3.1.1 .Phương hướng hoạt động
3.2 Một số giải pháp nhằm nâng cao chất lượng cơ sở vật chất kỹ thuật tại nhà hàng
3.2.2 Một số giải pháp khác
- Quan tâm và nắm bắt kịp thời, để có phương hướng thay thế thiết bị cũ, sử dụng các thiết bị hiện đại hơn vào quá trình hoạt động của nhà hàng bởi vì cơ sở vật chất kỹ thuật đại diện cho đẳng cấp và chất lượng của dịch vụ ăn uống tại nhà hàng, cơ sở vật chất càng hiện đại thì khách hàng sẽ càng tin tưởng vào dịch vụ và sẵn sàng tham gia vào dịch vụ hơn đồng thời qua đó cũng giúp cho nhà hàng giảm chi phí nhân cơng và tăng năng suất lao động.
- Nhà hàng nói chung và khách sạn nói riêng nên có phần mềm quản lý cơ sở vật chất kỹ thuật để việc quản lý trở nên dễ dàng, nhanh chóng và thuận tiện hơn.
- Phân cấp trách nhiệm quản lý và sử dụng cơ sở vật chất một cách rõ ràng đối với từng trưởng bộ phận, trưởng ca, nhân viên…có bộ phận chuyên trách về quản lý các cơ sở vật chất tại nhà hàng trong đó cần đề cao vai trị của người quản lý
- Nhà hàng Green House của Hyatt Regency Danang đã đi vào hoạt động được một khoảng thời gian khá dài, do vậy ngoài việc thay thế những trang thiết bị hư hỏng thì nhà hàng cũng có thể xem xét đến khả năng thay mới toàn bộ trang thiết bị và bố trí lại khơng gian nhà hàng để tạo cảm giác mới mẽ cho những khách hang trung thành với nhà hàng.
- Các tranh treo phòng còn ít và đơn điệu. Khách sạn có thể đưa thêm những bức tranh dân tộc, tranh Đông Hồ, tranh phong cảnh quê hương Việt Nam hoặc những bức tranh về các
chủ đề khác như du lịch khám phá, thể thao mạo hiểm….bố trí treo vào những khu vực khác nhau trong nhà hàng nhằm tăng sự thú vị và đa dạng không gian trong nhà hàng qua đó lơi kéo khách hàng quay lại thêm những lần kế tiếp.
- Sự đồng bộ và chất lượng của hệ thống trang thiết bị vật chất của nhà hàng sẽ không thế phát huy được hiệu quả nếu thiếu yếu tố con người. Yếu tố con người góp phần quan trọng và quyết định trong việc nâng cao hiệu quả sử dụng cơ sở vật chất. Vì vậy, cần phải tạo cho cán bộ - nhân viên trong nhà hàng có ý thức trách nhiệm. Cơng tác quản lý trong nhà hàng cần khích lệ tính tự giác của nhân viên đồng thời phải có quy chế khắt khe, quy định rõ ràng buộc nhân viên trong việc giữ gìn, bảo quản cơ sở vật chất kỹ thuật một cách tốt nhất, nếu khơng thực hiện những quy định đó thì có các biện pháp kỷ luật tùy theo từng mức độ để nâng cao tinh thần trách nhiệm của nhân viên. Khi các loại máy móc trang thiết bị ,cơ sở vật chất bị hư hỏng nhưng không phải do các yếu tố khách quan bên ngồi thì nhân viên phải chịu trách nhiệm , quy định này giúp nhân viên có trách nhiệm hơn trong việc sử dụng và bảo quản, cũng như nâng cao hiệu quả sử dụng cơ sở vật chất kỹ thuật của bộ phận.
- Ngoài việc đảm bảo quản lý nhân viên, người quản lý cũng phải quan tâm tới các trang thiết bị trong nhà hàng để bảo đảm rằng chúng luôn hoạt động tốt, đạt tiêu chuẩn thẩm mỹ, an tồn và làm hài lịng khách. Người quản lý cũng phải phối hợp với bộ phận kỹ thuật để kịp thời thay thế, sửa chữa các hỏng hóc trong phịng như cháy bóng đèn, thay thế các vật dụng bị hỏng, nứt… Tuyệt đối tránh tình trạng khách hàng phàn nàn về chất lượng về cơ sở vật chất kỹ thuật trong nhà hàng.
- Tăng cường công tác quản lý, giám sát, giao trách nhiệm cụ thể cho từng đơn vị, cá nhân, tránh sự mập mờ để mọi người đổ xô trách nhiệm cho nhau.
- Xây dựng đội ngũ bảo trì bảo dưỡng với chuyên môn tay nghề cao để làm tốt được công tác bảo quản và sử dụng cơ sở vật chất kỹ thuật, cần có sự phối hợp nhịp nhàng giữa nhân viên phục vụ và tổ bảo dưỡng.
- Cần trao dồi ý thức cho nhân viên về việc bảo vệ tài sản trong khách sạn cũng như sử dụng một cách tiết kiệm và hiệu quả các cơ sở vật chất kỹ thuật.
- Bố trí cơ sở vật chất kỹ thuật sao cho hợp lý, đề cao cơng tác phịng cháy, chữa cháy và đảm bảo tính hài hịa
KẾT LUẬN
Mỗi khách sạn muốn tồn tại và phát triển trên thị trường đầy biến động và cạnh tranh gay gắt cũng như muốn giữ vị trí hiện có, lưu giữ khách và tạo sự tín nhiệm đối với khách hàng thì một trong những điều cần quan tâm hàng đầu của khách sạn là chất lượng chất lượng cơ sở vật chất kỹ thuật bởi vì cơ sở vật chất kỹ thuật càng có chất lượng thì khách hàng sẽ càng tin tưởng vào dịch vụ và sẵn sàng tham gia vào dịch vụ hơn.
Sau thời gian thực tập tại bộ phận nhà hàng Hyatt Regency Danang Resort and Spa đã phần nào giúp em tìm hiều được thực trạng cơ sở vật chất tại đây. Bên cạnh những gì đã có nhà hàng vẫn cịn một số hạn chế về cơ sở vật chất kỹ thuật như em đã trình bày. Với vốn kiến thức đã được trang bị tại trường cùng với sự hướng dẫn tận tình của cơ hướng dẫn và các anh chị tại nhà hàng thực tập đã giúp em đánh giá được thực trạng cơ sở vật chất và đưa ra giải pháp nhằm nâng cao chất lượng cơ sở vật chất kỹ thuật tại nhà hàng Green House của Hyatt Regency Danang Resort and Spa.
Do những hạn chế về thời gian và sự hạn hẹp về kiến thức cũng như kinh nghiệm thực tế cịn ít ỏi nên chun đề tốt nghiệp này khơng thể tránh khỏi sự sai sót. Rất mong nhận được sự góp ý của thầy cơ để chun đề được hồn thiện hơn.
DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO
1. TS. Nguyễn Văn Mạnh & Th.S Hồng Thị Lan Hương (2008). Giáo trình Quản trị
kinh doanh khách sạn. Khoa Du Lịch. Trường Đại học kinh tế quốc dân.
2. GS.TS Nguyễn Văn Đính & PGS.TS Trần Thị Minh Hịa. Giáo trình Kinh tế du lịch. Khoa Du lịch và Khách sạn. Đại học Kinh tế Quốc dân Hà Nội.
3. Raymond S.Schmidgall (2011). Hospitality Industry Managerial Accounty. American Hotel And Lodging Education Institute.
4. Lê Thị Nga (2006). Giáo trình Tổ chức kinh doanh nhà hàng. Nhà xuất bản Hà Nội. 5. Nguyễn Thị Hịa & Nguyễn Vũ Hà. Giáo trình Lý thuyết nghiệp vụ nhà hàng. Trường
Cao đẳng du lịch Hà Nội. 6. Các Website
http://danang.regency.hyatt.com/en/hotel/home.html www.tripadvisor.com
NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN .......................................................................................................................................................... . ......................................................................................................................................................... . ......................................................................................................................................................... . ......................................................................................................................................................... . ......................................................................................................................................................... . ......................................................................................................................................................... . ......................................................................................................................................................... . ......................................................................................................................................................... . ......................................................................................................................................................... . ......................................................................................................................................................... Đà Nẵng, ngày…. tháng…. năm 2016 ĐẠI HỌC DUY TÂN KHOA DU LỊCH NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN PHẢN BIỆN .......................................................................................................................................................... . ......................................................................................................................................................... . ......................................................................................................................................................... . ......................................................................................................................................................... . ......................................................................................................................................................... . ......................................................................................................................................................... . ......................................................................................................................................................... . ......................................................................................................................................................... . ......................................................................................................................................................... . ......................................................................................................................................................... Đà Nẵng, ngày…. tháng…. năm 2016