II) Hớng dẫn chuẩn bị
2.Nguyên tắc xây dựng thực đơn
H: Bữa ăn thờng, bữa tiệc liên hoan, cỗ, đám...
(?): Bữa ăn hàng ngày có bao nhiêu món ăn
- Bữa cỗ cới xin
- Bữa tiệc liên hoan
(?): Cho ví dụ từng thực đơn
Nguyên tắc 2: Thực đơn phải đầy đủ các loại món chính theo cơ cấu bữa ăn (?): Trong thực đơn món chính đợc hiểu
ntn?
(Món canh, xào, rán, luộc...)
- Thực đơn phải đảm bảo yêu cầu về mặt dinh dỡng, hiệu quả kinh tế? Làm thế nào để đảm bảo các yêu cầu trên
H: Có từ 3 – 4 món trở lên
VD: Canh cua mồng tơi, tôm rang lá chanh, cơm – rau – mắm, quả chuối chín tráng miệng. VD: Bữa cỗ cới - Món xào thịt bò hành tây - Món gà luộc - Món giò lụa - Món canh nấu thập cẩm - Món tôm hấp xả - Món xôi ruốc
- Hoa quả tráng miêng.
VD: Bữa liên hoan sinh nhật có thể ít món hơn cỗ cới: Chả thịt nớng, bún, nộm thập cẩm, hoa quả...
Hoạt động 3: Củng cố (3 )’
(?): Muốn tổ chức tốt bữa ăn cần phải
Hoạt động 4: Về nhà (5 )’
- Học bài
- Nghiên cứu phần 2: Lựa chọn thực phẩm
H: Xây dựng thực đơn.
______________________________________________________________________ Ngày soạn: 18/03/2010
Ngày dạy: 6A: 6B:
Tiết 55 bài 22
Quy trình tổ chức bữa ăn (t2) I) Mục tiêu
- Học sinh biết cách lựa chọn thực phẩm cho thực đơn
- Biết cách sắp xếp công việc hợp lý theo quy trình công nghệ
- Rèn kỹ năng làm việc khoa học, kỹ thuật, kỹ năng cuộc sống gắn bó và có trách nhiệm đối với cuộc sống gia đình.
II) Chuẩn bị
H: Ôn lại các nhóm dinh dỡng
III) Tiến trình dạy học
1. Tổ chức.
6A: /25. 6B: /23. (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
Hoạt động của thầy Hoạt động của trò
Hoạt động 1: Kiểm tra (7 )’
1. Muốn tổ chức tốt bữa ăn cần phải làm gì?
2. Khi xây dựng thực đơn bữa ăn phải tuân theo những nguyên tắc nào?
H1: Trả lời
H2: Trả lời nêu 4 nguyên tắc
Hoạt động 2: Bài mới (30 )’
(?): Khi có thực đơn rồi thì công việc tiếp theo trong quá trình tổ chức bữa ăn là gì?
(?): Mua thực phẩm cho thực đơn phải chú ý gì?
(?): Mua thực phẩm ntn cho bữa ăn
G: Bổ sung các loại thực phẩm khác nhau: Nộm, tôm cá, thực phẩm đóng hộp
(?): Căn cứ nào để mua số lợng thức ăn G: Chọn mua thực phẩm trong thực đơn