5. Bố cục đề tài
3.2. Giải pháp
3.2.3. Giải pháp về mức độ đảm bảo
Mức độ đảm bảo là một trong những nhân tố đóng vai trị quan trọng trong đánh giá chất lượng dịch vụ tiệc cưới tại nhà hàng. Mức độ đảm bảo của nhà hàng được thể hiện qua qua trình độ chun mơn về kỹ năng và kiến thức, thái độ lịch sự, niềm nở cũng như tạo sự tin tưởng cho khách hàng.
Theo kết quả nghiên cứu, nhóm nhân tố mức độ đảm bảo có nhân tố “Nhân viên có phong cách phục vụ chuyên nghiệp” được khách hàng đánh giá thấp hơn so với các nhân tố còn lại. Yếu tố về mức độ đảm bảo giúp ích rất nhiều trong việc mang lại hiệu quả tốt đẹp của buổi tiệc. Sự ân cần, sẵn sàng giúp đỡ, và thái độ phục vụ một cách thân thiện cộng với phong cách chuyên nghiệp sẽ làm tăng mức độ hài lòng của thực khách. Tuy nhiên, thực tế cho thấy dịch vụ tổ chức tiệc cưới ở nhà hàng rất đa dạng và phong phú nhưng do một lực lượng khơng đồng nhất về trình độ thực hiện (có khi cịn thuê số lượng lớn sinh viên, học sinh vào phục vụ tiệc mà không một lần đào tạo kỹ năng phục vụ), hoặc cũng có một số người tuy làm ở ngành dịch vụ nhà hàng nhưng chưa xem việc phục vụ là một nghề, nên họ không chú tâm học nghề, từ đó dẫn đến thái độ phục vụ của họ rất nghiệp dư, làm giảm sự hài lòng đối với thực khách. Xuất phát từ thực tế trên, tác giả đề xuất một số giải pháp sau để nâng cao mức độ đảm bảo như sau:
- Thường xuyên đào tạo, bồi dưỡng và nâng cao trình độ cho đội ngũ nhân viên theo đúng chuyên môn nghiệp vụ cũng như nâng cao khả năng quan sát của nhân viên để có thể đáp ứng nhu cầu của khách hàng tốt hơn.
- Tiến hành đào tạo nghiệp vụ chuyên môn và những kỹ năng cơ bản như giao tiếp, làm việc nhóm..., tạo điều kiện cho nhân viên tiếp xúc và trau dồi thêm kinh nghiệm ở những công việc liên quan đến phạm vi mà họ đảm trách hoặc tìm hiểu cơng việc của các phịng ban khác để họ nắm bắt được tình hình hoạt động chung của doanh nghiệp.
- Bên cạnh đó, các nhân viên được đào tạo cần phải có chất lượng tương đối đồng đều, có thể hình thành các chuẩn mực trong quy trình làm việc. Các khóa đào tạo sẽ giúp nhân viên làm việc nhất quán, tập trung; tăng cường tinh thần làm việc với đội nhóm …
- Tăng cường chính sách đãi ngộ cho cán bộ công nhân viên.
- Khuyến khích đúng cách để nhân viên sẵn sàng đảm nhận nhiệm vụ. Nhà quản lý có thể dựa vào các nhu cầu khác nhau của từng nhân viên để tạo động lực thực thi cho họ: lương bổng, vị trí cơng tác, tương lai nghề nghiệp.
- Sẵn sàng hỗ trợ khi cần thiết. Để khơng cảm thấy mình bị cô lập với những thử thách khó khăn, những người được lựa chọn này cần có sự trợ giúp của đồng nghiệp và những người cố vấn. Ban giám đốc cũng cần trợ giúp và cung cấp các công cụ cần thiết để những nhân viên đang nhận những nhiệm vụ vượt quá năng lực có nhiều cơ may thành cơng hơn.
- Khuyến khích nhân viên đóng góp ý kiến, đặc biệt là những ý kiến mà khách hàng phàn nàn.
- Tạo khơng khí làm việc hăng say, nhiệt tình và sự đồn kết giữa các nhân viên trong nhà hàng.
- Thường xuyên cập nhật, kiểm tra thông tin về dịch vụ của nhà hàng để nhân viên phục vụ có thể trả lời tốt cho các câu hỏi, thắc mắc từ phía khách hàng.
Nâng cao thái độ phục vụ và phong cách phục vụ đối với nhân viên phục vụ. Vào những thời gian cao điểm của mùa cưới, số lượng nhân viên hợp đồng với khách sạn không đủ để đáp ứng các buổi tiệc, nhà hàng bắt buộc phải th nhân viên ngồi. Vì vậy cần phải có một hoặc hai buổi hướng dẫn một vài kỹ năng cần thiết để tránh trường hợp sai sót xảy ra.
Hơn bao giờ hết, vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm đang được rất nhiều khách hàng quan tâm và phải là một trong những tiêu chí hàng đầu trong ngành dịch vụ tiệc cưới. Trường hợp ngộ độc thức ăn, hoặc những triệu chứng đau bụng, buồn nơn khi ăn những món ăn của nhà hàng là điều tối kỵ, tuyệt đối không được xảy ra. Nhà hàng khách sạn Duy Tân Huế từ khi thành lập đến nay, chưa xảy ra một trường hợp ngộ độc nào, do đó hệ thống nhà hàng cần giữ vững và phát huy hơn nữa yếu tố này.
- Các quản lý phải thường xuyên theo dõi và kiểm tra chặt chẽ vấn đề đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm tại nhà hàng.
- Bên cạnh đó, các dụng cụ sử trong chế biến thức ăn hay trong việc phục vụ ăn uống phải luôn được đảm bảo vệ sinh sạch sẽ.
Để giữ được uy tín lâu dài và đảm bảo độ tin cậy trong lòng khách hàng, nhà hàng khách sạn Duy Tân phải đẩy mạnh xây dựng thương hiệu, tăng cường xúc tiến quảng bá, liên doanh liên kết giữa các đơn vị kinh doanh với nhau để đảm bảo quy trình phục vụ khách, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, đảm bảo chất lượng dịch vụ đã cung cấp cho khách hàng và quan trọng cần phải làm hài lòng khách hàng.