CHƯƠNG 1 CƠ SỞ LÝ LUẬN CỦA ĐỀ TÀI
3.2. Giải pháp nâng cao chất lượng đội ngũ lao động của nhà hàng Market Cafe tại khách
3.2.3. Hoàn thiện và siết chặt hơn quy trình phục vụ
Quy trình phục vụ tại nhà hàng cũng là một trong những yếu tố giúp nhân viên thể hiện sự chuyên nghiệp, chất lượng phục vụ của mình. Thực tế, quy trình phục vụ tại nhà hàng vẫn còn nhiều khoảng trống, việc thêm vào những quy trình sau giúp mang lại sự hài lòng với khách hàng Việc hoàn thiện quy trình phục vụ cần được đưa ra ý kiến với các cấp quản lý và lãnh đạo để bàn luận và tiến hành sửa đổi hoặc thêm bớt. Quá trình hoàn thiện quy trình phục vụ được thực hiện trong thời gian vắng khách để tránh trường hợp khách đến nhà hàng quá đông, gây ra tình trạng không đồng nhất quy trình phục vụ giữa các nhân viên. Trong quá trình thực hiện cần có sự giám sát thường xuyên nhằm sửa đổi hoặc bỏ bớt để phù hợp với quy trình phục vụ vốn có của Nhà hàng Market Cafe.
- Trong quá trình khách đến nhà hàng, nên kéo ghế cho khách và hỏi khách có muốn dùng nước lọc hay nước khoáng có gas trước hay không. Vì trong quá trình di chuyển đến nhà hàng, chắc chắn khách sẽ cảm thấy khát. Nếu nhân viên gợi ý cho khách nước, khách sẽ cảm thấy rằng nhân viên thật sự hiểu tâm lý của khách.
- Khi khách lần đầu đến nhà hàng, cần hỏi khách về những sở thích món ăn, những yêu cầu đặt biệt của khách để có thể gợi ý những món ăn phù hợp. Khi khách hỏi về món ăn mà nhân viên thích, hãy trả lời thật lòng món ăn đó, đồng thời kết hợp với một loại đồ uống phù hợp. Khách hàng sẽ đánh giá nhân viên là một người am hiểu và trung thực.
- Quá trình dùng bữa của khách nếu đồ uống chỉ còn lại 2/5 trong ly cần gợi ý cho khách đồ uống khác hoặc gợi ý đồ uống tương tự cho khách.
- Luôn mỉm cười niềm nở, không giả tạo đối với khách hàng.
- Có thể nói chuyện với khách trong quá trình dùng bữa nhưng giữ khoảng cách cần thiết và không quá tự nhiên với khách, thời gian nói chuyện không quá dài và không đi sâu vào đời tư của khách hàng.
- Nên hỏi tên của khách và gọi khách bằng tên một cách lịch sự.
quan tâm và thấu hiểu. Sự hài lòng của khách hàng không chỉ phụ thuộc vào món ăn mà còn phụ thuộc rất nhiều vào chất lượng phục vụ của nhân viên tại nhà hàng. Nếu có thể cải thiện hơn trong quy trình phục vụ bằng cách thêm những nghiệp vụ như trên, em tin chắc rằng khách hàng sẽ cảm nhận được sự khác nhau hoàn toàn về chất lượng tại nhà hàng Market Cafe so với những nhà hàng khác trong khu vực.