2.3.3 .Chính sách giá
3.2. Đề xuất một số biện pháp nhằm tăng cường khách đến lưu trú tại khách sạn Le
3.2.1.1 Nâng cao cơ sở vật chất kỹ thuật khách sạn
Hệ thống sản phẩm của khách sạn có ý nghĩa hết sức quan trọng trong hoạt động kinh
doanh cũng như thu hút khách của khách sạn. Do đó việc xây dựng sản phẩm dịch vụ của khách sạn phải ln đi đơi với việc khơng ngừng hồn thiện chất lượng cũng như đa dạng hóa sản phẩm dịch vụ để phát huy tốt việc đáp ứng nhu cầu của khách, gia tăng tính hấp dẫn đối với khách, nhằm lơi cuốn việc tiêu dùng và giữ chân khách hàng.
Dịch vụ lưu trú:
- Đầu tiên khách sạn nên khắc phục tất cả hạn chế của dịch vụ lưu trú: Cơ sở vật chất sử dụng đã lâu như: điều hòa, tivi, điện thoại, bàn gỗ tray sướt, buồng tắm nằm… nên bị xuống cấp và cũ vì vậy khách sạn nên tu bổ nâng cấp một cách nhanh chóng, đẩy mạnh cơng tác sửa chữa một số cơ sở vật chất vẫn còn sử dụng được: như một số cánh cửa do ảnh hưởng của thời tiết, hay do ảnh hưởng của nước biển nên chìa khóa cơ lâu ngày khó khăn trong việc đóng mở cửa….Ngồi ra một số đồ vãi trang trí về chăn, ga , gối , nệm nên thay mới đồng bộ để tạo sự mát mắt và mới lạ của khách khi quay lại. Đặc biệt dãy vila Vietnamese Beachfront
là dãy phòng mang phong cách Việt Nam và rất được khách Châu Âu ưa thích vì nó nằm sát biển nên khi mùa mưa, gió sẽ ảnh hưởng đến phịng nên khơng được phục vụ cho khách vì vậy khách sạn nên quan tâm cải tạo và sửa chữa lại phần mái nhà của dãy phịng đó để đưa vào hoạt động trong những mùa mưa gió. Để nâng cao khả năng thu hút khách thì trước hết phải làm hài lịng của khách mà để đạt được sự hài lịng của khách thì trước hết ta nên khắc phục những điểm yếu những hạn chế của khách sạn.
- Cải thiện cơ sở vật chất kỹ thuật trong buồng, đầu tư trang bị thêm một số thiết bị trong phịng có khả năng tương tác cao giữa khách và khách sạn mà khách có thể tự đặt dịch vụ như: nhận thư, email, check out, xem hóa đơn…mà khơng cần trực tiếp đến quầy lễ tân mà có thể làm tồn bộ ngay tại phịng, tuy hơi tốn kém về chi phí nhưng hiệu quả mang lại là rất cao và đạt được sự hài lòng của khách, chẳng hạn tránh được phàn nàn hay không vui của khách khi phải đợi check out…
- Trang trí và làm đẹp phịng ngủ liên tục bằng việc thay tranh treo tường, thay đổi các kiểu trải chăn, đặt gối, nâng cấp các dịch vụ bổ trợ trong phịng như: hoa tươi, tạp chí, trái cây…Ngồi ra cịn có thể gởi những bó hoa tươi vào buổi sáng có đính kèm các dịng chữ như “ chúc buổi sáng tốt lành” hay tùy vào thời điểm, tuy đây khơng phải là những điều gì lớn lao nhưng khách cảm thấy như mình được quan tâm chăm sóc của khách sạn .
- Quy trình phục vụ khách tại phòng cần được chú trọng hơn nữa từ những việc nhỏ nhặt nhất: thay khăn, ga giường liên tục…
Dịch vụ ăn uống:
- Khách sạn lên lập lại hệ thống thực đơn phong phú, đa dạng, cao cấp hơn từ trước đến giờ chỉ có mội số món ăn Á mang hương vị Việt Nam và một số món ăn Âu thì bây giờ ta có thể bổ sung các món ăn nổi tiếng như ở các nước: Trung Quốc, Hàn Quốc, Nhật Bản…Và có thể nhấn mạnh các món ăn vùng miền của Hội An-Quảng Nam . Ngồi ra cịn chú trọng
vào cách thức chế biến và trang trí món ăn sao cho cầu kì, bắt mắt hơn, làm phong phú món ăn hằng ngày cho khách.
- Nên thay đổi cách trang trí bàn ăn, cách gấp khăn phù hợp theo định kì có thể theo từng tuần,từng tháng để tạo cảm giác mới mẻ đối với khách tránh được sự nhàm chán.
- Đối với khách nơi địa thì họ cần cảm giác ấm cúng, sum vầy thì khách sạn cần phải chú tâm vào vấn đề này, vì vậy vào mùa đơng nhà hàng nên sử dụng đèn cầy hay đền lồng không cần phải sử dụng hệ thống điện , nó khơng chỉ tạo nên nét riêng của nhà hàng mà mang lại sự hài lòng của khách đặc biệt là khách nội địa.
- Để dễ dàng cho việc chọn món, nhà hàng nên thiết kế một cuốn ablum ảnh về các món ăn, ở dưới món ăn ghi rõ nguyên vật liệu, giá cả nó có thể phù hợp với tâm lý tiêu dùng của khách Việt Nam .
- Đối với nhà hàng thì hình thức ăn sáng vẫn cịn rất hạn chế chủ yếu là phục vụ buffet với một số món châu Âu và châu Á nhất định điều này lặp đi lặp lại gây nhàm chán trong khẩu vị của khách, nên trong thời gian khách lưu trú tại khách sạn có thể xem xét áp dụng hình thức phục vụ chọn món để làm đa dạng hóa hình thức phục vụ tại nhà hàng. Nhà hàng có thể áp dụng hình thức này vào các ngày, tháng đặc biệt và nếu thấy hiệu quả thì có thể áp dụng thường xun hơn.
- Vì khơng gian nhà hàng khá rộng nhưng chưa có sự thiết kế riêng biệt ở việc phục vụ các món ăn Âu, Á khác nhau vì vậy nhà hàng cần phải thay đổi để tạo ra sự khách biệt thể hiện tính chuyên nghiệp trog việc phục vụ khách.
- Do tính chất ngồi trời một số bàn ghế, dù bị cũ nên khách sạn cần thay mới để đáp ứng nhu cầu phục vụ khách một cách tốt hơn.
- Cuối cùng các trang thiết bị tại nhà hàng, bar thay vì những dụng cụ ăn uống đã cũ kĩ, khơng đồng bộ với nhau thì nhà hàng cần thay thế sao cho đồng bộ và chú trọng trong
khâu vệ sinh hơn sẽ tránh được những vị khách khó tính trong việc ăn uống đặc biệt là khách nội địa.
Dịch vụ bổ sung
Để đáp ứng nhu cầu vui chơi giải trí cho khách hàng trong thời gian lưu trú tại khách sạn cũng như tạo điều kiện thu hút khách, khách sạn cũng cần chú ý đa đạng hóa dịch vụ bổ sung.
- Ở khách sạn hiện nay có quầy bán hàng lưu niệm minimax nhưng chưa phong phú về chủng loại sản phẩm , điều này làm cho khách phải ra ngoài để mua cho nên việc chi tiêu tại khách sạn về dịch vụ này hạn chế. Do đó khách sạn nên đầu tư thêm một số mặt hàng lưu niệm với một số sản phẩm đăc trưng của Hội An- Đà Nẵng như: Aó dài truyền thống Việt Nam, sản phẩm tơ lụa, đèn lồng Hội An, các sản phẩm mĩ nghệ từ gỗ, đá, gốm của các nghệ nhân miền trung làm ra, các sản phẩm bánh kẹo đặc sản như mè xững, bánh tráng...
- Khách sạn có thể thêm vào một số dịch vụ bổ sung mới như dịch vụ nhận đặt hàng từ khách hàng cụ thể hơn như là khách có nhu cầu may áo quần, mua đồ, th xe máy…thì khách sạn có thể liên lạc với các nhà cung cấp ngoài để cung cấp cho khách ngay tại khách sạn, và khách sạn sẽ được chia hoa hồng từ nhà cung cấp, như thế có thể đêm lại nguồn thu cho khách sạn.
- Vào các dịp đặt biệt như: Noel, tết… nếu khách sạn tổ chức một số hoạt động kĩ niệm cho những khách xa nhà thì đây chính là biện pháp tốt làm cho khách bất ngờ, vui vẻ và không cảm thấy cô đơn khi xa nhà xa người than nếu chúng ta biết đánh vào tâm lý của họ. Cụ thể như những việc làm nhỏ như: những chương trình nhẹ nhàng, những bức thư chúc mừng, những quà tặng nhỏ mang hương vị quê hương hay gắn với các dịp lễ, hay tổ chức một số buổi sinh hoạt cho khách vui chơi, giao lưu…chắc chắn họ sẽ cảm thấy ấm cúng và cũng sẽ nhớ những gì mà khách sạn dành cho họ.
- Khách sạn nên đưa dịch vụ karaoke và sàn nhảy nhằm để thu hút khách đặc biệt là những khách đi mục đích cơng vụ sau thời gian hội họp, làm việc căng thẳng khách có thể giải trí cùng với bạn bè và người thân.
- Khách sạn có lợi thế là bãi biển riêng dài và đẹp nhưng chưa phát triển được thể thao biển vì vậy cần nâng cấp, đầu tư mua mới các phương tiện thể thao giải trí biển, đưa các loại hình thể thao dưới biển mới vào khai thác như lướt ván, lặn biển, ca nô…nhằm tăng khả năng tiêu dùng của khách đối với từng loại hình thể thao biển đặc trưng này.