3.1.1 .Phương hướng hoạt động
3.2 Một số giải pháp nhằm nâng cao chất lượng cơ sở vật chất kỹ thuật tại nhà hàng
3.2.1.4 Hoạt động đào tạo hướng dẫn
- Các trang thiết bị tại khách sạn chủ yếu được nhập từ nước ngồi, việc sử dụng một cách có hiệu quả đang là vấn đề cần được quan tâm từ phía Ban điều hành. Tổ chức các khóa đào tạo ngắn hạn về cách thức sử dụng, tập trung chủ yếu vào nhân viên của bộ phận nhà hàng là những nhân tố chính sử dụng và bảo quản trang thiết bị, làm cho việc tận dụng được công suất sử dụng là cao nhất, tối ưu hóa trang thiết bị vào năng suất lao động của bộ phận nhà hàng.
- Định hướng cho nhân viên cũng như có cơng tác quản lý chặt chẽ trong việc bảo quản trang thiết bị cũng là vấn đề cần được quan tâm. Đưa ra các biện pháp như ai sử dụng phải bảo quản, nếu hư hỏng thì nhân viên đó phải chịu trách nhiệm từ bồi thường cho đến kỷ luật… giảm thiểu được sự hỏng hóc vì trang thiết bị một khi đã hư hỏng thì dù sửa chữa hay thay thế đều mất thời gian, tâm lý của nhân viên thường lo làm xong việc chứ ít khi quan tâm đến trang thiết bị như thế nào, chính vì vậy cần có cơng tác quản lý phù hợp, tập trung chủ yếu vào trưởng bộ phận, giám sát tầng, nâng cao tính kiểm tra, giám sát.
- Trong q trình vận hành trang thiết bị vào cơng việc, cần tạo sự liên hệ mật thiết với các bộ phận như bộ phận kỹ thuật nhằm giải quyết những vấn đề hỏng hóc, rủi ro xảy ra trong q trình làm việc. Đây là bộ phận hỗ trợ nhiều nhất cho bộ phận nhà hàng trong việc giải quyết các vấn đề phát sinh về cơ sở vật chất kỹ thuật, làm cho hoạt động kinh doanh vận hành mà không bị gián đoạn.
- Nhân viên nhà hàng: đây là những lao động trực tiếp chăm lo cho hệ thống trang thiết bị trong nhà hàng vì vậy cần nâng cao trình độ cho nhân viên, trưởng bộ phận cần đào tạo nhân viên cách sử dụng và vệ sinh các thiết bị như thế nào cho phù hợp. Đặc biệt cách dùng hóa chất lên các trang thiết bị vì nếu dùng khơng đúng sẽ ảnh hưởng đến tuổi thọ của thiết bị.
- Tập huấn cho nhân viên cách sử dụng trang thiết bị để nhân viên biết cách sử dụng, tránh tình trạng khơng biết cách sử dụng dẫn đến làm hư hỏng thiết bị. Một số trang thiết bị quá hiện đại và có giá trị cao cần được mở lớp hướng dẫn sử dụng cụ thể cho nhân viên.