lượng nhân sự chính thức tại Resort là không cao. Để đảm bảo hoạt động liên tục đòi hỏi Resort phải tuyển một lượng lao động casual rất đông đảo. Điều này là hoàn toàn hợp lý bởi hoạt động kinh doanh tại Resort mang tính mùa vụ vì vậy lượng lao động chính thức tại Resort quá cao sẽ làm tăng chi phí nhân công trong khi không khai thác hết năng suất của nhân viên trong những mùa vắng khách, mặt khác tuyển nhân viên thời vụ mang đến tính linh hoạt cho Resort khi cần nhân sự trong những mùa cao điểm và hạn chế được lượng nhân sự không cần thiết và tiết kiệm chi phí trong mùa thấp điểm
Lực lượng lao động trong resort được chia thành hai bộ phận: Lao động gián tiếp và lao động trực tiếp. Lao động gián tiếp là những bộ phận không trực tiếp phục vụ, tiếp xúc nhiều với khách, chỉ là những người gián tiếp tạo nên sản phẩm, dịch vụ. Tuy nhiên, đây là lực lượng lao động rất quan trọng, có vai trò đảm nhận sự vận hành, phát triển của resort.
Nhìn vào bảng số liệu, ta thấy rằng cơ cấu lao động phân theo giới tính không có sự