CHƯƠNG 1 CƠ SỞ LÝ LUẬN CỦA ĐỀ TÀI
2.4. Đánh giá chung về chất lượng đội ngũ lao động tại nhà hàng Market Cafe
Trong mọi lĩnh vực hoạt động kinh doanh nói chung và lĩnh vực kinh doanh nhà hàng nói riêng, khi nói đến chất lượng đội ngũ lao động trong quá trình hoạt động kinh doanh đều có những ưu điểm và nhược điểm của nó. Dựa vào những số liệu thống kê, bảng đánh giá, biểu đồ thu nhập được và quan sát của cá nhân với bộ phận nhà hàng Market Cafe đã nhận ra được những ưu điểm và nhược điểm như sau:
2.4.1. Ưu điểm
Những ưu điểm được rút ra trong suốt năm tháng thực tập tại bộ phận như sau: - Nhìn tổng thể, đội ngũ lao động tại nhà hàng đều là những người có trình độ chuyên môn, nhiệt huyết và sự dẻo dai. Nắm bắt được xu hướng phát triển du lịch tại thành phố Băng Cốc. Các nhân viên đa phần là những người chưa lập gia đình nên việc sắp xếp ca kíp dễ dàng và linh động hơn.
- Môi trường làm việc và đội ngũ quản lý luôn tạo cho nhân viên cảm giác thoải mái, chuyên nghiệp; các nhân viên luôn giúp đỡ nhau trong công việc. Có những hoạt động dã ngoại cùng nhau để gắn kết tinh thần làm việc nhóm.
- Tại bộ phận cung cấp đầy đủ những trang thiết bị cho nhân viên trong quá trình phục vụ (máy pha cà phê hiện đại, máy tính order, thang máy chuyên vận chuyển hàng hóa,... giúp nhân viên thực hiện công việc nhanh hơn, mang tính chuyên nghiệp đem đến
dịch vụ tốt nhất cho khách hàng.
- Những chính sách về kì nghỉ, ưu đãi cho nhân viên trong Tập đoàn Hyatt dành cho nhân viên (12 đêm ở miễn phí cho nhân viên ở Hyatt trên toàn thế giới) đem đến sự phấn khởi, nhiệt tình và trung thành của nhân viên tại đây. Những công tác bảo vệ nhân viên của khách sạn và nhà hàng (đeo khẩu trang và phát nước rửa tay miền phí cho nhân viên), trong suốt mùa dịch COVID – 19 đem đến sự quan tâm và thấu hiểu cho nhân viên.
2.4.2. Nhược điểm
Bên cạnh những ưu điểm thì vẫn tồn tại những nhược điểm như sau:
- Nhân viên cũ nghỉ đồng loạt dẫn đến tình trạng thiếu hụt nhân viên, những nhân viên mới chưa có kinh nghiệm nhiều vì thời gian làm việc tương đối ngắn tại nhà hàng gây nên tình trạng chất lượng đội ngũ lao động không đồng đều. Việc thiếu hụt nhân sự tại bộ phận nhà hàng để đáp ứng trong thời gian đông khách.
- Trình độ ngoại ngữ của nhân viên chưa đạt hiệu quả cao, đặt biệt là khách sạn đa phần là khách quốc tế. Số lượng nhân viên biết thêm ngôn ngữ thứ hai rất hiếm, gây khó khăn trong việc giao tiếp với những khách hàng không biết tiếng Anh.
- Cơ sở vật chất cần thay thế và mua mới những trang thiết bị cho nhà hàng để đảm bảo chất lượng phục vụ của lao động ở mức cao nhất, sự kịp thời trong quá trình phục vụ.
- Công tác đào tạo nhân viên tại nhà hàng chưa có nhiều khóa học cũng như thời gian khóa học chưa được tổ chức thường xuyên dẫn đến chất lượng nhân viên không đồng đều.
CHƯƠNG 3
GIẢI PHÁP NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG ĐỘI NGŨ LAO ĐỘNG TẠI NHÀ HÀNG MARKET CAFE CỦA KHÁCH SẠN HYATT REGENCY
BANGKOK SUKHUMVIT
Dựa vào những nhược điểm được nêu ra ở trên và căn cứ vào tình hình ngày càng có nhiều khách sạn, nhà hàng được xây dựng nên việc nâng cao chất lượng đội ngũ lao động là vô cùng cấp bách và cần thiết. Những giải pháp sau đây dựa vào xu hướng du lịch tại Băng Cốc, phương hướng và mục tiêu của khách sạn Hyatt Regency Bangkok Sukhumvit.