- Theo định kỳ 6 tháng một lần cơ quan thẩm quyền sẽ tổ chức các đợt kiểm tra cơng tác phịng chống cháy nổ tại nhà máy nên yêu cầu tất cả các bộ phận liên quan đến cơng tác này phối hợp để hồn thành việc kiểm tra.
- Nếu nhà máy tổ chức các đợt tập huấn về phịng chống cháy nổ thì yêu cầu tất cả -cán bộ cơng nhân viên tại nhà máy tham gia đầy đủ để học tập, rút kinh nghiệm, đảm bảo quátrình tổ chức thực hiện tại nhà máy được liên tục và cĩ hiệu quả.
- Phương tiện phịng chống cháy là các vịi cứu hoả, bình CO2 và các dụng cụ khác.
- Nhà máy sẽ thành lập đội cứu hoả, các dụng cụ cứu hoả nên bố trígần nơi dễ xảy - ra sự cố với hệ thống vịi cứu hoảcủa nhà máy được thiết kế với số vịi là 4 vịi và lượng
- KẾT LUẬN
- Với đề tài đồ án tốt nghiệp là “Thiết kế nhà máy chế biến rau quả gồm hai sản phẩm
đồ hộp nuớc cà chua với năng suất 4 tấn sản phẩm/ca và puree chuối với năng suất 20 tấn nguyên liệu/ngày”. Sau quá trình nghiên cứu và tìm hiểu, em quyết định đặt nhà máy tại Khu cơng nghiệp Tân Phú, thị trấn Tân Phú tỉnh Lâm Đồng vì thấy nĩ phù hợp với thực tiễn sản xuất. Việc đặt nhà máy giúp tận dụng đuợc nguồn nguyên liệu dồi dào ở khu vực này.
- Trong quá trình tìm tịi, học hỏi cùng với sự huớng dẫn, giúp đỡ tận tình của thầy Trần Thế Truyền em đã nâng cao sự hiểu biết về quy trình sản xuất một sản phẩm thực phẩm theo quy mơ cơng nghiệp cũng nhu quy trình thiết kế nhà máy chế biến thực phẩm đặc biệt là đối với đồ hộp rau quả. Cụ thể là biết cách phân tích vấn đề, tính tốn lựa chọn thiết bị phù hợp nhất, cách bố trí thiết bị trong phân xưởng...
- Ngồi ra em cĩ thể củng cố lại luợng kiến thức đã học về những nguyên tắc thiết kế,
bố trí trong nhà máy. Trong quá trình làm đồ án em đã tích lũy đuợc nhiều kiến thức liên quan đến ngành thực phẩm, tạo điều kiện cho cơng việc thực tế sau này.
- Tuy nhiên do luợng kiến thức của bản thân cịn hạn chế, chua cĩ kinh nghiệm thực tiễn nên khơng thể tránh đuợc những sai sĩt trong đồ án. Em kính mong thầy, cơ nhận xét và gĩp ý để đồ án của em cĩ thể hồn thiện hơn.
- Đà Nằng, ngày 14 tháng 12 năm 2020 - Sinh viên thực hiện
- TÀI LIỆU THAM KHẢO
[1] Cà chua: “https://www.syngenta.com.vn/cay-ca-chua” [Truy cập ngày 04/9/2020] [2] Cà chua: “https://caytrongvatnuoi.com/cay-an-qua/gioi-thieu-cac-giong-chuoi-o-viet- nam/” [Truy cập ngày 04/9/2020]
[3] https://vi.wikipedia.org/wiki/L%C3%A2m_%C4%90%E1%BB%93ng[Truy cập ngày 04/9/2019].
[4] “http://www.tai-lieu.com/tai-lieu/de-tai-quy-trinh-san-xuat-nuoc-ep-ca-chua-7793/” [Truy cập ngày 06/9/2019]
[5] Cà chua bi: “http://cesti.gov.vn/chi-tiet/9858/mo-hinh-cong-nghe-ung-dung-vao-san- xuat/mo-hinh-trong-ca-chua-bi-trong-nha-mang-tuoi-nho-giot”[Truy cập ngày 06/9/2019] [6] Cơng nghệ rau quả-Hà Văn Thuyết ( Chủ biên)- Cao Hồng Lan-Nguyễn Thị Hạnh [7] Nguyên liệu chuối: “https://vi.wikipedia.org/wiki/Chu%E1%BB%91i” [Truy cập ngày
12/9/2020]
[8] Cà chua: “https://en.wikipedia.org/wiki/Tomato_juice” [Truy cập ngày 12/9/2020] [9] “TCVN 6096-2004 và TCVN 6297-1997” [Truy cập ngày 18/9/2020]
[10] Kỹ thuật sản xuất đồ hộp, rau quả- Quách Đĩnh, Nguyễn Vân Tiếp, Ngơ Mĩ Văn [11] Bảo quản và chế biến rau quả-Quách Đĩnh-Nguyễn Vân Tiếp-Nguyễn Văn Thoa [12] Lịhơi:“https://vatgia.com/6279/5964051/l%C3%B2-h%C6%A1i-
- %C4%91%E1%BB%91t-d%E1%BA%A7u-3 -pass-n%E1%BA%B1m-ngang- davitecco-
dv-ogsb-4t-h.html” [Truy cập ngày 19/9/2020]
[13] Cân: “http://store.ttech.vn/can-dien-tu-300kg-gfk-300-adam-p40360” [Truy cập ngày
21/9/2020]
[14] Nguyên lí hoạt động của cân: “https://cantamphat.vn/nguyen-ly-hoat-dong-cua-can- dien-tu/” [Truy cập ngày 21/9/2020]
[15] Bài giảng mơn học thiết bị thực phẩm - PGS.TS. Truơng Thị Minh Hạnh
[16] Máy rửa cà chua https: “//cokhiviendong.com/may-rua-rau-cu-cong-nghiep-suc- khi/?fbclid=IwAR3CTJLoadRZ1YH11OA4LSngLD_Zx2CmzJwYckHYV9XIDWXRRT M6QiiFZ2Y” [Truy cập ngày 30/9/2020]
[17] Thiết bị chần cà chua: “http://www.vinacomm.vn/MAY-CHAN-LAM-NGUOI-TU- DONG-LIEN-TUC-PYHFFJ06-p26474.vnc” [Truy cập ngày 2/10/2020]
[18] Máy chà cánh đập: “http://www.congnghevotrung.com/ly-tam/” [Truy cập ngày 02/10/2020]
[19] Thiết bị gia nhiệt: “http://athenatech.com.vn/thiet-bi-trao-doi-nhiet-dang-ong-chum- va-ung-dung-trong-cong-nghiep/” [Truy cập ngày 02/10/2020]
[20] Máy lọc khung bản: “https://www.sanphamloc.com.vn/sp-loc-chat-long/may-ep- bun-
khung-ban/may-loc-khung-ban-725.html” [Truy cập ngày 02/10/2020]
[21] Thùng phối chế http: “https://congnghevotrung.com/khuay-tron-toc-do/” [Truy cập ngày 02/10/2020]
[22] Thiết bị nấu siro: “https://vietnamese.alibaba.com/product-detail/industrial-cooking- pot-steam-cooking-pot-60467087916.html” [Truy cập ngày 02/10/2020]
[23] Thiết bị làm lạnh: “https://ducduongco.com/thiet-bi-lam-lanh-chiller-dong-rchml-20- lit.html” [Truy cập ngày 02/10/2020]
[24] Thiết bị đồng hĩa: “https://ifoodvietnam.com/thiet-bi-dong-hoa-ap-luc-cao-high- pressure-homogenizer/” [Truy cập ngày 04/10/2020]
[25] Thiết bị bài khí: “http://www.congnghevotrung.com/khi-chan-khong/” [Truy cập ngày 04/10/2020]
[26] May chiết rĩt, ghép mí: “http://congnghevotrung.com/may-chiet-rot-ghep-mi-lon- nhom/” [Truy cập ngày 04/10/2020]
[27] ”https://vatgia.com/8401/1325625/thong_so_ky_thuat/m%C3%A1y-thanh- tr%C3%B9ng-l%C3%A0m-ngu%E1%BB%99i-li%C3%AAn-t%E1%BB%A5c-
- d%E1%BA%A1ng-phun-mr1a-15-5kw.html” Thiết bị thanh trùng [Truy cập ngày 04/10/2020]
[28] Máy dán nhãn: “http://www.vatgia.com/raovat/9460/7180466/may-dan-nhan-chai- thuy-tinh-chai-nhua-tu-dong-may-dan-nhan-dinh-va-than-chai.html” [Truy cập ngày 04/10/2020]
[29] Máy đĩng thùng: “https://tuvangiadinh.net/nguyen-ly-hoat-dong-cua-may-dong- thung-carton-9-1880.html” [Truy cập ngày 04/10/2020]
[30] “http://www.ecplaza.net/product/256622_2026595/blanching_machine.html” [Truy cập ngày 04/10/2020]
[31] Thiết bị chà-ép: “http://www.hoichocongnghiep.com/san-pham-chao-ban/1112/may- cha-loc-thit-qua-2-tang” [Truy cập ngày 04/10/2020]
[32] Cơ đặc: “http://www.ptmaycongnghiep.com/default.asp?prod=7&view=81” [Truy cập ngày 04/10/2020]
[33] thiết bị chiết rĩt: “http://maymochoanglong.vn/san-pham/may-chiet-rot/may-chiet- dich-hai-dau-zsgj-b#.U0UkAKiSwhp” [Truy cập ngày 04/10/2020]
[34] Máy ghép mí: “https://trongnghia-machinery.com/may-ghep-mi-tu-dong-1-dau- canco-08” [Truy cập ngày 04/10/2020]
[35] Thiết bị thanh trùng đồ hộp chuối: “https://vatgia.com/8401/may-thanh-trung-lam- lanh.html” [Truy cập ngày 04/10/2020]
[36] Máy dán nhãn: “http://syluan.com/products/185670/m%C3%A1y-d%C3%A1n- nhan-
chai-tr%C3%B2n-t%E1%BB%B1-%C4%91%E1%BB%99ng.html” [Truy cập ngày 04/10/2020]
[37] Bơm: “http://pentaxitaly.com/pentax-cab-200.html” [Truy cập ngày 04/10/2020] [38] Cơ sở thiết kế nhà máy-Th.s Trần Thế Truyền,2006