6. Kết cấu của luận văn
2.2.3. Công nghệ sản xuất
Do lợng cung chè lớn nên ngành chè Việt Nam đã có định hớng xuất khẩu từ những năm sau giải phóng và hiện nay công nghệ sản xuất của ngành chè càng đợc chú trọng và có ảnh hởng rất lớn trong việc phát triển ngành chè.
Kỹ thuật canh tác: Đây là nhân tố ảnh hởng trực tiếp tới năng suất, chất lợng cây chè. Nếu áp dụng khoa học kỹ thuật tốt sẽ tạo điều kiện tăng năng
suất, nâng cao chất lợng sản phẩm chè. Đã có nhiều công trình nghiên cứu và tổng kết từ thực tiễn về kỹ thuật trồng chè. Để đảm bảo chống sói mòn, trồng đợc nhiều cây chè đồng đều cho năng suất cao, chất lợng tốt và vờn chè thuận lợi cho việc đi lại phải thực hiện một loạt các biện pháp nh trồng theo kiểu nông lâm kết hợp, trồng theo kiểu bình độ. Về phân bón nhiều công trình nghiên cứu và thực nghiệm đã tiến hành, nhìn chung muốn đạt năng suất chè 5 tấn/ha chè búp tơi cần bón theo đúng cách, ngoài phân chuồng, phân xanh cũng đợc tăng cờng.
Một yếu tố thuận lợi khác là ngời lao động đã có kinh nghiệm trồng và hái chè, công nhân đã có kinh nghiệm chế biến chè. Vì vậy, nếu đợc cung cấp giống tốt, có đủ điều kiện về vật t và đợc hớng dẫn kỹ thuật canh tác tiên tiến thì năng suất và chất lợng chè có thể đợc nâng cao nhiều.
Hệ thống công nghệ chế biến và thiết bị chế biến: Trên cơ sở kinh
nghiệm đã tích luỹ đợc nhiều năm sản xuất, chế biến và tiêu thụ chè, ngành chè nớc ta đã rút ra đợc những thế mạnh, tồn tại chủ yếu trong khâu chế biến chè. Nh vậy hệ thống công nghệ chế biến và thiết bị chế biến đã quyết định đến chất lợng xuất khẩu và từ đó ảnh hởng tới sản lợng xuất khẩu. Ngành chè đã phân bố đợc hệ thống chế biến công nghiệp trên các vùng chè (Đặc biệt là các vùng chè tập trung) đã thu hút đợc đại bộ phận nguyên liệu quanh vùng cho các công ty. Hệ thống chế biến công nghiệp cho các công ty đó trở thành trung điểm thu hút chè búp tơi từ các bộ phận trồng chè. Tác động của hệ thống các nhà máy chế biến đã có nhiều thuận lợi đó là việc kích thích và ổn định thị trờng nguyên liệu phát triển, tạo điều kiện đa dạng hoá sản xuất và xuất khẩu. Nh vậy nếu sản xuất theo phơng pháp thủ công truyền thống thì hầu hết các sản phẩm không có chất lợng cao hoặc những sản phẩm truyền thống. Vì thế mà hệ thống chế biến công nghiệp rất quan trọng đã hỗ trợ ngời
sản xuất trong việc chế biến hầu hết các loại chè có mặt trên thị trờng Quốc tế nh: Chè đen, OTD, CTC, chè xanh, chè hơng, chè ớp hoa tơi, chè đỏ, chè xanh cánh dẹt...Điều này giúp thay đổi cơ cấu mặt hàng thích ứng với nhu cầu tiêu thụ
Ngoài ra hệ thống công nghệ chế biến còn hỗ trợ định hớng thị trờng xuất khẩu và thị trờng tiêu thụ trong nớc. Do đa dạng hoá công nghệ chế biến những năm gần đây (nhập thêm máy móc, công nghệ Đài Loan, Trung Quốc, Nhật Bản, ấn Độ, Anh, Bỉ...) nên đã tạo ra đợc những sản phẩm có chất lợng và có thể đảm bảo đợc vững chắc các mục tiêu tăng trởng.
Tóm lại: Công nghệ chế biến ngày càng hiện đại đã đem lại những sản mới chất lợng cao, giảm chi phí hạ giá thành sản phẩm, tăng sức cạnh tranh trên thị trờng. Bên cạnh đó với công nghệ cao đã rút ngắn chu kỳ sống của sản phẩm bởi vậy ngành chè phải luôn luôn đổi mới thì mới có thể cạnh tranh đợc với thị trờng chè thế giới.