- Máy bơm bột
10.7.NỘI DUNG CHƯƠNG TRÌNH ĐÀO TẠO HACCP
10. CHƯƠNG TRÌNH ĐÀO TẠO HACCP
10.7.NỘI DUNG CHƯƠNG TRÌNH ĐÀO TẠO HACCP
Nội dung Chi tiết
Giới thiệu về chương trình:
Đây là chương trình đã được phổ cập và áp dụng rộng rãi trong đào tạo quản lý chất lươnng theo HACCP tại các DN chế biến thực phẩm ở Việt Nam. Chương trình không chỉ hữu ích cho những đối tượng chưa biết về HACCP, mà còn phù hợp cho các DN đã và đang áp dụng HACCP. Đặc biệt, chương trình liên tục
được quan tâm cập nhật và điều chỉnh phù hợp với các yêu cầu ngày càng khắt khe của các nước nhập khẩu và tính thực tế ở Việt Nam
Các chủ đề chính
1. Tầm quan trọng và lợi ích của việc thực hiện HACCP 2. Các mối nguy liên quan đến ATTP
3. Điều kiện tiên quyết
4. Chương trình tiên quyết và xây dựng GMP: quy phạm sản xuất 5. Chương trình tiên quyết và xây dựng SSOP: quy phạm vệ sinh 6. HACCP và các bước chuẩn bị xây dựng kế hoạch HACCP 7. Nguyên tắc 1: Phân tích mối nguy và biện pháp phòng ngừa 8. Quản lý nguyên liệu
9. Nguyên tắc 2: Xác định điểm kiểm soát tới hạn CCP 10. Nguyên tắc 3: Thiết lập giới hạn tới hạn
11. Nguyên tắc 4: Thủ tục giám sát 12. Nguyên tắc 5: Hành động sửa chữa 13. Nguyên tắc 6: Thẩm tra
14. Nguyên tắc 7: Thiết lập các thủ tục lưu trữ hồ sơ 15. Quản lý hồ sơ, tài liệu
16. Những công việc cần làm để xây dựng và thực hiện các chương trình tiên quyết và HACCP.
Mục tiêu của chương
Xây dựng và triển khai hiệu quả chương trình quản lý chất lượng ATVS thực phẩm theo HACCP tại doanh nghiệp phù hợp các tiêu chuẩn hiện hành của Việt Nam, EU và Mỹ.
Mục đích khóa học
Cung cấp các kiến thứ cơ bản của hệ thống HACCP cho các đối tượng liên quan của nhà máy, để biết cách
Sau khóa tập huấn, học viên sẽ:
1. Hiểu được tầm quan trọng của việc áp dụng HACCP trong quản lý chất lượng VSATTP. 2. Nắm được các nguyên tắc cơ bản và yêu cầu của hệ thống HACCP.
3. Nắm được quy trình thực hiện để xây dựng thành công hệ thống. 4. Nắm được các quy định liên quan về vệ sinh an toàn thực phẩm
7