II. Phân chia số bữa ăn trong ngày:
GV: TRAN DOAN THANH NGOC 14 5-
GIAN KIẾN THỨC
Hoạt động của giáo viên Hoạt động của học sinh
TIẾT 1 A/ TỈA HOA TỪ QUẢ DƯA CHUỘT
Hoạt động 1: Tổ chức thực hành I. Tỉa hoa từ quả dưa chuột:
1/ Nguyên liệu :
- 1 quả dưa to vừa.
2/ Dụng cụ:- - 1 con dao sắc nhọn.
- GV: kiểm tra sự chuẩn bị của HS. - GV đặt vấn đề: từ quả dưa chuột người ta cĩ thể tỉa được rất nhiều các hình tượng khác nhau như: 1 lá, 2 lá, 3 lá, bĩ lúa, con tơm. Trong điều kiện thời gian cĩ hạn, cơ chỉ hướng dẫn các em tỉa một số loại đơn giản sau:
- GV treo tranh hình 3.32, 3.33, 3.34
° 1 lá ° Tỉa cành lá ° 3 lá ° Tỉa bĩ lúa - GV: một số yêu cầu trước khi thao tác :
° Nguyên liệu: Chọn quả dưa to vừa, ít hột, thẳng.
° Kỹ thuật: cắt lát dưa phải chẻ đều nhau, nếu khơng khi uốn cánh khơng xịe đều, sản phẩm sẽ xấu.
Chẻ dày: uốn dễ gãy
Chẻ mỏng: khơng uốn cánh được.
• Sau khi tỉa xong ngâm nước sạch 5’ để ráo sản phẩm sẽ cứng và tươi lâu hơn. - GV thao tác mẫu. - HS trình bày lên bàn. - HS trả lời. - HS quan sát tranh. HS đọc to theo SGK/118, 119. - HS chú ý sản phẩm của giáo viên. - HS quan sát.
3/ Thực hiện mẫu: Hoạt động 2: HS thực hiện mẫu
a/ Tỉa 1 lá và 3 lá
b/ Tỉa cành lá:
- GV lưu ý: cắt dính nhau ở phần sống thẳng.
- GV lưu ý: cắt dính nhau ở 1 đầu. Sản phẩm này được trang trí ở các mĩn ăn chế biến theo phương pháp đun nĩng khơ hoặc bày nền xung quanh đĩa.
1 lá - Bước 1:
+ Dùng dao cắt một cạnh của quả dưa khơng cắt sâu đến 1 nửa - Bước 2: cắt lát mỏng theo cạnh xiên, cắt dính nhau từng 2 lát một – tách 2 lát dính rẽ ra thành hình lá. 3 lá - Bước 1: dùng dao cắt một cạnh quả dưa, khơng cắt sâu đến ruột dưa.
- Bước 2: cắt lát mỏng theo cạnh xiên và cắt dính nhau 3 lát một xếp xịe 3 lát hoặc cuộn lát giữa lại.
Tỉa cành lá - Bước 1: cắt một cạnh quả dưa. - Bước 2: cắt lại thành hình tam giác. - Bước 3: cắt nhiều lát mỏng dính nhau tại đỉnh nhọn A của tamgiác (theo số lượng lẻ 5, 7, 9).
- Bước 4: cuộn các lát dưa xen kẽ nhau.
4/ Củng cố:
Trình bày thao tác tỉa lá? Tỉa 3 lá? Tỉa cành lá? Tỉa bĩ lúa?
Trình bày thao tác tỉa hoa hồng từ quả cà chua?
5/ Dặn dị:
- Ơn bài 15, 16, 17, 18, 21, 22.
ƠN TẬP CHƯƠNG III
I. MỤC TIÊU BÀI HỌC:
1/ Kiến thức:
- Củng cố và khắc sâu kiến thức về các mặt: ăn uống dinh dưỡng, vệ sinh an tồn thực phẩm và chế biến thức ăn… nhằm phục vụ tốt cho nhu cầu sức khỏe của con người, gĩp phần nâng cao hiệu quả lao động.
2/ Kỹ năng:
- Cĩ kỹ năng vận dụng kiến thức để thực hiện chu đáo những vấn đề thuộc lĩnh vực chế biến thức ăn và phục vụ ăn uống.
3/ Thái độ:
- Hiểu và nhận thức được vấn đề, bổn phận, trách nhiệm của bản thân mình đốivới cuộc sống gia đình. - Thực hiện nghiêmtúc, cẩn thận, tỉ mỉ chuẩn bị làm chủ gia đình trong tương lai.
II. CHUẨN BỊ:
1/ Giáo viên:
- Nghiên cứu kỹ nội dung, trọng tâm của chương. - Lập hệ thống câu hỏi ơn tập rõ ràng.
2/ Học sinh:
- Ơn bài 15, 16, 17, 18, 21, 22. - Chuẩn bị bảng phụ để thảo luận.
3/ Phân bố bài giảng 1tiết
III. CÁC HOẠT ĐỘNG DẠY VÀ HỌC:
1/ Ổn định lớp: ổn định lớp và kiểm tra sĩ số học sinh.
2/ Kiểm tra bài cũ: Nhận xét chung 4 tiết thực hành. + Xây dựng thực đơn.
+ Tỉa hoa trang trí.
3/ Giảng bài mới:
a. Giới thiệu bài mới:
- Chương III nấu ăn trong gia đình cung cấp cho chúng ta vốn kiến thức cơ bản về thực phẩm, nguồn cung cấp dinh dưỡng cho cơ thể, cho chúng ta biết cách bảo quản nguồn dinh dưỡng đĩ như thế nào cho hợp lý.
- Hơm nay, cơ cùng các em hệ thống lại tồn bộ nội dung cơ bản của chương để giúp các em cũng cố và nắm chắc kiến thức về ăn uống, dinh dưỡng, vệ sinh an tồn thực phẩm … để nâng cao sức khỏe con người, nâng cao hiệu quả lao động.
Tuần: 30Tiết: 60 Tiết: 60
b. Tiến trình bài giảng: THỜI GIAN NỘI DUNG KIẾN THỨC PHƯƠNG PHÁP DẠY VÀ HỌC
Hoạt động của giáo viên Hoạt động của học sinh Nhĩm 1: Hoạt động 1: Thảo luận nhĩm theo nội dung
Câu1:Vai trị của các chất dinh dưỡng?
Câu 2: Ảnh hưởng của các chất dinh dưỡng đối với cơ thể?
Nhĩm 2:
Câu 1: Thế nào là nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm? An tồn thực phẩm?
Câu 2: Các nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn? Các biện pháp phịng tránh nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm?
Nhĩm 3:
Câu 1: Bảo quản chất dinh dưỡng phải tiến hành trong những trường hợp nào?
Câu 2: Ảnh hưởng của nhiệt độ đối với thành phần dinh dưỡng?
Nhĩm 4:
Câu 1: Hãy kể tên các phương pháp làm chín thực phẩm cĩ sử dụng nhiệt?
Câu 2: Hãy kể tên các phương pháp làm chín thực phẩm khơng sử dụng nhiệt?
Nhĩm 5:
Câu 1: Thế nào là bữa ăn hợp lý?
Câu 2: Nêu các nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lý trong gia đình?
Nhĩm 6:
Câu 1: Thực đơn làgì? Cĩ mấy nguyên tắc xây dựng thực đơn?
Câu 2: Kỹ thuật chế biến được tiến hành qua mấy khâu? Để việc tổ chức bữa tiệc liên hoan được chu đáo cần quan tâm đến vấn đề gì?
- GV chia lớp thành 6 nhĩm thảo luận theo các nội dung của chương: + Cơ sở của ăn uống hợp lý. + Vệ sinh an tồn thực phẩm. + Bảo quản chất dinh dưỡng trong chế biến mĩn ăn.
+ Các phương pháp chế biến thực phẩm.
+ Tổ chức bữa ăn hợp lý trong gia đình.
+ Quy trình tổ chức bữa ăn. - Thực hiện: GV treo 12 câu hỏi chia làm 2 lượt cho mỗi nhĩm và định lượng thảo luận trong 15’.
- HS ghi ý kiến của các bạn trong nhĩm vào bảng phụ dựa vào câu hỏi đặt ra cho mỗi nhĩm.
Hoạt động 2: Trình bày ý kiến
- GV gọi đại diện từng nhĩm trả lời câu hỏi.
- GV cho HS nhận xét nhĩm khác. - GV bổ sung ý kiến.
- GV gọi HS đọc lại câu hồn chỉnh.
- HS dán bảng phụ lên bảng (cĩ thể ghi vắn tắt sơ lược vào bảng phụ)
- Đại diện nhĩm trình bày ý kiến (cầm tay tờ chi tiết) - HS đọc to.
-Ghi vào vở.
4/ Củng cố:
- GV trả lời những thắc mắc mà HS chưa rõ.
5/ Dặn dị:
CHƯƠNG IV: THU, CHI TRONG GIA ĐÌNH
Bài 25: THU NHẬP CỦA GIA ĐÌNH
I. MỤC TIÊU BÀI HỌC:
1/ Kiến thức:
- Biết được thu nhập củagia đình là tổng các khoản thu: tiền – hiện vật do lao động của các thành viên trong gia đình tạo ra.
2/ Kỹ năng:
- Mở rộng thêm các nguồn thu nhập trong gia đình: bằng tiền, bằng hiện vật.
3/ Thái độ:
- Xác định được những việc HS cĩ thể làm để giúp đỡ gia đình.
II. CHUẨN BỊ:
1/ Giáo viên:
- Sơ đồ hình 4.1 - Hình 4.2.
- Hình ảnh về lao động: chân tay, trí ĩc…
2/ Học sinh:
- Sưu tầm về các ngành nghề trong xãhội, về kinh tế.
3/ Phân bố bài giảng: 2 tiết - Tiết 1: I/ Thu nhập của gia đình
II/ Các nguồn thu nhập của gia đình.
- Tiết 2: III/ Thu nhập của các loại hộ gia đình ở Việt Nam. IV/ Biện pháp tăng thu nhập gia đình.
a. CÁC HOẠT ĐỘNG DẠY VÀ HỌC:
1/ Ổn định lớp: ổn định lớp và kiểm tra sĩ số học sinh.
2/ Kiểm tra bài cũ:
- Sửa bài kiểm tra 1 tiết.
3/ Giảng bài mới:
a. Giới thiệu bài mới:
- Nhu cầu sinh hoạt hàng ngày của một gia đình bao gồm những gì? (May mặc, ăn uống, giải trí…). Để đáp ứng được những nhu cầu đĩ chúng ta phải phụ thuộc vào những yếu tố nào? HS phát biểu (GV khẳng định yếu tố quan trọng nhất là thu nhập của gia đình mình). Vậy thu nhập là gì? Thu nhập dưới những hình thức nào? Đĩ là nội dung của bài học hơm nay.
b. Tiến trình bài giảng:
Tuần: 31+32Tiết: 62+63 Tiết: 62+63
Trường: THCS PHAM HUU LAU Giáo án: Cơng nghệ 6