Chọn thiết bị đồng hĩa giống [mục 6.1.11].
- Luợng nguyên liệu đi vào đồng hĩa: N9 = 261,47 (kg/h) [Bảng 4.7]. - Thể tích nguyên liệu vào đồng hĩa: V9 = — = 960 = 0,27 (m3/h).
... ... . . 0.27 . - Số thiết bị: n = = 0,27
1 Vậy chọn 1 thiết bị đồng hĩa.
6.2.10 Thiết bị bài khí
Chọn thiết bị bài khí giống [mục 6.1.12].
- Luợng nguyên liệu vào cơng đoạn bài khí: N10 = 260,16 (kg/h) [Bảng 4.7]. - Khối luợng riêng của Chuối: p = 960 kg/m3
Vậy luợng thể tích chuối là: (l/h). V = ’ = 0,27 (m3/h) = 271 (l/h)
Thiết kế nhà máy chế biến đồ hộp nước cà chua và puree chuối
SVTH: Phạm Thị Hồng Anh GVHD: Trần Thế Truyền 87
Vậy chọn 1 thiết bị.
6.2.11 Thiết bị rớt hộp
Hình 6. 20 Thiết bị chiết rĩt QSG
6.2.11.1 Cấu tạo
Thiết bị chiết rĩt gồm những bộ phận chính sau:
1- Thùng rĩt 3- Van
2- Bình lường 4- ơng rĩt nguyên liệu vào bao bì
6.2.11.2 Nguyên lí làm việc
Khi máy hoạt động, hộp rỗng sẽ được di chuyển vào vị trí đáy của bình lường. Tại đây hệ thống van điều khiển mở van để sản phẩm theo đường ống lớn chảy vào trong hộp. Khi lượng sản phẩm đạt được 80-90% thì thực hiện đĩng van trên và mở một van khác để sản phẩm theo đường ống nhỏ chảy vào hộp với vận tốc chậm hơn. Khi lượng sản phẩm vào hộp đủ van ngừng cung cấp.
6.2.11.3 Tính tốn
- Số lượng hộp cần rĩt là nh = 657 (hộp/h) = 11 (hộp/phút) [Mục 4.3.11]. Chọn máy chiết rĩt QSG
Thiết kế nhà máy chế biến đồ hộp nước cà chua và puree chuối
SVTH: Phạm Thị Hồng Anh GVHD: Trần Thế Truyền 88 Số thiết bị cần chọn 271
Bảng 6. 22 Bảng thơng số kỹ thuật của thiết bị rĩt hộp [33]. ST T Model Q SG 1 Năng suất (hộp/phút) 20 - 40 2 Trọng lượng (kg) 218 3 Dung sai (%) ± 4 Kích thước (mm) 450 X 450 X 1650 11 _ - Số lượng thiết bị: n = — = 0,55 Vậy chọn 1 thiết bị. 6.2.12 Thiết bị ghép mí r Hình 6. 21 Thiết bị ghép mí Canco08 6.2.12.1 Cấu tạo Thiết bị ghép mí gồm những bộ phận chính sau:
1- Con lăn cuộn 3- Mối ghép kép
2- Con lăn ép
6.2.12.2 Nguyên lí làm việc
Cơ cấu ghép kín gồm hai con lăn, con lăn cuộn cĩ rãnh sâu để ghép sơ bộ làm cho nắp và mép hộp gập vào nhau. Con lăn ép cĩ rãnh cạn hơn để ghép kín tức là ép cho mí hộp chắc lại. Tạo mối ghép kín hồn tồn.
6.2.12.3 Tính tốn
- Số lượng hộp cần rĩt là nh = 657 (hộp/h) = 11 (hộp/phút) [Mục 4.3.11]. Chọn 1 máy ghép mí tự động Canco 08
Thiết kế nhà máy chế biến đồ hộp nước cà chua và puree chuối
SVTH: Phạm Thị Hồng Anh GVHD: Trần Thế Truyền 89
Bảng 6. 23 Bảng thơng số kỹ thuật của máy ghép mí [34]. STT Model Canco 08 1 Năng suất (hộp/phút) 15-50 2 Trọng lượng (kg) 1250 3 Kích thước (mm) 1500 X 1500 X 1900 - Số lượng thiết bị: n = = 0,55 Vậy chọn 1 thiết bị. 6.2.13 Thanh trùng, làm nguội
Chọn thiết bị thanh trùng làm nguội liên tục dạng băng tải
Hình 6. 22 Thiết bị thanh trùng băng tải
6.2.13.1 Cấu tạo
Thiết bị thanh trùng băng tải gồm những bộ phận chính sau: - Vùng nâng nhiệt sơ bộ.
- Vùng thanh trùng, làm nguội. - Băng tải vận chuyển
- Giàn ống phun nước.
6.2.13.2 Nguyên lí làm việc
Khi thiết bị hoạt động, hộp sản phẩm được chuyển động nhờ vào sự chuyển động của băng tải và được đưa đến các vùng nâng nhiệt sơ bộ, thanh trùng, làm nguội nhờ vào nước phun của những vùng đĩ. Các bể chứa nước được trang bị đường ống dẫn hơi để thường xuyên bổ sung nhiệt bị thất thốt.
Thiết kế nhà máy chế biến đồ hộp nước cà chua và puree chuối
SVTH: Phạm Thị Hồng Anh GVHD: Trần Thế Truyền 90
Bảng 6. 24 Bảng thơng số kỹ thuật của thiết bị thanh trùng [35].
STT Thiết bị Thanh trùng
1 Năng suất (hộp/phút) 75
2 Kích thước 21500x3700x1985
3 Lượng tiêu hao hơi (kg/h) 1500
4 Lượng nước sử dụng 35
5 Nhiệt độ lớn nhất (0C) 95
- Số hộp vào thiết bị thanh trùng là: n = 651 (hộp/h) = 11 (hộp/phút). 11 _
- Số lượng thiết bị: n = — = 0,15. Vậy chọn 1 thiết bị
6.2.14 Dán nhãn, in date
Cấu tạo, nguyên lí làm việc: giống [mục 6.1.15]
Hình 6. 23 Máy dán nhãn CX-LT
Bảng 6. 25 Thơng số kỹ thuật của máy dán nhãn [36]. ST
T 1 Năng suất (hộp/h)Model CX-LT1800
2 Kích thước (mm) 2100 X 700 X 1000 3 Khối lượng (kg) 280 - Số hộp vào thiết bị dán nhãn nh = 645 (hộp/h) [Mục 4.3.14]. - Số thiết bị: n = 1800 = 0,36 Vậy chọn 1 thiết bị 6.2.15 Thiết bị đĩng thùng Chọn thiết bị đĩng thùng giống mục 6.1.15
Thiết kế nhà máy chế biến đồ hộp nước cà chua và puree chuối
SVTH: Phạm Thị Hồng Anh GVHD: Trần Thế Truyền 91
- Để đĩng 1 thùng carton thì trong 1 thùng sẽ chứa 12 hộp. Tốc độ đĩng gĩi của thiết bị là 8 (thùng/phút).
Vậy trong 1 phút sẽ đĩng được 8 X 12 = 96 hộp vào 8 thùng
- Năng suất rĩt hộp lúc đầu là: 641 (hộp/h) = 11 (hộp/phút) [Mục 4.3.15]. - Số thiết bị: n = ^1= 0,12
Vậy chọn 1 thiết bị
Bảng 6. 26 Bảng tổng kết thiết bị cho sản phẩm puree chuối
STT Thiết bị Kích thước D x R x C Số lượng
1 Băng tải phân loại, lựa chọn 1800x800x1000 1
2 Rửa 2000x 1000x1300 1
3 Băng tải bĩc vỏ, tước xơ 4400 x 800 x 1000 1 4 Thùng chứa sau bĩc vỏ, tước
xơ 910x1100 1 5 Chần 1220x800x1100 1 6 Thùng xử lý hĩa học 570 x 1020 2 7 Chà - ép 1600 x 1050 X1830 1 8 Cơ đặc 5500x1100x3800 1 9 Đồng hĩa 1000x700x 1100 1 10 Bài khí 1035 x750x2840 1 11 Rĩt hộp 450 x 450 x 1650 1 12 Ghép mí 1500x1500x1900 1 13 Thanh trùng 21500x3700x1985 1 14 Dán nhãn 2100x700x 1000 1 6.3. Tính thiết bị vận chuyển 6.3.1. Bơm
Dựa vào năng suất dây chuyền, lượng sản phẩm lớn nhất khi dùng bơm để vận chuyển là sau cơng đoạn phối chế cà chua với V = 0,95 m3/h [Mục4.2.8].
Thiết kế nhà máy chế biến đồ hộp nước cà chua và puree chuối
Hình 6. 24 Bơm GVHD: Trần Thế Truyền
SVTH: Phạm Thị Hồng Anh 9
Bảng 6. 27 Thơng số kỹ thuật bơm [37].
Thiết kế nhà máy chế biến đồ hộp nước cà chua và puree chuối
SVTH: Phạm Thị Hồng Anh GVHD: Trần Thế Truyền 93
Chương 7: TÍNH XÂY DỰNG VÀ QUY HOẠCH TỔNG MẶT BẰNG