Bảng 2.5: Tình hình lao động tại Green House
Vị trí Số
lượng
Đại học Cao đẳng Trình độ ngoại ngữ
SL TT SL TT Tiếng anh Ngoại ngữ khác Quản lý 1 1 100% 0 0% 1 1 Trợ lý 2 2 100% 0 0% 2 1 Tổ trưởng 4 2 50% 2 50% 4 1 Thu ngân 1 0 0% 1 100% 1 0 NV đón tiếp 2 1 50% 1 50% 2 0 NV phục vụ nam 9 4 44.44% 5 55.56% 9 1 NV phục vụ nữ 8 5 62.50% 3 37.5% 8 2 Bartender 3 0 0% 3 100% 3 0 NV thời vụ 20 9 45% 11 55% 20 2
(Nguồn: Phòng Nhân sự Hyatt Regency Danang Resort & Spa)
Nhận xét:
Trong 3 nhà hàng chính tại Hyatt Regency Danang thì Green House là nhà hàng có số lượng nhân viên đông nhất. Nguyên nhân là vì đây là nhà hàng phục vụ cả ba bữa ăn trong ngày cho khách: Buffet sáng, ăn trưa và tối. Do tính chất công việc nhiều hơn nên ở Green House có đến 2 trợ lý có nhiệm vụ hỗ trợ quản lý và thay mặt quản lý điều hành công việc tại đây khi quản lý vắng mặt.
Về nhân viên đón tiếp và thu ngân: Ở Green House có 2 nhân viên đón tiếp thay nhau là việc, có nhiệm vụ chào đón khách, thu nhận thông tin của khách như thông tin nhận đặt chỗ, số phòng, số khách đi cùng...sau đó truyền tải lại cho nhân viên phục vụ vị khách đó. Một nhân viên thu ngân có nhiệm vụ làm hóa đơn và các thủ tục thanh toán cho khách. Các nhân viên tại Green House đều có trình độ tiếng Anh khá tốt nên đảm bảo được công tác thu nhận thông tin từ khách hàng.
Về nhân viên phục vụ và Bartender: Tất cả các nhân viên phục vụ đều có trình độ Đại học và Cao đẳng, hầu hết trong số họ đều thuộc chuyên ngành khách sạn - nhà hàng nên được trang bị đầy đủ kiến thức và kỹ năng nghiệp vụ để có thể phục vụ khách hàng một cách tốt nhất. Tuy nhiên số lượng Bartender tại nhà hàng còn ít, gây thiếu hụt và khó khăn trong việc xếp lịch làm việc, hơn nữa vào những thời điểm đông khách mà chỉ có một Bartender làm nhiệm vụ pha chế gây nên tình trạng chậm trễ ảnh hưởng đến chất lượng phục vụ tại nhà hàng Về nhân viên thời vụ: Green House cũng là nhà hàng có số lượng nhân viên thời vụ đông nhất trong số 3 nhà hàng tại Resort. Nguyên nhân cũng vì tính chất công việc trải dài cả ngày (từ 6h đến 23h) nên cần một lượng lớn nhân viên thời vụ để có thể hỗ trợ nhân viên chính thức trong quá trình làm việc. Ngoài ra lượng nhân viên thời vụ chiếm số lượng lớn cũng là điều dễ hiểu bởi vì ngành kinh doanh khách sạn nhà hàng luôn mang tính chất thời vụ do đó để tiết kiệm được chi phí nhân công trong những tháng vắng khách và đủ lực lượng để phục vụ khách mùa cao điểm thì việc hạn chế hay tăng cường số lượng nhân viên thông qua việc tuyển hay giảm bớt số lượng nhân viên thời vụ cũng dễ dàng hơn. Nhiệm vụ chính của họ là chuẩn bị dụng cụ, xếp bàn ăn và dọn dẹp sau khi phục vụ khách, không có nhiều nhân viên thời vụ được đứng trực tiếp phục vụ khách.
Về trình độ ngoại ngữ: Hầu hết các nhân viên tại Green House đều có thể giao tiếp tốt bằng tiếng anh, ngoại trừ một số nhân viên thời vụ mặc dù có trình độ nhưng việc giao tiếp bằng tiếng anh chưa tốt gây khó khăn trong công tác phục vụ khách hàng. Điểm hạn chế của trình độ ngoại ngữ đó là rất ít nhân viên có thể giao tiếp với khách hàng bằng ngôn ngữ khác ngoài tiếng Anh, chỉ có 8 nhân viên trong số những nhân viên tại nhà hàng là có thể giao tiếp bằng ngôn ngữ khác ngoài tiếng Anh như tiếng Trung, Hàn, Nhật. Đây là điều mà bộ phận nhân sự cần hết sức lưu tâm bởi vì hiện nay khách hàng đến từ các nước Châu Á rất đông đặc biệt là khách đến từ Trung Quốc và Hàn Quốc khả năng giao tiếp bằng tiếng Anh của họ là rất hạn chế nên cần có nhân viên hiểu được ngôn ngữ bản địa của họ để phục vụ được tốt hơn.