Chương 1 : Cơ sở lý luận
1.3. Khái quát về Marketing-Mix và chắnh sách Marketing-Mix
1.3.3. Các chắnh sách Marketing-Mix
1.3.3.1. Chắnh sách sản phẩm
Chắnh sách sản phẩm trong khách sạn có vai trò rất quan trọng. Chắnh sách sản phẩm là các quy tắc chỉ huy cho việc tung sản phẩm ra thị trường nhằm thỏa mãn nhu cầu của khách hàng trong thời kỳ kinh doanh đảm bảo việc kinh doanh có hiệu quả.
Vai trò của chắnh sách sản phẩm: Chắnh sách sản phẩm có vai trò quan trọng trong hệ thống các chiến lược.
- Sản phẩm là phương thức kinh doanh có hiệu quả cao trên cơ sở đảm bảo thỏa mãn nhu cầu của thị trường và thị hiếu của khách trong từng thời kỳ kinh doanh. Có sản phẩm doanh nghiệp mới xác định được hướng đi của mình.
- Sản phẩm là xương sống của chiến lược kinh doanh, nếu không có sản phẩm sẽ không có chắnh sách giá, chắnh sách xúc tiến, chắnh sách phân phối,Ầ
- Sản phẩm quyết định hiệu quả sản xuất kinh doanh nói chung và chi phối các chắnh sách khác.
Khách đến với khách sạn thuộc nhiều đối tượng khách khách nhau, có nhu cầu sở thắch tiêu dùng khác nhau do đó để đáp ứng được điều này khách sạn phải xây dựng được một hệ thống sản phẩm đa dạng, phong phú với nhiều chủ ng loại tạo ra nhiều cơ hội lựa chọn cho khách hàng thúc đẩy việc tiêu dùng nhiều hàng hoá của khách sạn hơn. Đặc biệt trong kinh doanh khách sạn để tạo ra được lợi thế cạnh tranh, thu hút được khách thì việc tạo ra các sản phẩm, dịch vụ độc đáo, mang tắnh dị biệt cao sẽ đem lại hiệu quả kinh doanh lớn cho khách sạn.
1.3.3.2. Chắnh sách giá
Đối với tất cả các lĩnh vực kinh doanh khác nói chung và đối với kinh doanh khách sạn nói riêng việc tạo ra được chắnh sách giá mềm dẻo, linh hoạt thường đem lại hiệu quả kinh doanh cao cho doanh nghiệp. Để đảm bảo vừa bù đắp các khoản chi phắ, vừa đem lại lợi nhuận cho khách sạn, thì khách sạn phải tắnh toán thật kỹ, chắnh xác các khoản chi phắ đã bỏ ra, xác định được mức giá tại điểm hoà vốn , đồng thời nghiên cứu và xác định ra mối quan hệ của cung và cầu trên thị trường, xác định đư ợc giá của đối thủ cạnh tranh, giá quy định của luật pháp để từ đó đưa ra được một chắnh sách giá phù hợp và hợp lý đem lại hiệu quả kinh doanh cho công ty. Trong kinh doanh khách sạn việc thực hiện chắnh sách giá đa dạng, phong phú hợp lý với nhiều mức giá khác nhau sẽ tạo ra cho khách hàng nhiều cơ hội lựa chọn, đáp ứng được nhiều đối tượng khách có khả năng thanh toán khác nhau , có sở thắch khác nhau. Điều đó sẽ làm tăng khả năng thu hút khách của khách sạn.
Định vị sản phẩm trong tâm trắ khách hàng có vai trò vô cùng quan trọng, nó ảnh hưởng rất nhiều đến hoạt động kinh doanh của khách sạn.Với mục tiêu hướng đến thị trường khách du lịch Trung Quốc, khách sạn đã định vị sản phẩm của mình trên thị trường bằng cách:
Thứ nhất, đó là chất lượng dịch vụ đạt tiêu chuẩn 3 sao, cung cấp cho khách hàng sự thỏa mãn là tốt nhất sao với các đối thủ cạnh tranh khác về chất lượng dịch vụ xứng đáng với chi phắ mà khách hàng bỏ ra cho dịch vụ đó.
Thứ hai, đó là sự phục vụ nhiệt tình, thân thiện, vui vẻ của nhân viên phục vụ trong khách sạn. Tạo ra một không khắ thân mật trong khách sạn làm cho khách hàng có cảm giác gần gũi như trong gia đình vậy.
1.3.3.3. Chắnh sách phân phối
Khác với ngành sản xuất sản phẩm thông thường ngành kinh doanh khách sạn đòi hỏi phải có hệ thống kênh phân phối đặc biệt do tắnh khác biệt của sản phẩm quy định.
Phân phối là việc đưa đến cho người tiêu dùng những sản phẩm mà họ có nhu cầu ở những thời điểm, thời gian, chất lượng, chủng loại, mong muốn. Hay nó chắnh là biện pháp, thủ thuật nhằm đưa sản phẩm và dịch vụ đến tay khách hàng.
Bao gồm: Chắnh sách phân phối trực trực tiếp và chắnh sách phân phối gián tiếp.
Vai trò của chắnh sách phân phối: Chắnh sách phân phối có vai trò quan trọng trong hoạt động kinh doanh của khách sạn. Chắnh sách phân phối giúp cho việc điều tiết quan hệ cung cầu nhằm khắc phục tắnh không lưu giữ được sản phẩm dịch vụ của khách sạn, nếu có các hệ thống kênh phân phối hợp lý sẽ làm cho tỷ lệ thuê phòng tăng cao hơn. Đối với các sản phẩm dịch vụ thì phân phối trực tiếp là phương thức hợp lý nhất. Chắnh sách phân phối có quan hệ chặt chẽ với các chắnh sách sản phẩm và chắnh sách giá, do vậy khách sạn cần phải xây dựng và sử dụng các chắnh sách sao cho hợp lý.
Đối với khách sạn để đạt hiệu quả cao trong tiêu thụ hàng hoá của mình thì khách sạn phải tạo lập và xây dựng được một hệ thống phân phối, đa dạng và hợp lắ nhất. Điều này có ý nghĩa hết sức quan trọng trong việc đưa khách tiếp cận nhanh chóng và dễ dàng với sản phẩm của công ty. Đối với khách sạn phải tạo lập, duy trě vŕ phát triển tốt các mối quan hệ với các
tổ chức trung gian, các hiệp hội du lịch, các cơ quan chức năng, chắnh quyền địa phương. Vì đây là các đơn vị tổ chức thường đem lại nguồn khách ổn định, lâu dài tới khách sạn.
1.3.3.4. Chắnh sách truyền thông cổ động
Đây là công việc quảng bá các sản phẩm , dịch vụ của khách sạn đến với khách hàng (khách hiện tại và cả khách tiềm năng). Trong quá trình thực hiện, công ty phải cho khách hàng thấy được các đặc điểm, đặc tắnh, ưu thế, tắnh nổi trội của sản phẩm, dịch vụ của công ty cho khách hàng thấy được. Đây là công việc rất quan trọng, nó đóng vai trò là chiếc cầu nối để truyền đạt thông tin giữa doanh nghiệp với khách hàng để khách hàng hiểu hơn về sản phẩm, về khách sạn. Cho dù doanh nghiệp có sản xuất hay cung cấp, các sản phẩm dịch vụ có chất lượng tốt, giá cả hợp lý đến đâu nhưng khách hàng không biết được thông tin về các sản phẩm dịch vụ ấy thì doanh nghiệp cũng không thể tiêu thụ được và sẽ dẫn đến thất bại trong kinh doanh. Đặc biệt đối với trong kinh doanh khách sạn, sản phẩm, dịch vụ có tắnh chất cố định cao nên việc tuyên truyền cho khách hàng thấy được sản phẩm của khách sạn là vô cùng quan trọng. Hơn nữa, việc tuyên truyền quảng cáo còn đánh thức nhu cầu tiềm ẩn trong suy nghĩ của khách hàng, nó sẽ khơi gợi và kắch thắch khách hàng tìm đ ến khách sạn để thoả mãn các nhu cầu đó. Công ty có thể thực hiện việc tuyên truyền quảng cáo thông qua các kênh: Báo, tạp chắ truyền thanh, truyền hình, tờ rơi, tờ gấpẦ Đặc biệt là thông qua chắnh khách hàng đã sử dụng sản ph ẩm của mình là biện pháp đem lại hiệu quả cao nhất. Bởi vì đối tượng khách hàng này có tác động rất lớn đến những người thân quen là gia đình, bạn bè, đồng nghiệp.
Vì nhắm đến thị trường là khách Trung Quốc nên Khách sạn Golden Sea sử dụng chắnh sách khuyếch trương cổ động như quảng cáo trên wedsite của nhà hàng, tổ chức các hội nghị, triển lãm nhằm quảng bá hình ảnh khách sạn.Thông qua các hoạt động tài trợ doanh nghiệp có thể tăng cường hình ảnh của mình, định hình thái độ của người tiêu dùng, tạo ra phản ứng tắch cực của khách hàng đối với mình.
Tất cả thông tin về khách sạn, thông tin về sản phẩm dịch vụ cũng như các chương trình khuyến mãi đề được đăng tải lên trang web của công ty, để khách hàng có thể đặt hàng ngay trên trang web.
Bên cạnh đó, quảng cáo bằng băng rôn cũng là một biện pháp khá hiệu quả nếu khách sạn có những sản phẩm dịch vụ mới. Thông thường cá bang rông sẽ bao gồm các thông tin cơ bản sau: Tên chương trình sản phẩm mới, địa điểm tổ chức, thời gian, giá cả và lợi ắch khách hàng.
Ngoài ra khách sạn còn có những chắnh sách quảng cáo sản phẩm mới riêng cho khách Trung Quốc lưu trú tại khách sạn bằng cách thiết kế các tờ rơi có đầy đủ thông tin về chương trình sẽ được đặt tại buồng cho khách.
1.3.3.5. Chắnh sách con người
Nhân tố con người giữ vị trắ quan trọng trong Marketing dịch vụ nói chung và trong lĩnh vực kinh doanh khách sạn nói riêng. Con người tạo ra sản phẩm, tạo ra dịch vụ và cũng chắnh con người ảnh hưởng tốt, xấu đến kết quả sự việc. Bởi đây là yếu tố mang tầm quyết định chủ chốt do đó việc tuyển chọn, đào tạo nhân sự luôn là mối quan tâm hàng đầu của doanh nghiệp.
Nhà hàng có những món ăn ngon mà người phục vụ quá kém thì cũng không tạo được sự hài lòng của khách hàng. Sự ân cần và tươi cười luôn được đánh giá cao bởi khách hàng. Yếu tố con người trong khách sạn được xem xét cả về góc độ nhà quản trị và nhân viên trong đó nhân viên tiếp xúc có vai trò quan trọng trên quan điểm Markeing họ tượng trưng cho khách sạn trước mắt khách hàng, giữ vai trò liên kết khách sạn với môi trường bên ngoài.
Có thể nói thành công của một doanh nghiệp phụ thuộc rất nhiều vào việc tuyển dụng, đào tạo, huấn luyện, tạo động lực và quản lý con người trong doanh nghiệp.
Tuyển dụng và đào tạo nhân viên một cách chuyên nghiệp là điều hết sức cần thiết, bên cạnh đó, mối quan hệ với các đối thủ cạnh tranh khác trên địa bàn cũng rất quan trọng. Trong nhiều hoàn cảnh khó khăn việc cùng hợp tác, liên kết với nhau với phương châm cùng có lợi là rất cần thiết. Trong hoạt động kinh doanh hiện nay, để có thể thành công và đứng vững trên thị trường thì ngoài những điều kiện sẵn có của mình thì khách sạn cần phải nỗ lực hết mình, phải thực sự quan tâm chú ý đến yếu tố con người, không ngừng tạo điều kiện để đào tạo, tập huấn và phát triển nguồn nhân lực đang có.
Chương 2: Đánh giá tình hình hoạt động kinh doanh và chắnh sách Marketing-Mix thu hút khách du lịch Trung Quốc tại Khách sạn Goldensea.