II. Phần thực hành: 6 điểm.
3. Biện pháp phòng tránh nhiễm trùng thực phẩm tại nhà
3. Biện pháp phòng tránh nhiễm trùng thực phẩm tại nhà thực phẩm tại nhà
- Giữ vệ sinh trong bếp: ăn uống bếp núc sạch sẽ, chế biến chín, đậy cẩn thận
Hoạt động 3: Củng cố (5 )’
G: Việc giữ gìn vệ sinh thực phẩm là điều cần thiết và phải thực hiện nghiêm túc để đảm bảo sức khỏe cho bản thân, gia đình và xã hội
- Vệ sinh an toàn thực phẩm đồng thời tiết kiệm chi phí cho gia đình, xã hội
Hoạt động 4: Về nhà (5 )’
Quan sát tại nhà xem đã thực hiện đúng các biện pháp vệ sinh an toàn thực phẩm không?
- Học thuộc ghi nhớ SGK
- Liên hệ bản thân xem gia đình đã thực hiện vệ sinh an toàn thực phẩm cha?
Ngày soạn: 22/01/2010 Ngày dạy: 6A: 6B:
Tiết 41 bài 16
Vệ sinh an toàn thực phẩm (t2)
I) Mục tiêu
- H/S nắm đợc thế nào là vệ sinh an toàn thực phẩm - Biện pháp giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm
- Cách lựa chọn thực phẩm phù hợp để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm . Có ý thức giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm
II) Chuẩn bị
G: Tình trạng mất vệ sinh an toàn thực phẩm
H: Tìm hiểu xung quanh hiện tợng mất vệ sinh an toàn thực phẩm
III) Tiến trình dạy học
1. Tổ chức.
6A: /25. 6B: /23.
Hoạt động của thầy Hoạt động của trò
Hoạt động 1: Kiểm tra (8 )’ G: Nêu yêu cầu kiểm tra
1. Nhiễm trùng thực phẩm là gì? Nêu phơng pháp phòng tránh nhiễm trùng thực phẩm
2. Giải thích tại sao phải ăn chín uống sôi
G: Yêu cầu học sinh dới lớp nhận xét cho điểm
H: Trả lời
* Khái niệm: An toàn thực phẩm là biện pháp phòng tránh nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm
Hoạt động 2: An toàn thực phẩm (29 )’ (?): An toàn thực phẩm là gì?
(?): Em cho biết nguyên nhân từ đâu mà gần đây có nhiều vụ ngộ độc thức ăn gây tử vong.
G: Kết luận đứng trớc tình hình đó vệ sinh an toàn thực phẩm ngày càng gia tăng trầm trọng -> ngày càng biết sử dụng, lựa chọn thực phẩm, sử lý thực phẩm
(?): Gia đình em thờng mua sắm những thực phẩm gì?
G: Yêu cầu quan sát hình 3.16 và phân loại thực phẩm nêu biện pháp an toàn thực phẩm
Chú ý: khi mua thực phẩm: thịt, trứng, cá
(?): Thực phẩm trong gia đình chế biến ở đâu?
- Nguồn phát sinh nhiễm độc thực phẩm
- Vi khuẩn xâm nhập vào thức ăn bằng con đờng nào?
G: Bổ sung
- Vi khuẩn còn xâm nhập vào thực ăn trong quá trình chế biến nh thái thịt, cắt rau.
Ăn phải những thực phẩm nhiễm độc thuốc sâu còn đọng trong rau, ngộ độc cá nóc.
An toàn khi mua sắm
H: Thực phẩm tơi sống: cá, thịt, tôm... Thực phẩm đóng hộp: sữa hộp, thịt hộp, cá hộp.
H: Thịt tơi không có nốt đỏ, dập
- Cá mang đỏ tơi
- Rau không dập nát, héo
An toàn thực phẩm khi chế biến bảo quản.
- Từ dụng cụ làm bếp, quần áo
- Vi khuẩn xâm nhập vào thức ăn nếu thực ăn không đợc nấu chín, đợc bảo quản chu đáo
Hoạt động 2.2
(?) Trình bày nguyên nhân ngộ độc thức ăn
G: Chốt lại
- Có loại ngộ độc do mầm sẵn trong thức ăn
- Có loại ngộ độc do thiếu cẩn thận của con ngời
- Do chế biến cha đảm bảo vệ sinh (?) Các biện pháp phòng tránh Biện pháp phòng tránh nhiễm trùng nhiễm độc thực phẩm - Ngộ độc thức ăn - Các biện pháp phòng tránh H: đọc phần 2/ SGK – T9 H:
(?): Khi có dấu hiệu ngộ độc thức ăn làm ntn?
Đa vào bệnh viện
Hoạt động 3: Củng cố (5 )’ (?): Tại sao phải giữ vệ sinh an toàn thực phẩm
(?): Biện pháp phòng tránh ngộ độc thực phẩm - Đọc mục em cha biết để áp dụng vào cuộc sống
Hoạt động 4: Về nhà (4 )’
- Học bài trong SGK-T9 : vở ghi
- Nghiên cứu bài 17 SGK.
Ngày soạn: 22/01/2010 Ngày dạy: 6A: 6B:
Tiết 42 bài 17
Bảo quản chất dinh dỡng trong chế biến thức ăn (t1) I) Mục tiêu
- Hiểu đợc sự cần thiết phải bảo quản chất dinh dỡng trong chế biến món ăn
- Biết cách bảo quản phù hợp để các chất dinh dỡng không bị mất đi nhiều khi chế biến.
- H biết áp dụng hợp lý quá trình chế biến và bảo quản thực phẩm tạo nguồn dinh d- ỡng tốt cho sức khỏe và thể lực
II) Chuẩn bị
G: Chuẩn bị :
- Hình phóng to hình 3.17, 3.18, 3.19 / SGK (tiết 42)
- Bảng phụ ghi mục em cha biết (tiết 43)
III) Tiến trình dạy học
1. Tổ chức.
6A: /25. 6B: /23.
Hoạt động của thầy Hoạt động của trò
Hoạt động 1: Kiểm tra (7 )’
1. Tại sao phải giữ vệ sinh thực phẩm?
2. Muốn đảm bảo an toàn thực phẩm cần chú ý điểm gì?
3. Nhận xét cho điểm.
G: Trong quá trình chế biến thức ăn các
H: Trả lời
chất dinh dỡng trong thực phẩm th- ờng mất đi (tan trong nớc). Muốn bảo quản tốt giá trị dinh dơng của thực phẩm phải chú trọng vấn đề bảo quản chu đáo các chất dinh dỡng trong chế biến
Nhắc lại các chất dinh dỡng đã học
Hoạt động 2: (28 )’
(?): Cho biết các loại thực phẩm dễ bị mất chất dinh dỡng trong quá trình chế biến
G: Yêu cầu học sinh quan sát tranh 3.17 đọc to các chất dinh dỡng trong thịt, cá
(?): Bảo quản các chất dinh dỡng trong thịt cá nh thế nào?
G: Bổ sung cho đầy đủ
(?): Tại sao thịt, cá sau khi thái không nên rửa lại?