5. Bố cục đề tài
3.2. Giải pháp
3.2.2. Giải pháp về mức độ đáp ứng
Mức độ đáp ứng là một trong những nhân tố đóng vai trị quan trọng trong đánh giá chất lượng dịch vụ tiệc cưới tại nhà hàng. Mức độ đáp ứng của nhà hàng được thể hiện qua sự nhiệt tình,ln sẵn lịng giúp đỡ khách hàng; cung ứng dịch vụ nhanh chóng của cả nhân viên và nhà quản lý cũng; đáp ứng nhanh chóng nhu cầu của khách hàng.
Theo kết quả nghiên cứu, nhóm nhân tố mức độ đáp ứng có nhân tố “Nhân viên đáp ứng tốt việc phục vụ thức ăn và thức uống trên bàn tiệc” được khách hàng đánh giá thấp hơn so với các nhân tố cịn lại. Do đó, nhà hàng cần có những biện pháp để sắp xếp và bố trí nhân viên thích hợp trong mỗi buổi tiệc để đảm bảo việc phục vụ thức ăn, thức uống trên bàn tiệc.
- Tăng cường giám sát quá trình làm việc nhân viên, đôn đốc họ làm việc, tránh trường hợp thời gian không đủ dẫn đến nhân viên làm việc ẩu, sai sót làm ảnh hưởng đến chất lượng dịch vụ buổi tiệc.
- Cần nắm rõ thông tin khách hàng và số lượng thực khách tham gia tiệc cưới để bố trí và sắp xếp.
- Trong các buổi tiệc cưới, nhà quản lý luôn phải chú ý sắp xếp, bố trí thêm một vài bàn dự phịng phù hợp trong thời gian chuẩn bị để tránh trường hợp số lượng khách hàng đi đông hơn dự đinh và họ phải chờ đợi để nhà hàng sắp thêm bàn.
- Cần tăng thêm nhân viên giám sát việc phục vụ thức ăn và thức uống trên bàn tiệc trong một khu vực được phân nhất định nhằm đáp ứng tốt việc phục vụ thức ăn, thức uống trên bàn tiệc; tránh trường hợp có bàn tiệc phục vụ thức ăn quá nhanh hoặc có bàn tiệc phục vụ thức ăn quá chậm hoặc là bị thiếu thức uống trên bàn tiệc làm thực khách chờ đợi lâu.
- Trước khi bắt đầu buổi tiệc, nhân viên phục vụ phải nắm rõ thực đơn của buổi tiệc cưới để tránh nhầm lẫn trong việc phục vụ.
- Chú ý tính tốn đến khẩu phần của mỗi khách hàng trong bữa tiệc và không nên thay đổi các món ăn quá nhanh hoặc quá chậm hoặc mở thêm thức uống khi khách chưa có nhu cầu.
- Cần phải bố trí số lượng nhân viên phục vụ phù hợp với số lượng bàn tiệc.
khách phải tìm kiếm nhân viên để yêu cầu thêm đá, thêm thức uống hoặc đợi mãi mà cả một thời gian dài sau mới đáp ứng được. Từ đó sẽ tạo ấn tượng khơng tốt trong lịng thực khách về nhà hàng này.