- GV : Khi làm bỏnh mỡ người ta sử dụng nấm men tại sao bỏnh mỡ xốp? - Em hóy kể tờn những thực phẩm lờn men lactic GV bổ sung: Nấm men rượu cú 20- 30% Chất khụ: Pr 52,41%, Lipit 1,72%, Vit: B1, B2, B5, B6, H...
- Tại Nhật Bản, lượng Pr trong 1tấn nấm men dựng cho chăn nuụi 1tấn nấm men dựng cho chăn nuụi cú thể thu được lượng Pr tương đương 700 - 800 kg thit hay 1,5 tấn thịt gà hoặc 15000 -36000 quả 4 đại diện HS lờn bảng ghi sơ đồ. HS thảo luận trả lời. HS nghiờn cứu SGKthảo luận và hoàn thành phiếu học tập sau: (Mẫu phiếu cuối bài) Cỏc đại diện nhúm bỏo cỏo. Thảo luận chung, thống nhất kiến thức. 2. Tổng hợp pụlisaccarit: Nhờ chất
khởi đầu ADN - glucụ.
(Glucụzơ)n+ADN - glucụzơ -> (Glucozơ)n+ 1 + ADN).
3. Tổng hợp Lipớt:
Glixeron + (A bộo)n --> Lipit
4. Tổng hợp nuclờụtớt và a nuclờic:
(Bazơ nitrơ + Đường C5 + H3PO4 )n --> - n(Nuclờụtit) --> A. Nuclờic
Ứng dụng:
- Nhờ cú vi sinh vật con người đó ứng dụng để tạo ra cỏc loại aa quý bổ xung cho con người: Glutamic, Lizin, và prụtờin đơn bào.
II. quỏ trỡnh phõn giải:
Những chất phức tạp ở mụi trường được phõn giải thành cỏc chất đơn giản nhờ hệ enzim ngoại bào do VSV tiết ra, sau đú được VSV hấp thụ vào trong tế bào để tổng hợp thành phần của tế bào.
1. Phõn giải prụtờin và ứng dụng.
- Quỏ trỡnh diễn ra ở ngoài tế bào, nhờ VSV tiết ra enzim prụteaza ra ngoài mụi trường để phõn giải pr -> aa. Sau đú vsv hấp thu aa -> tổng hợp thành phần tế bào sống. - Ứng dụng: Triết xuất pr cỏ, đậu tương phõn giải, dựng nước muối để triết chứa aa này -> nước mắm và xỡ dầu.
2.Phõn giải Pụlisaccarit và ứng dụng
- Nhiều vsv phõn giải ngoại bào cỏc pụlisaccarit -> đường đơn, sau đú được hấp thu và phõn giải tiếp.
- Cỏc ứng dụng quỏ trỡnh phõngiải ngoại bào giải ngoại bào
a) Lờn men Etylic
Tinh bột->Glucụzơ -> Ethanon + CO2
b) Lờn men Lactic.
Là quỏ trỡnh chuyển hoỏ kị khớ đường thành a lactic.-> cú 2 loại: