II. Phần thực hành: 6 điểm.
2.Phơng pháp làm chín thực phẩm trong chất béo
trong chất béo
* Chất béo
H: Nêu cách rán đậu
- Món rán, quay, đậu, cá, tôm
H: xốp, giòn, ráo mỡ, chín kỹ, hơng vị thơm ngon, vừa miệng
- Có mầu nâu vàng
Hoạt động nhóm cử 2 đại diện lên trình bày
Xào: Chế biến nhanh, lợng mỡ vừa phải, cần lửa to
Hoạt động 3: Củng cố (3 )’ Học sinh học phần ghi nhớ SGK
Hoạt động 4: Về nhà (3 )’
- Học kỹ lý thuyết
- Tập vận dụng món luộc, rán vào gia đình
Ngày soạn: 05/02/2010 Ngày dạy: 6A: 6B:
Tiết 46 bài 18
Các phơng pháp chế biến thực phẩm (t3) I) Mục tiêu
- Học sinh nắm đợc yêu cầu kỹ thuật của các phơng pháp chế biến món ăn không sử dụng nhiệt
- Vận dụng vào tổ chức cho gia đình những món ăn ngon, hợp vệ sinh.
II) Chuẩn bị
G: tranh vẽ hình 3.24- 3.25 H: đọc, tìm hiểu trớc bài.
III) Tiến trình dạy học
1. Tổ chức.
6A: /25. 6B: /23
Hoạt động của thầy Hoạt động của trò
Hoạt động 1: Kiểm tra (7 )’
1. Nêu quy trình thực hiện, yêu cầu kỹ thuật món cá rán.
2. Nêu quy trình thực hiện, yêu cầu kỹ thuật của món xào thịt đậu côve
G: Cho điểm, nhận xét
H1: Trả lời
H2: Trả lời
Hoạt động 2: Bài mới (28 )’
(?): Hãy kể tên những món ăn không sử dụng nhiệt (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
G: Cho học sinh xem tranh: hình ảnh của các món ăn không sử dụng nhiệt
H: Món nộm đu đủ, muống, da góp, cà muối, da chua
Hoạt động 2.1 (15 )’
(?): Em có nhận xét gì về trạng thái màu sắc, hơng vị của món ăn trộn dầu giấm
G: Bổ sung và hình thành khái niệm - Yêu cầu học sinh đọc quy trình thực
hiện trong SGK
(?): Nguyên liệu nào đợc sử dụng trong món trộn dầu giấm
(?): Kể tên nguyên liệu trong món trộn đó.
G: Bổ sung dẫn dắt học sinh khái niệm
- Nêu quy trình, thực phẩm món nộm
- Tại sao nguyên liệu trớc khi trộn phải ớp mắm muối sau đó rửa hết vị mặn rồi vắt ráo?
(?): Yêu cầu kỹ thuật của món ăn là gì