CHƯƠNG 1 CƠ SỞ LÝ LUẬN CỦA ĐỀ TÀI
3.2. Giải pháp nâng cao chất lượng đội ngũ lao động của nhà hàng Market Cafe tại khách
3.2.6. Bổ sung cơ sở vật chất kỹ thuật
Việc bổ sung thêm cơ sở vật chất nhằm giúp cho quá trình phục vụ của nhân viên được đẩy nhanh hơn, tổng quan của nhà hàng mình sang trọng hơn đem đến sự trải nghiệm tuyệt vời cho khách hàng. Giải pháp này được thực hiện bởi Quản lý Nhà hàng và các Giám đốc bộ phận Nhà hàng cùng xem xét mức độ hư hỏng cũng như mức độ cần thiết của cơ sở vật chất đó, nhằm tiết kiệm chi phí cho nhà hàng. Việc mua mới hay sửa chữa cần
được thực hiện càng sớm càng tốt vì lý do bảo quản thực phẩm tươi hay quá trình chuyển thực đơn của khách phải diễn ra nhanh chóng và kịp thời. Qua tìm hiểu về các nhà cung cấp trang thiết bị cũng như xem xét về mức độ cần thiết, em đã lên danh sách những cơ sở vật chất cần thiết như sau:
Bảng 3.4: Bảng báo giá trang thiết bị
STT Tên sản phẩm Đơn vị tính Số lượng
Đơn giá Thành tiền
Đơn vị cung cấp
1 Điều hòa Cái 1 58.850.000 58.850.000
Global Hotel Supply Co., LTD. 2 Tủ lạnh 4 cánh Cái 1 27.823.000 27.823.000
3 Máy Micros Cái 1 1.632.000 1.632.000
4 Chén sứ các loại Cái 40 24.000 960.000 5 Đĩa ăn các loại Cái 200 51.500 10.300.000 6 Tách cà phê Cái 50 49.525 2.476.250 7 Đũa Đôi 50 12.500 625.000 Tổng cộng 102.666.250
(Nguồn: Bảng báo giá của Global Hotel Supply Co., LTD., 2020)
Những trang thiết bị như chén sứ, đĩa ăn các loại, tách cà phê và đũa nên chỉ xuất kho sử dụng một nửa, tránh trường hợp sử dụng quá nhiều trong cùng một lúc. Nhân viên tại nhà hàng cần bảo quản tốt những trang thiết bị mới ngày, tránh hư hỏng hoặc mất.
Trang thiết bị mới và đầy đủ giúp hoạt động nhằm phục vụ khách hàng được diễn ra nhanh hơn và đẹp mắt hơn trong trải nghiệm của khách hàng. Đồng thời nhân viên được thể hiện được phong thái chuyên nghiệp nhất, nâng cao chất lượng đội ngũ lao động tại nhà hàng.
KẾT LUẬN
Để phát triển nhà hàng Market Cafe lớn mạnh hơn nữa, khẳng định được thương hiệu của khách sạn Hyatt Regency Bangkok Sukhumvit, ngoài phát triển về mặt sản phẩm và dịch vụ thì phát triển về đội ngũ lao động trong tổ chức cũng là yếu tố quan trọng. Chất lượng đội ngũ lao động trong nhà hàng Market Cafe nói riêng và toàn khách sạn Hyatt Regency Bangkok Sukhumvit nói chung quyết định đến chất lượng sản phẩm dịch vụ và sự hài lòng của khách hàng. Việc chú trọng trong việc hoàn thiện và phát triển chất lượng lao động nhằm đem đến một môi trường làm việc chuyên nghiệp và tối ưu nhất.
Trong thời gian thực tập tại nhà hàng Market Cafe, em đã được tiếp xúc trực tiếp với môi trường làm việc chuyên nghiệp, luôn tạo điều kiện để thể hiện kỹ năng nghiệp vụ của bản thân được học ở Trường Đại học Duy Tân. Em rất may mắn vì có cơ hội được thực tập tại một trong những doanh nghiệp lớn trong ngành du lịch. Tại bộ phận luôn luôn tạo điều kiện cho em được học tập kinh nghiệm và trao dồi hoàn thiện bản thân.
Cuối cùng, em chân thành cảm ơn cô Nguyễn Trần Thụy Ân đã tận tình giúp đỡ và chỉ bảo em trong suốt quá trình hoàn thành đề tài này. Các kiến thức và nội dung ứng dụng trong bài còn nhiều hạn chế và thiếu sót, rất mong nhận được những ý kiến đóng góp của Quý thầy cô và đơn vị thực tập để em hoàn thiện thêm kiến thức, phục vụ tốt hơn cho công việc trong tương lai.
[1] Th.S Nguyễn Thị Hải Đường (2013), Giáo trình Quản trị kinh doanh nhà hàng,
NXB Đà Nẵng.
[2] PGS.TS Trịnh Xuân Dũng (2003), Giáo trình Tổ chức kinh doanh nhà hàng, NXB Lao động - Xã hội.
[3] Vũ Thị Hòa (2008), Giáo trình Lý thuyết nghiệp vụ bàn, NXB Thống kê.
[4] Lâm Đoàn Thắng (2019), Quy trình tuyển dụng nhân sự,
https://quantrinhahang.edu.vn/quy-trinh-tuyen-dung-nhan-su
[5] P5media (2013), Các phương pháp đánh giá nhân viên, http://eduviet.vn/tin-tuc/cac- phuong-phap-danh-gia-nhan-vien.html , ngày 25/10/2013.
[6] Các tài liệu thu thập từ các bộ phận của khách sạn Hyatt Regency Bangkok Sukhumvit.
[7] Booking.com, đặt phòng khách sạn Hyatt Regency Bangkok Sukhumvit,
https://www.booking.com/hotel/th/hyatt-regency-bangkok-sukhumvit.vi.html, ngày 10/04/2020.
[8] Hyatt Regency Bangkok Sukhumvit, https://www.hyatt.com/en- US/hotel/thailand/hyatt-regency-bangkok-sukhumvit/bkkhr
[9] Ms.Smile (2018), Bảng các tiêu chí, quy trình và mẫu đánh giá nhân viên khách sạn
- nhà hàng, https://www.hoteljob.vn/tin-tuc/tieu-chi-quy-trinh-mau-danh-gia-nhan-
vien-khach-san-nha-hang , ngày 24/02/2018.
[10] Minh Đức, Tuấn Anh (2019), Thái Lan dự kiến đón 41 triệu lượt khách du lịch vào năm 2019, Báo Nhân dân điện tử, Du lịch, https://www.nhandan.com.vn/du- lich/item/39058502-thai-lan-du-kien-don-41-trieu-luot-khach-du-lich-vao-nam- 2019.html , ngày 28/01/2019.