6. Kết cấu đề tài
2.2. Đánh giá tình hình hoạt động kinh doanh của khách sạn GoldenSea từ 2014-2016
2.2.1. Kết quả hoạt động kinh doanh của khách sạn từ 2014-2016
Quá trình kinh doanh của khách sạn được tổng hợp như sau:
ĐVT: Triệu đồng Chỉ tiêu 2014 2015 2016 Tốc độ phát triển 2015/2014 2016/2015 CL TT(%) CL TT(%) Tổng doanh 8.788.907 10.358.364 12.448.915 1.569.45 7 17,86 2.090. 551 20,18
thu Tổng chi phắ 5.982.264 6.552.178 7.247.371 569.914 9,53 695.1 93 10,61 Tổng lợi nhuận 2.806.643 3.806.186 5.201.544 999.543 35,61 1.395. 358 36,66
Bảng 2.2.1. Bảng đánh giá kết quả hoạt động kinh doanh của khách sạn Golden Sea (Nguồn: Phòng tổng hợp khách sạn Golden Sea)
Nhận xét:
Qua kết quả hoạt động kinh doanh trong ba năm hoạt động gần nhất của công ty có thể thấy: Những năm qua báo cáo cuối năm về doanh thu bán hàng và cung cấp dịch vụ của khách sạn có xu hướng tăng. Năm 2015 doanh thu toàn khách sạn 10.358.364 nghìn đồng, tức tăng hơn 1,5 tỉ đồng so với năm 2014. Năm 2016 doanh thu đạt mức cao nhất từ trước đến nay với 12.448.915 triệu đồng, tốc độ tăng trưởng là 20,18% so với năm 2015.
Nguyên nhân khách quan là do ảnh hưởng của sự phát triển nền kinh tế toàn cầu đã ảnh hưởng đến doanh thu bán hàng và cung cấp dịch vụ, vì lĩnh vực hoạt động của doanh nghiệp là kinh doanh sản phẩm và dịch vụ du lịch. Nguyên nhân chủ quan là nhờ tình hình kinh doanh ổn định tại khách sạn, năm 2016 là một năm có nhiều nổ lực của khách sạn, có thể kết luận công ty đã từng bước làm tốt khâu quản lý chất lượng dịch vụ, phục vụ tối đa nhu cầu của khách hàng.
Chi phắ là một trong những yếu tố có ảnh hưởng trực tiếp đến lợi nhuận của công ty. Mỗi một sự tăng, giảm của chi phắ sẽ dẫn đến sự tăng, giảm của lợi nhuận. Do đó, chúng ta cần xem xét tình hình thực hiện chi phắ một cách hết sức cẩn thận để hạn chế sự gia tăng và có thể giảm các loại chi phắ đến mức thấp nhất. Điều này đồng nghĩa với việc làm tăng lợi
nhuận, nâng cao hiệu quả hoạt động của công ty. Bên cạnh doanh thu và lợi nhuận tăng thì chi phắ tại Golden Sea cũng tăng đáng kể. Trong khi tốc độ tăng của chi phắ năm 2015 là 9,53% thì đến năm 2016 đã là 10,61%, tức tăng 695.193 nghìn đồng so với năm 2015.
Nguyên nhân là do giá cả thị trường đã thay đổi, tiền lương nhân viên cũng tăng , cùng với đó trong năm 2016 khách sạn cũng bổ sửa chữa và bổ sung nhiều máy móc thiết bị như tủ lạnh , điều hòa, hệ thống điện,Ầtại khách sạn.
Chi phắ tại khách sạn còn cao, dẫn đến lợi nhuận chưa đạt được chỉ tiêu dự kiến, đây là vấn đề mà khách sạn cũng đang tìn hướng giải quyết.
Qua bảng báo cáo kết quả hoạt động kinh doanh trong 3 năm cũng phản ánh được là lợi nhuận tại khách sạn tăng đều qua các năm. Năm 2015 so với năm 2014 tăng 35,61% với số tiền là 3.806.186 ngàn đồng, đến năm 2016 lại tăng nhanh hơn năm 2015 với tốc độ là 36,66% với số tiền 5.201.544 ngàn đồng. Đây là dấu hiệu đáng mừng cho doanh nghiệp, bởi trong những năm gần đây, rất nhiều khách sạn đã mọc lên trên địa bàn Thành Phố Đà Nẵng, việc cạnh ttranh luôn diễn ra rất gây gắt.
2.2.2. Tình hình khai thác khách du lịch của khách sạn Golden Sea
Nhờ áp dụng những chắnh sách Marketing hiệu quả cùng với những nổ lực của khách sạn, trong những năm gần đây, quá trình khai thác khách du lịch tại Golden Sea có chuyển biến theo hướng tắch cực. Năm Chỉ tiêu 2014 2015 2016 Tốc độ phát triển SL TT (%) SL TT (%) SL TT (%) 2015/2014 2016/2015 SL TT (%) SL TT (%) Khách Quốc tế 6.177 61,60 6.805 60,66 7.955 61,07 628 10,27 1150 16,89
Trung Quốc 4.265 42,53 4.819 44,74 5.784 48,56 554 12,99 965 20,02 Hàn Quốc 741 7,39 805 7,12 889 6,85 64 8,64 84 10,43 Nhật Bản 512 5,11 575 5,13 603 4,64 63 12,3 28 4,87 Các nước khác 659 6,57 606 5,40 679 5,23 -53 -8,04 73 12,05 Khách nội địa 3.852 38,36 4.414 39.34 5.031 38,93 562 14,59 617 13,98 Tổng lượt khách 10.02 9 100 11.219 100 12.986 100 1190 11,86 1716 15,30
Bảng 2.2.2. Bảng cơ cấu nguồn khách của khách sạn Golden Sea năm 2014-2016 (Nguồn: Phòng tổng hợp khách sạn Golden Sea)
Nhận xét: Qua bảng cơ cấu nguồn khách của khách sạn Golden Sea từ năm 2014- 2016 ta có thể thấy tổng số lượt khách tại khách sạn tăng qua các năm. Từ con số 10.029 lượt khách năm 2014, đến năm 2016 tổng số lượt khách đã là 12.986 lượt, tức tăng gần 3000 lượt khách chỉ trong 2 năm. Điều này chứng tỏ hoạt động kinh doanh của khách sạn đang đi đúng hướng.
Xét về khách du lịch quốc tế, khách quốc tế đến khách sạn Golden Sea có sự thay đổi trong cơ cấu khách. Trong đó khách du lịch Trung Quốc chiếm tỷ trọng lớn nhất và có sự tăng lên cao hơn so với các tập khách khác, xếp sau là Hàn Quốc và Nhật Bản. số lượt khách quốc tế tại khách sạn đều tăng qua các năm, đặc biệt trong năm 2016, tỉ lệ tăng trưởng vượt ngưỡng 15%, cụ thể là tăng 16,89% so với năm trước. Đáng nói là số lượt khách tăng chủ yếu là khách Trung Quốc, lắ do là vì nền kinh tế tại Đà Nẵng đang phát triển và thu hút được nhiều nhà đầu tư từ Trung Quốc.
So với khách quốc tế thì khách nội địa tại Golden Sea có tốc độ tăng chậm hơn và ngày càng chiếm tỉ trọng thấp hơn trong tổng cơ cấu khách tại khách sạn. Bởi khách
du lịch nội địa tại Golden Sea chủ yếu là người Hà Nội và họ cũng chỉ thường du lịch vào các dịp lễ hội tại Đà Nẵng.
Như vậy, nhìn chung tình hình khai thác khách tại khách sạn diễn ra tương đối hiệu quả, số lượt khách tăng đều qua các năm, trong đó, khách quốc tế chiếm tỉ trọng cao hơn khách nội địa.
2.2.3. Tình hình khai thác khách Trung Quốc tại khách sạn Golden Sea.
Nhờ áp dụng những chắnh sách Marketing-Mix phù hợp, sự quản lý hiệu quả của cấp trên cùng với sự phát triển chung của ngành du lịch dịch vụ tại Đà nẵng trong những năm gần đây, lượng khách Trung Quốc đến Golden Sea cũng tăng đều qua các năm và không thấy dấu hiệu chững lại, cụ thể như sau:
Bảng 2.2.3. Bảng so sánh số lượt khách Trung Quốc với các nước khác tại Golden Sea (Nguồn: Phòng tổng hợp khách sạn Golden Sea)
Nhận xét:
Nhìn vào bảng cơ cấu nguồn khách của khách sạn Golden Sea trong năm 2014-2016 cho thấy sự thay đổi về số lượng khách Trung Quốc đến với khách sạn:
Năm 2014 2015 2016 Chỉ Tiêu SL TT(%) SL TT(%) SL TT(%) Khách Quốc tế 6.177 100 6.805 100 7.955 100 Trung Quốc 4.265 69,05 4.819 70,82 5.784 72,71 Hàn Quốc 741 11,99 805 11,83 889 11,18 Nhật Bản 512 8,29 575 8,45 603 7,58 Các nước khác 659 10,67 606 8,90 679 8,53
Trong tổng số lượt khách quốc tế tại khách sạn, so với Nhật Bản, Hàn Quốc và các nước khác, khách Trung tại khách sạn luôn chiếm ưu thế, thậm chắ số lượt khách Trung Quốc đến Golden Sea còn gấp nhiều lần so với các nước này. Khách Trung Quốc luôn chiếm tỉ trọng xấp xỉ 70% trong tổng số lượt khách quốc tế. Trung bình cứ 10 khách quốc tế đến khách sạn thì đã có 7 người là khách Trung Quốc. Một phần vì khách Trung Quốc thắch lưu trú tại khách sạn 3 sao, khách từ các nước khác thường sử dụng khách sạn hạng sang hơn, nhưng cũng phải nói rằng chiến lược thu hút khách Trung Quốc tại khách sạn đang phát huy hiệu quả. Qua đó những thống kê trên cũng cho thấy tình hình thu hút khách Trung Quốc tại khách sạn Golden Sea týõng đối ổn định và có sự tãng trýởng theo từng nãm bởi khách sạn đã có chiến lược hợp lý và hiệu quả. Vì vậy mà khách sạn cần phải không ngừng nâng cao chất lượng dịch vụ và tăng cường hơn các hoạt động nhằm thu hút khách du lịch Trung Quốc đến với khách sạn ngày một nhiều hơn.
2.3. Các chắnh sách Marketing-Mix mà khách sạn đã áp dụng để thu hút khách du lịch Trung Quốc
2.3.1. Nghiên cứu, phân đoạn, lựa chọn và định vị thị trường khách du lịch Trung Quốc
Nghiên cứu thị trường
Để thu hút khách du lịch Trung Quốc, khách sạn đã tiến hành nghiên cứu nhu cầu và một số đặc điểm tiêu dùng của khách Trung Quốc khi họ đến khách sạn. Phương pháp nghiên cứu mà khách sạn sử dụng là: Tiến hành các cuộc khảo sát, nghiên cứu qua thăm dò nội bộ, nghiên cứu bằng quan sát, nghiên cứu qua tiêu điểm, qua các website,Ầ
Phân đoạn thị trường
Trên cơ sở tiến hành nghiên cứu thị trường, Khách sạn Golden Sea đã phân đoạn thị trường khách du lịch Trung Quốc theo mục đắch chuyến đi bao gồm:
Khách du lịch với mục đắch thương mại: Tập khách này đi du lịch với mục đắch nghỉ ngơi và kết hợp với việc tìm hiểu thi trường, tìm kiếm đối tác làm ăn.
Khách du lịch thuần túy: Bao gồm những khách du lịch đi theo đoàn, theo gia đình, mục đắch chắnh của họ là nghỉ ngơi thư giãn, và tìm hiểu văn hóa Việt Nam.
Khách du lịch mục đắch khác: Là tập khách du lịch kết hợp thăm thân nhân, tìm hiểu văn hóa hộ thường đi theo nhóm và có mức chi tiêu hạn chế.
Lựa chọn thị trường mục tiêu
Sau khi tiến hành nghiên cứu thị trường và phân đoạn thị trường khách sạn đã lựa chọn cho mình những đoạn thị trường mục tiêu phù hợp với mô hình kinh doanh của khách sạn.Cụ thể:
Đối với thị trường khách du lịch Trung Quốc thị trường mục tiêu chủ yếu là khách du lịch thuần túy và khách du lịch có mục đắch thương mại.
Nhìn chung các phân đoạn thị trường mà khách sạn lựa chọn đều là những đoạn thị trường có khả năng thanh toán và yêu cầu chất lượng dịch vụ cao. Đây là những phân đoạn thị trường mà khách sạn hướng đến trong tương lai.
Định vị trên thị trường mục tiêu
Định vị trong tâm trắ khách hàng có vai trò vô cùng quan trọng, nó ảnh hưởng rất nhiều đến hoạt động kinh doanh của khách sạn.Với mục tiêu hướng đến thị trường khách du lịch Trung Quốc, khách sạn đã định vị sản phẩm của mình trên thị trường bằng cách:
Thứ nhất, đó là chất lượng dịch vụ đạt tiêu chuẩn 3 sao, cung cấp cho khách hàng sự thỏa mãn là tốt nhất sao với các đối thủ cạnh tranh khác về chất lượng dịch vụ xứng đáng với chi phắ mà khách hàng bỏ ra cho dịch vụ đó.
Thứ hai, đó là sự phục vụ nhiệt tình, thân thiện, vui vẻ của nhân viên phục vụ trong khách sạn. Tạo ra một không khắ thân mật trong khách sạn làm cho khách hàng có cảm giác gần gũi như trong gia đình vậy.
2.3.2. Các chắnh sách Marketing Ờ Mix thu hút khách Trung Quốc
2.3.2.1. Chắnh sách sản phẩm
Chắnh sách sản phẩm là chắnh sách đặc biệt quan trọng và khách sạn cần phải thực hiện đầu tiên, nhằm tạo ra nét đặc trưng riêng cho khách sạn. Các lĩnh vực kinh doanh của khách sạn bao gồm:
Đối với dịch vụ lưu trú:
Đây là dịch vụ kinh doanh chắnh của khách sạn, chiếm tỷ trọng doanh thu cao nhất với quy mô không lớn, bao gồm 63 phòng ngủ có trang thiết bị đồng bộ tương đối tiện nghi, tiêu chuẩn dịch vụ đạt tiêu chuẩn 3 sao. Các phòng có phân theo các loại phòng khác nhau, theo các mức giá khác nhau. Các phòng nghỉ đều có minibar, điều hòa nóng lạnh, ti vi, điện thoại,...Do đối tượng khách du lịch Trung Quốc là đối tượng khách mà khách sạn hướng đến nên các phòng của khách sạn đều được thiết kế phù hợp với sở thắch của người Trung Quốc như mỗi phòng đều có bàn gỗ được đặt cạnh đầu giường và ánh sáng trong phòng là ánh sáng màu vàng nhạt, những bức tranh với dòng thơ chữ Hán,Ầ Giá cả dịch vụ lưu trú cũng phù hợp với khả năng thanh toán của họ nên dịch vụ này của khách sạn được khách du lịch Trung Quốc đánh giá cao hơn.
Loại phòng Số lượng(phòng) Diện tắch(m2)
Standard 35 20
Superior 14 25
Deluxe 7 30
Suite 7 40
Bảng 2.3.2.1. Bảng các loại phòng tại Golden Sea (Nguồn: Phòng tổng hợp khách sạn Golden Sea)
Đối với dịch vụ ăn uống:
Kinh doanh ăn uống chiếm tỷ trọng nhỏ trong doanh thu của khách sạn, chủ yếu là phục vụ cho khách thuê phòng. Khách sạn có phục vụ buffet buổi sáng các món ăn Âu, Á
nhưng thực đơn còn đơn giản. Do vậy mà việc cung cấp cho khách về món ăn là rất hạn chế. Để khai thác khách Trong trong thời gian qua, khách sạn cũng đã thay đổi thực đơn một cách linh hoạt, sử dụng rất nhiều sản phẩm phong phú, đa dạng nhằm thỏa mãn tốt nhất nhu cầu cho khách hàng. Bao gồm chủ yếu các món ăn theo kiểu Á Đông, các món khai vị, món chắnh và tráng miệng đa dạng để đáp ứng nhu cầu của khách. Tại vì văn hóa ẩm thực của nước ta và Trung Quốc có nhiều nét tương đồng cùng với việc khách sạn đã nghiên cứu thói quen ăn uống của người Hoa, chắc chắn thực đơn sẽ mang lại sự hài lòng tuyệt đối cho khách. Với sự cố gắng của khách sạn và sự nhiệt tình của nhân viên, khách sạn đang ngày càng nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống để thỏa mãn được nhu cầu về ẩm thực cho du khách.
Đối với một số dịch vụ bổ sung:
Dịch vụ bổ sung tạo nên sự phong phú về dịch vụ cho khách sạn, góp phần tăng chất lượng dịch vụ nói chung. Dịch vụ bổ sung của khách sạn bao gồm: dịch vụ tiệc, cho thuê phòng hôi nghị, quà lưu niệm, cho thuê xe, dịch vụ xe đưa đónẦ
-Tiệc : Phục vụ tiệc liên hoan, chia tay, tiệc mừng tiệc sinh nhật, tiệc mừng thọ, tiệc kỉ niệm ngày cướiẦTùy theo yêu cầu về số lượng và cách thức mà nhà hàng sẽ tổ chức và đáp ứng nhu vầu của khách.
-Hội nghị hội thảo: Gồm hội nghị không có teabreak, có teabreak, hội thảo du học, hợp tác, ký kếtẦ.cũng mang lại một lợi thế cho khách sạn trong việc thu hút khách du lịch Trung Quốc.
Để hoàn thiện hệ thống dịch vụ với mục tiêu tạo ra tắnh hấp dẫn đối với khách du lịch, khách sạn đã và đang thực hiện phương châm ngày càng nâng cao chất lượng dịch vụ để phục vụ khách ngày một tốt hơn.
2.3.2.2. Chắnh sách giá
Khách sạn đã đưa ra các mức giá khác nhau để khách hàng dễ dàng lựa chọn. Sự phân biệt về giá phụ thuộc vào các chương trình khác nhau, theo số lượng khách khác nhau. Một trong những đặc điểm tiêu dùng của khách du lịch Trung Quốc là thắch giá rẻ, không cần tiện nghi sang trọng, đồ ăn thức uống không cần đắt tiền mà chủ yếu là hợp khẩu vị, hợp túi tiền. Xuất phát từ đặc điểm tiêu dùng của khách Trung Quốc trong thời gian qua, Golden Sea đã xây dựng những chương trình du lịch có mức giá mềm dẻo, phù hợp với khả năng thanh toán và mong muốn của khách du lịch Trung Quốc, ngoài ra còn tạo ra được lợi thế cạnh tranh so với các khách sạn cùng hạng khác. Giá phòng khách sạn trung bình từ 800.000 đồng đến 1.000.000 đồng, trong đó có thể có bao gồm cả ăn sáng. Với mỗi loại dịch vụ khác nhau khách sạn lại áp dụng các chắnh sách giá khác nhau và linh hoạt theo từng thời điểm kinh doanh.
HẠNG PHÒNG LOẠI PHÒNG THÊM GIƯỜNG PHỤ Đơn Đôi Standard 500.000 700.000 200.000 Superior 700.000 850.000 200.000 Deluxe 800.000 950.000 200.000 Suite 1.550.000 200.000
Bảng 2.3.2.2A. Bảng giá phòng tại Golden Sea (Nguồn: Phòng tổng hợp khách sạn Golden Sea)
Giá phòng cho thuê phòng hội nghị được tắnh theo số lượng khách và cả theo buổi hoặc ngày tùy theo nhu cầu của khách, cụ thể như sau:
ĐVT: VNĐ SỐ LƯỢNG GIÁ PHÒNG(Chưa bao gồm teabreak)
1 Buổi(1-4 giờ) 1 Ngày(5-8 giờ) Từ 2-15 khách 800.000 1.500.000 Dưới 20 khách 1.500.000 3.000.000 Từ 20-30 khách 1.800.000 3.500.000 Từ 30-50 khách 2.000.000 4.000.000 Từ 50 đến 80 khách 2.300.000 4.500.000 Từ 80-120 khách 1.800.000 5.000.000 Từ 120-150 khách 2.000.000 6.000.000 Từ 150 đến 200 khách 2.300.000 7.000.000
Bảng 2.3.2.2B. Bảng giá cho thuê phòng hội nghị