7. Kết luận (Ghi rõ mức độ đồng ý hay không đồng ý nội dung đề tài và các
3.2.2.Một số quán ăn gia đình trên địa bàn thành phố Cần Thơ
Hệ thống quán ăn gia đình – Nhà hàng Cây Bƣởi
Cây Bƣởi đƣợc chủ quán tạo dựng bằng tất cả tâm huyết, lòng hiếu khách của một ngƣời dân vùng sông nƣớc Tây Nam Bộ, với mong muốn đem đến cho thực khách trên khắp mọi miền đất nƣớc và khách du lịch khi đến với Cần Thơ gạo trắng nƣớc trong một hƣơng vị đúng chất, đúng vị của vùng đồng bằng sông nƣớc miệt vƣờn.
Bằng cách chọn cho mình cái tên nghe mộc mạc và chân chất, thì chắc hẳn những ai đã từng đến quán một lần sẽ không bao giờ quên đƣợc cái tên mang đậm âm vị của miền dân dã – Cây Bƣởi. Hầu hết các quán ăn, nhà hàng trong chuỗi quán ăn gia đình – nhà hàng Cây Bƣởi điều có không gian rộng lớn, thoáng mát và đƣợc bố trí bàn ăn khá hợp lý, món ăn thì rất phong phú và đa dạng, luôn mang đến cho thực khách hƣơng vị quê nhà, Cây Bƣởi phục vụ hầu hết các các món ăn dân dã, đặc trƣng của Nam Bộ từ rắn, cá, lƣơn, ếch, gà đến chuột đồng, cá đồng nhƣ: dồi rắn, khô trâu, chuột đồng quay lu, khô cá đồng thập cẩm, lẩu nấm cua đồng, lẩu cá khoai tƣơi, lẩu cá đồng cơm mẽ, tôm tít, tôm càng, gỏi cuốn tép trấu, … đặc biệt là bánh khọt Cây Bƣởi. Món bánh khọt ở đây không giống nhƣ các món bánh khọt ở bất cứ nơi khác, bánh đƣợc làm bằng bột với nhân đậu xanh và tép chấu của vùng đồng bằng sông nƣớc nên khi ăn cùng với các loại rau xanh Nam Bộ nhƣ lá cách, bẹ cải xanh, húng lủi cùng với nƣớc chấm thơm ngon, tất cả hòa quyện tạo nên một hƣơng vị riêng và độc đáo. Ngoài ra, quán còn phục vụ nhiều món ăn thủy hải sản tƣơi sống đƣợc chế biến thành một thực đơn phong phú nhiều món ăn khác nhau. Giá các món ăn ở đây cũng tƣơng đối bình dân. Về cung cách phục vụ tại quán đã gây đƣợc ấn tƣợng mạnh trong lòng thực khách, đƣợc nhiều thực khách đánh giá cao và cảm thấy hài lòng. Bên cạnh đó, để tạo cảm giác yên tâm cho thực khách khi thƣởng thức món ăn bên cạnh ngƣời thân, bạn bè thì quán còn trang bị bãi giữ xe khá rộng rãi và an toàn. Hiện tại, chuỗi quán ăn gia đình – nhà hàng Cây Bƣởi tại Cần Thơ đã lên đến 5 đơn vị, trong đó có 3 quán ăn gia đình đó là quán ăn gia đình Cây Bƣởi 1, Cây Bƣởi 2, Cây Bƣởi 3.
Hình 3.1. QUÁN ĂN GIA ĐÌNH CÂY BƢỞI 1
(Nguồn: www.nhahangcaybuoi.vn)
Quán ăn gia đình Cây Bƣởi 1 tọa lạc tại 90/2/21 Hùng Vƣơng, Quận Ninh Kiều, Cần Thơ. Tuy nằm trong hẻm nhƣng không khí quán luôn náo nhiệt và đông khách. Cây Bƣởi 1 chuyên phục vụ các món ăn dân dã, thôn quê, đây chính là sự lựa chọn tốt nhất cho những ngƣời muốn tận hƣởng không khí ấm cúng của gia đình, sum vầy bên ngƣời thân và bạn bè.
Hình 3.2. QUÁN ĂN GIA ĐÌNH CÂY BƢỞI 3
(Nguồn: www.nhahangcaybuoi.vn)
Đi dọc tuyến Đƣờng 30 tháng 40, qua cầu Quang Trung khoảng 200, đối diện khu dân cƣ Hƣng Phú thực khách sẽ dễ dàng tìm thấy Cây Bƣởi 3, với không gian đƣợc thiết kế đơn giản nhƣng rộng rãi, thoáng mát, đặc biệt lối vào là
những hàng cây xanh mát tạo cảm giác mộc mạc, gần gũi. Cây Bƣởi 3 còn là nơi thích hợp để tổ chức những buổi tiệc liện hoan, sinh nhật hay hội họp với hai phòng ăn có sức chứa 20 đến 40 chỗ, đƣợc trang bị sẵn máy lạnh.
Hình 3.3. MỘT GÓC KHÔNG GIAN CỦA CÂY BƢỞI 2
(Nguồn: www.nhahangcaybuoi.vn)
Quán ăn gia đình Cây Bƣởi 2 tọa lạc ở đƣờng Sông Hậu, Bãi Cát, Cần Thơ, không gian quán khá rộng rãi thoáng mát, với 4 khu khác nhau, quán gần nhƣ là sự tích hợp giữa Cây Bƣởi 1 và Cây Bƣởi 3, khuôn viên cây xanh thoáng mát với 12 chòi lá riêng đây là không gian khá thích hợp cho bữa tiệc sum họp gia đình, quây quần bên bạn bè, có phòng riêng dành cho liên quan, hội nghị công ty.
Hệ thống quán ăn gia đình – nhà hàng 6 Đời
6 Đời đƣợc biết đến là một chuỗi quán ăn gia đình nổi tiếng tại Cần Thơ, cho đến nay hệ thống này đã phát triển khá mạnh với chuỗi gồm 6 quán ăn gia đình phân bố tƣơng đối rộng khắp trên địa bàn thành phố Cần Thơ. Với hơn mƣời năm kinh nghiệm trong kinh doanh dịch vụ ăn uống, hệ thống quán ăn gia đình 6 Đời đã phần nào khẳng định đƣợc tên tuổi, vị thế của mình tại Cần Thơ. Các quán ăn gia đình 6 Đời đều nằm ở vị trí tƣơng đối thuận tiện, không gian quán rộng rãi, thoáng mát, vị trí các bàn ăn khác hợp lý, đặc biệt phù hợp cho các buổi tiệc gia đình, gặp gỡ bạn bè. Bên cạnh đó, quán còn có khu vui chơi dành cho trẻ em nhƣ nhà banh…
Hình 3.4. QUÁN ĂN GIA ĐÌNH 6 ĐỜI 3
(Nguồn: www.livecantho.com.vn)
Quán phục vụ món ăn khá đa dạng và gần gũi mang đậm chất Nam Bộ, theo nhiều thực khách đã đến quán thì món lẩu cua đồng nấu nấm đƣợc xem là thế mạnh của quán. Giá cả các món ăn tại quán thì tƣơng đối cạnh tranh. Mặc dù nằm trong cùng một chuỗi nhƣng giữa các quán vẫn có sự khác biệt nhau, đặc biệt là trong cách phục vụ của mỗi quán, trong số 6 quán ăn gia đình 6 Đời thì 6 Đời 3 nằm trên Đại lộ Lê Lợi là quán thu hút đƣợc nhiều thực khách nhất, không chỉ bởi không gian quán rộng rãi, vị trí quán khá thuận tiện, nằm trên con đƣờng ăn uống, nơi tập trung nhiều quán ăn nhất tại Cần Thơ, mà còn chất lƣợng phục vụ và chất lƣợng món ăn tại đây. Cũng nhƣ các quán khác, 6 Đời 3 phục vụ rất nhiều món ăn đặc biệt là hải sản, trong đó mực nƣớng thố đƣợc xem là món đặc biệt của quán từ cách chế biến cho đến mùi vị, mực sẽ đƣợc cắt thành từng miếng cho vào thố cùng với gia vị, xung quanh là cồn, khi phục vụ cho thực khách nhân viên sẽ mang thố mực đã đƣợc ƣớt sẵn ra bàn và đốt lƣợng cồn lên cho mực chín từ bên trong, khi cồn cháy hết là có thể thƣởng thức, món này đƣợc ăn cùng với bánh mì và nƣớc sốt sẽ tạo nên hƣơng vị rất đặc biệt.
Quán ăn gia đình Thuận
Trƣớc đây quán tọa lạc trong khuôn viên trƣờng mẫu giáo tƣ thục trên đƣờng Phan Đình Phùng. Với không gian khá thoáng mát và lịch thiệp, bên trong quán đƣợc trang trí khá hợp lý tạo cảm giác thân thiện và gần gũi, đây là nơi thích hợp cho các bữa tiệc chiêu đãi khách hàng, tổ chức liên hoan, sinh nhật, gặp
gỡ bạn bè, họp mặt gia đình. Món ăn quán phục vụ khá đa dạng nhƣ: lẩu chua, lẩu thái, lẩu hải sản, lẩu bao tử nấu tiêu, lẩu cháo cá lóc và các món Bò nhƣ: bò hầm xả, bò lúc lắc, bò nhúng giấm, bò nƣớng sa tế. Ngoài ra quán cũng còn có các món khác nhƣ: mì xào giòn, tôm chiên lăn bột,cánh gà chiên nƣớc mắm...
Nhìn chung, hầu hết các quán ăn gia đình trên địa bàn thành phố Cần Thơ đều có không gian khá rộng rãi, thoáng mát, thích hợp cho các buổi gặp gỡ bạn bè, tổ chức liên hoan sinh nhật, họp mặt gia đình… phục vụ các món đặc sản của vùng sông nƣớc Tây Nam Bộ. Tuy nhiên, mỗi quán đều có nét riêng của mình về món ăn đặc trƣng của quán, chất lƣợng món ăn, phong cách phục vụ của quán, chính vì thế mà thực khách sẽ biết đến mỗi quán gắn liền với một yếu tố đặc trƣng nổi bậc nào đó của quán, điều đó cũng quyết định đến lƣợng khách đến quán. Do đó, các quán nên xác định bản thân quán phù hợp với đối tƣợng khách hàng nào để có chiến lƣợc phát triển phù hợp.