CHƯƠNG 1 CƠ SỞ LÝ LUẬN CỦA ĐỀ TÀI
3.2. Giải pháp nâng cao chất lượng đội ngũ lao động của nhà hàng Market Cafe tại khách
3.2.1. Lựa chọn và tuyển dụng nhân viên theo đúng yêu cầu, tiêu chuẩn
Tuyển dụng lao động cho nhà hàng là yếu tố quan trọng giúp nhà hàng có được đội ngũ lao động cạnh tranh với những nhà hàng khác. Dựa trên thực trạng về số lượng nhân viên có chuyên môn tại nhà hàng đang thiếu hụt, không đủ để đảm bảo phục vụ khách hàng trong thời gian đông khách nên việc tuyển dụng nhân viên mới cần được đề xuất ngay từ bây giờ. Người trực tiếp đưa ra yêu cầu tuyển dụng là Quản lý bộ phận Nhà hàng Market Cafe đề nghị đến Giám đốc bộ phận Nhà hàng và bộ phận Bếp xem xét, sau đó Giám đốc bộ phận sẽ viết văn bản yêu cầu Bộ phận Nhân sự đăng tuyển nhân viên cho nhà hàng. Để tuyển dụng được đội ngũ lao động giỏi bắt buộc Giám đốc bộ phận phải đưa ra được những tiêu chí, yếu tố và yêu cầu riêng cho bộ phận. Qua việc tìm hiểu về quá trình tuyển dụng nhân viên tại đây, cá nhân thấy được rằng bộ phận Nhân sự và giám đốc bộ phận nhà hàng tốt các quy trình đã đề ra trong bảng kế hoạch tuyển dụng. Tuy nhiên trong thực tế làm việc tại nhà hàng, chúng ta vẫn giữ nguyên tắc tuyển dụng những chỉ cần thêm và chú trọng đến một số đặc điểm như sau:
- Bước 1: Xác định nhu cầu tuyển dụng
Bảng 3.1: Nhu cầu tuyển dụng nhân viên
Chức danh Số lượng
Trưởng ca 1
Nhân viên phục vụ 3
Nhân viên pha chế 1
Vì số lượng trưởng ca và nhân viên đảm bảo được số khách trong thời gian thấp điểm dịch COVID-19 nhưng đây cũng là thời gian tốt để đào tạo và phát triển nhân viên mới theo kịp những yêu cầu đề ra đối với mỗi chức vụ và hiểu rõ được quá trình làm việc, tránh gây mất thời gian trong quá trình phục vụ vào những mùa cao điểm.
- Bước 2: Phân tích vị trí công việc có cần thiết tuyển dụng không
lượng nhân viên như vậy không, tránh tình trạng gây lãng phí ngân sách, dư thừa lao động. Trong quá trình kinh doanh, có nhiều nhân viên tại nhà hàng đã chọn nghỉ việc để đầu quân cho những khách sạn, nhà hàng khác gây nên tình trạng thiếu hụt lực lượng lao động tại nhà hàng. Các nhân viên khác phải làm việc theo ca gãy, không được dùng ngày nghỉ phép để đảm bảo số lượng lao động tại nhà hàng. Số lượng khách đến vẫn tăng nên việc tuyển dụng thêm lao động là hoàn toàn chính đáng và cần thiết.
- Bước 3: Xây dựng tiêu chuẩn và yêu cầu với mỗi nhân viên trong từng bộ phận Dựa vào cơ cấu nhân viên tại nhà hàng và tính chất công việc nên cần lực lượng lao động trẻ, năng động và ưu tiên nam giới. Với kỹ năng giao tiếp tiếng Anh tốt, không tuyển nhân viên có hạn chế về khả năng giao tiếp Tiếng Anh dù lao động tại nhà hàng đang thiếu. Dưới đây là một vài yêu cầu tuyển dụng đối với mỗi vị trí.
Bảng 3.2: Tiêu chuẩn và yêu cầu tuyển dụng
Chức danh Yêu cầu
Trưởng ca - Có kinh nghiệm làm việc ở vị trí tương đương ít nhất 2 năm tại các khách sạn hoặc Resort từ 4 đến 5 sao, chịu áp lực công việc. - Nam, giao tiếp tiếng Anh thành thạo, ưu tiên biết ngôn ngữ thứ hai. Thành thạo các kỹ năng sử dụng tin học văn phòng, có kinh nghiệm sử dụng phần mềm Opera.
Nhân viên pha chế - Nam hoặc nữ, có bằng nghiệp vụ pha chế, giao tiếp tiếng Anh tốt. - Có kinh nghiệm pha chế ít nhất 1 năm.
Nhân viên phục vụ - Nam, có ngoại hình ưu nhìn, tiếng Anh lưu loát.
- Ưu tiên người có kinh nghiệm hoặc tốt nghiệp ngành du lịch, quản trị khách sạn.
Bước 4: Phòng nhân sự tham khảo và đăng tin tuyển dụng trên các nguồn Tham khảo trên những trang tuyển dụng uy tín:
Jobdb.com
Glassdoor.com
Careerjet.co.th
FACEBOOK: 108 Hotel & Resort JOB, Hotel staffs & Service industry people, Hotel Job Opportunity.
- Bước 5: Tiếp nhận và thu hồ sơ tuyển dụng
Tiếp nhận và thu hồ sơ tuyển dụng trực tiếp hoặc thông qua email của công ty. Đây là bước quan trọng trong giúp cho quá trình phỏng vấn được diễn ra thuận lợi và hiệu quả. Bộ phận Nhân sự cần nghiêm túc trong quá trình chọn lọc hồ sơ, những ứng viên đáp ứng được những yêu cầu đưa ra cần căn nhắc và lựa chọn một cách phù hợp.
- Bước 6: Phỏng vấn
Thực hiện phỏng vấn qua hai vòng:
Vòng 1: Phỏng vấn với trưởng bộ phận Nhân sự
Tại vòng này, phòng nhân sự sẽ kiểm tra sơ lượt về sơ yếu lý lịch có đúng như thông tin đã cung cấp, kiểm tra về trình độ giao tiếp Tiếng Anh, thái độ ứng xử của ứng viên với người tuyển dụng.
Vòng 2: Phỏng vấn với giám đốc bộ phận Nhà hàng
Vòng này sẽ phỏng vấn trực tiếp với Giám đốc bộ phận, kiểm tra về kỹ năng chuyên môn, khả năng xử lý tình huống, hỏi về những kinh nghiệm đã có và tiếng Anh trong chuyên ngành.
- Bước 7: Thông báo kết quả
Nếu được nhận sẽ thông báo với ứng viên để chuẩn bị những văn bản, giấy tờ cần thiết cho thủ tục nhận việc của nhân viên mới.
Những lưu ý khi tuyển dụng: - Quá trình phỏng vấn cần phải rạch ròi.
- Không ưu tiên với những ứng viên là người quen hoặc được nhân viên trong khách sạn giới thiệu.