7. Kết luận (Ghi rõ mức độ đồng ý hay không đồng ý nội dung đề tài và các
3.2.4.Tình hình hoạt động kinh doanh ăn uống trên địa bàn thành phố Cần
Nhƣ đã phân tích (xem trang 28, 29) kinh tế Cần Thơ trong những năm gần đây phát triển khá ổn định với mức tăng trƣởng khá cao trung bình năm 15%, theo tổng kết của các nhà kinh tế thì khi GDP tăng 1% thì doanh thu của dịch vụ ăn uống sẽ tăng 1,3% [15], nhƣ vậy nếu theo kết quả tổng kết trên thì tiềm năng phát triển dịch vụ ăn uống trên đại bàn thành phố Cần Thơ là rất lớn, ƣớc tính thì trung bình mỗi năm doanh thu của dịch vụ ăn uống trên địa bàn thành phố Cần Thơ có thể tăng khoảng 19,5%.
3.2.4. Tình hình hoạt động kinh doanh ăn uống trên địa bàn thành phố Cần Thơ. Cần Thơ.
Bảng 3.2. TÌNH HÌNH KINH DOANH ĂN UỐNG TRÊN ĐỊA BÀN THÀNH PHỐ CẦN THƠ (2009 – 2011) Chỉ tiêu 2009 2010 2011 2010/2009 2011/2010 Tuyệt đối (%) Tuyệt đối (%) Số đơn vị (cơ sở) 13.049 14.727 14.832 1.678 12,9 105 0,7 Số ngƣời tham gia
kinh doanh (ngƣời) 31.515 30.877 33.142 -638 -2,0 2.265 7,3 Doanh thu
(triệu đồng) 1.843.547 2.532.826 2.936.521 689.279 37,4 403.695 15,9
(Nguồn: Niêm giám thống kê 2011 – Cục thống kê TP. Cần Thơ)
Hoạt động kinh doanh ăn uống trên địa bàn thành phố Cần Thơ trong những năm gần đây đã đạt đƣợc nhiều kết quả đáng khích lệ. Qua các năm, số lƣợng cơ sở ăn uống, số ngƣời tham gia kinh doanh, doanh thu từ hoạt động kinh doanh ăn uống đều tăng. Đặc biệt kể từ khi diễn ra Liên hoan văn hóa ẩm thực với chủ đề “Món ngon Nam Bộ” tại Cần Thơ tháng 2 năm 2008, là bƣớc ngoặc quan trọng cho sự phát triển kinh doanh ăn uống trên địa bàn Cần Thơ, Liên hoan
cũng là dịp để Cần Thơ quảng bá những món ăn ngon, đặc sản của Cần Thơ nói riêng cũng nhƣ Nam Bộ nói chung đến với thực khách trong cả nƣớc, tạo điều kiện khá thuận lợi cho ngành hàng ăn uống phát triển. Từ đó, ngày càng nhiều cơ sở kinh doanh ăn uống đƣợc hình thành, từ 13.049 cơ sở năm 2009 đến năm 2011 số cơ sở kinh doanh ăn uống trên toàn địa bàn đạt con số 14.832. Riêng trong 2010 số cơ sở kinh doanh phát triển nhanh nhất, đạt mức tăng trƣởng 12,9% với 1.678 cơ sở thực hiện đăng ký mới. Song song với sự phát triển của các cơ sở kinh doanh thì số lƣợng ngƣời tham gia kinh doanh ăn uống nhìn chung cũng tăng, đặc biệt sau khi chứng kiến 638 ngƣời rời khỏi lĩnh vực này năm 2010 thì đến năm 2011 số ngƣời gia nhập mới vào lĩnh vực này khá lớn với 2.265 ngƣời, tăng 7,3% so với năm 2010. Nếu nhìn vào bảng 3.2, sẽ thấy có vẻ nhƣ là không hợp lý khi so sánh 2010 và 2009, số cơ sở kinh doanh tăng lên nhƣng số ngƣời tham gia kinh doanh giảm xuống, điều này không khó để lý giải bởi lẻ khi tham gia kinh doanh nói chung, kinh doanh ăn uống nói riêng thì một cá nhân có thể thành lập nhiều cơ sở kinh doanh khác nhau, hoặc xây dựng cho mình một hệ thống gồm nhiều cơ sở nhƣ hệ thống quán ăn – nhà hàng Cây Bƣởi, 6 Đời… và ngƣợc lại, một cơ sở kinh doanh có thể do nhiều cá nhân tham gia thành lập và cùng thực hiện hoạt động kinh doanh.
Tiếp tục bảng 3.2, cho thấy doanh thu từ hoạt động kinh doanh ăn uống trên địa bàn liên tục tăng qua các năm, với mức tăng trƣởng tƣơng đối cao. Cần Thơ ngày càng khẳng định đƣợc vai trò quan trọng của mình đối với sự phát triển của khu vực, là nơi tập trung nhiều doanh nghiệp, đoàn thể, trung tâm thƣơng mại, thu hút nhiều lao động đến sống và làm việc, do đó xu hƣớng ăn uống ngoài gia đình ngày càng gia tăng để tiết kiệm thời gian hoặc đáp ứng nhu cầu xã giao xã hội, đặc biệt là đối với khối cán bộ, công chức nhà nƣớc, công nhân viên do yêu cầu, đặc tính của công việc. Thêm vào đó, sự phát triển của du lịch Cần Thơ cũng là một trong những yếu tố tác động qua lại tích cực đối với lĩnh vực ăn uống tại đây bởi vì khách du lịch đồng thời cũng có thể để trở thành thực khách cho lĩnh vực ăn uống Cần Thơ bên cạnh dịch vụ ăn uống tại các điểm đến, trong đó khách nội địa là những đối tƣợng có tiềm năng lớn nhất. Theo thống kê từ Sở văn hóa, thể thao, du lịch thành phố Cần Thơ số lƣợt khách đến Cần Thơ năm 2010 tăng 21,6% so với năm 2009 (khách nội địa tăng gần 25%), so với 2010 thì 2011
số lƣợt khách đến tăng 10,5% (khách nội địa tăng gần 12%). Năm 2010 đạt mức doanh thu là 2.532.826 triệu đồng nhiều hơn năm 2009 là 689.279 triệu đồng, tăng 37,4%, đạt đƣợc sự mức tăng trƣởng cao nhƣ thế là do sự đóng góp khá lớn từ doanh thu hoạt động kinh doanh của 1.678 cơ sở mới thành lập. Bên cạnh đó, năm 2010, Cần Thơ diễn ra khá nhiều hoạt động đã thu hút đông đảo thực khách là các cơ quan, doanh nghiệp, đoàn thể đến nhƣ Lễ hội, Hội chợ triển lãm, đặc biệt là Festival Thủy sản 2010 với hoạt động Liên hoan văn hóa ẩm thực Đồng bằng Sông Cửu Long. Đến 2011 mức tăng trƣởng về doanh thu chỉ đạt 15,9% tƣơng đƣơng cao hơn 403.695 triệu đồng so với năm 2010, sự suy giảm trong mức tăng trƣởng có thể đƣợc lý giải rõ nhất là do số đơn vị kinh doanh ăn uống mới thành lập chỉ đạt 105 cơ sở.
CHƢƠNG 4
PHÂN KHÖC THỊ TRƢỜNG CHO QUÁN ĂN GIA ĐÌNH TRÊN ĐỊA BÀN THÀNH PHỐ CẦN THƠ