Trên thế giới có nhiều công trình nghiên cứu về các phương pháp bảo quản tỏi. Theo Robson Maia Geraldine và cộng sự [20]ñã nghiên cứu sử dụng loại màng ăn ñược ñể bảo quản tươi các tép tỏi, ñây là loại màng có các ñặc tính ưu việt như tính ăn ñược, tái sinh và tính an toàn thực phẩm cao. Nghiên cứu ñã sử dụng màng có thành phần bao gồm 0,2% acetic axit kết hợp với 0,2% chitosan và 1% agar-agar. Khi tiến hành kiểm tra các tác ñộng của loại màng này ñến chất lượng các tép tỏi trong quá trình bảo quản, cho thấy sự
mất nước và cường ñộ hô hấp của tép tỏi giảm một cách rõ rệt. Bênh cạnh ñó, sự thấm hơi nước cũng giảm hơn với những màng bổ sung chistosan, ñồng
Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp ... 33
thời màu sắc cảm quan giữa mẫu ñối chứng và các mẫu xử lý khác cũng có sự
khác nhau ñáng kể và những màng này không làm ảnh hưởng ñến màu sắc tỏi. Theo nghiên cứu thì nguyên nhân có thể là ñộ dày màng thích hợp, trong khi
ñó màng chistosan vốn là loại màng có khả năng chắn ánh sáng tốt. Ngoài ra, việc bọc màng còn ức chế hoạt ñộng của các loại nấm sợi và aerobic mesophilic trong 6 ngày bảo quản, ở 250C. Nghiên cứu này có ý nghĩa rất lớn
ñối với quá trình bảo quản tỏi vì nó ñảm bảo chất lượng tỏi trong thời gian dài,
ñặc biệt về phương diện vi sinh. Mặt khác, màng này còn giảm thiểu sự biến
ñổi màu sắc, mất nước và cường ñộ hô hấp, giúp kéo dài thời gian bảo quản. Theo kết quả nghiên cứu của C. A. ROCI và cộng sự [15] cho thấy, giống tỏi Rosado Paraguavo ñược chiếu xạ bằng tia phóng xạ Co-60 gamma với cường ñộ 50Gy trong 30 ngày sau khi thu hoạch có khả năng bảo quản
ñược tới 300 ngày trong môi trường có nhiệt ñộ 320C, ñộ ẩm tương ñối 40- 50%. Tuy nhiên, phương pháp xử lý này sẽ làm tổn thất khối lượng tự nhiên nhưng lại làm tăng giá trị thương phẩm của tép tỏi mà không ảnh hưởng ñến các ñặc tính cảm quan.
Năm 2009, Viện Bảo vệ thực vật phối hợp với Sở khoa học công nghệ
Hải Dương ñã áp dụng 2 loại thuốc bảo vệ thực vật Kocide 53.8 DF và Balacide 32 WV nhằm chống bệnh thối nhũn ở hành, tỏi, sau 3 tháng bảo quản tỷ lệ hành tỏi chỉ còn từ 1,5-2,5% (giảm 9-10% so với ñối chứng) [31].
Năm 2001, Viện công nghệ sau thu hoạch ñã thực hiện ñề tài nghiên cứu mô hình bảo quản hành và tỏi ñược trồng tại Phú Thụy- Gia Lâm, bước ñầu
ñề tài ñã xác ñịnh ñược quy trình bảo quản ñối với hành, tỏi có sử dụng một số thuốc bảo vệ thực vật ñã kéo dài ñược thời gian bảo quản tới 6 tháng với tỷ
lệ tổn thất tối ña là 20% (hiệu quả bảo quản gấp 2,06 lần so với phương pháp hiện ñang ñược nông dân áp dụng). Tuy nhiên kết quả này mới ñược thí nghiệm với khối lượng mẫu nhỏ (2kg/mẫu).
Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp ... 34