10. CHƯƠNG TRÌNH ĐÀO TẠO HACCP
10.4. Đối tượng học viên:
- Cán bộ phòng kỹ thuật cơ điện, xử lý cấp nước, xử lý nước thải - Cán bộ phòng kinh doanh, kế hoạch.
- Tổ tr ởng các tổ sản xuất có thâm niên và tay nghề.
10.5.Thời gian khóa học:
- Dự kiến khai giảng ngày: 01/02/2016
- Thời gian: Vào các ngày thứ 7 và chủ nhật hàng tuần.
10.6.Hạn cuối đăng ký: Trước ngày 20/01/2016
Lưu ý: Học viên đăng ký ghi danh tại phòng HACCP của Công ty.
Công Ty Cổ Phần Thực Phẩm Bích Chi GIÁM ĐỐC
Nơi nhận :
- Các phòng/ban trong Công ty. - Đội HACCP
Nội dung Chi tiết Giới thiệu
về chương trình:
Đây là chương trình đã được phổ cập và áp dụng rộng rãi trong đào tạo quản lý chất lươnng theo HACCP tại các DN chế biến thực phẩm ở Việt Nam. Chương trình không chỉ hữu ích cho những đối tượng chưa biết về HACCP, mà còn phù hợp cho các DN đã và đang áp dụng HACCP. Đặc biệt, chương trình liên tục
được quan tâm cập nhật và điều chỉnh phù hợp với các yêu cầu ngày càng khắt khe của các nước nhập khẩu và tính thực tế ở Việt Nam
Các chủ đề chính
1. Tầm quan trọng và lợi ích của việc thực hiện HACCP 2. Các mối nguy liên quan đến ATTP
3. Điều kiện tiên quyết
4. Chương trình tiên quyết và xây dựng GMP: quy phạm sản xuất 5. Chương trình tiên quyết và xây dựng SSOP: quy phạm vệ sinh 6. HACCP và các bước chuẩn bị xây dựng kế hoạch HACCP 7. Nguyên tắc 1: Phân tích mối nguy và biện pháp phòng ngừa 8. Quản lý nguyên liệu
10. Nguyên tắc 3: Thiết lập giới hạn tới hạn 11. Nguyên tắc 4: Thủ tục giám sát
12. Nguyên tắc 5: Hành động sửa chữa 13. Nguyên tắc 6: Thẩm tra
14. Nguyên tắc 7: Thiết lập các thủ tục lưu trữ hồ sơ 15. Quản lý hồ sơ, tài liệu
16. Những công việc cần làm để xây dựng và thực hiện các chương trình tiên quyết và HACCP.
Mục tiêu của chương
Xây dựng và triển khai hiệu quả chương trình quản lý chất lượng ATVS thực phẩm theo HACCP tại doanh nghiệp phù hợp các tiêu chuẩn hiện hành của Việt Nam, EU và Mỹ.
Mục đích khóa học
Cung cấp các kiến thứ cơ bản của hệ thống HACCP cho các đối tượng liên quan của nhà máy, để biết cách
tập huấn, học viên sẽ:
2. Nắm được các nguyên tắc cơ bản và yêu cầu của hệ thống HACCP. 3. Nắm được quy trình thực hiện để xây dựng thành công hệ thống. 4. Nắm được các quy định liên quan về vệ sinh an toàn thực phẩm
11. KIỂM SOÁT, HIỆU CHUẨN THIẾT BỊ GIÁM SÁT
Không chỉ dừng lại ở đào tạo, nhà máy còn áp dụng một số công cụ hỗ trợ nhằm duy trì hệ thống quản lý chất lượng ISO 9000, GMP, HACCP, và ISO 22000 như: chương trình 5S/Keizen. Phần mềm quản lý kỹ thuật Việt Soft MMS nhằm giúp bộ phận kỹ thuật quản lý tốt và khai thác hiệu quả các thiết bị máy móc, công cụ, dụng cụ trong toàn nhà máy.
Chứng chỉ sẽ được cấp cho những họ viên đạt yêu cầu.
Hành chính khác
- Các buổi học sẽ có nghỉ giải lao giữa giờ 15 phút.
- Đi học và tham gia thực hành, làm bài tập đầy đủ là một yếu tố cần thiết để đánh giá và cấp chứng chỉ. Mỗi học viên phải được công ty tạo điều kiện tuyệt đối về thời gian trong thời gian học, mỗi học viên phải đạt tối thiểu 80% thời gian tham gia mới được cấp chứng chỉ.