II. một số biện pháp nhằm tăng cờng công tác quản lý và sử dụng nguyên vật liệu tại Công ty bánh kẹo
5. ut đổi mới thiết bị khoa học kỹ thuật nhằm giảm tiêu hao nguyên vật liệu
sản xuất bánh nh trong tháng 12/2001 chuyển sang sản xuất bánh Marvello là 447,11 kg; Melody là 1285,6 kg. Một số lợi nhãn cao cấp không sử dụng hết có thể chuyển sang cho sản xuất một số loại bánh có mẫu mã tơng tự.
Nếu Công ty có biện pháp tốt hơn thì số lợng phế liệu phế phẩm dùng lại có thể đạt mức cao hơn, không phải là 14.655,991 tấn mà là 15.788,23 tấn sẽ tiết kiệm đợc 1.132,239 tấn.
4. Tổ chức tốt công tác quản lý kho và cấp phát nguyên vật liệu.
Chất lợng của nguyên vật liệu quyết định chất lợng sản phẩm vì vậy quản lý kho là một công việc quan trọng. Để đảm bảo nguyên vật liệu có chất lơng tốt thì quản lý kho phải làm những gì ? Khi nguyên vật liệu này là những sản phẩm nông nghiệp chịu ảnh hởng nhiều của thiên nhiên.
Để nguyên vật liệu trong kho không xảy ra tình trạng ẩm mốc, thay đổi chất lợng Công ty cần tìm hiểu nguyên nhân để có giải pháp thích hợp, trong tr- ờng hợp nguyên vật liệu h hỏng do nguyên nhân chủ yếu là kho của Công ty cha đảm bảo đầy đủ các điều kiện kỹ thuật cũng nh điều kiện về ánh sáng, độ ẩm. Giải pháp cho vấn đề này là Công ty phải nâng cấp hệ thống kho nguyên vật liệu theo định mức kỹ thuật tuy nhiên việc nâng cấp sẽ gặp khó khăn đó là thiếu vốn vì vậy Công ty luôn luôn phải có quỹ dự phòng cho việc xây dựng cơ sở hạ tầng- một vấn đề quyết định cho sự sống còn của Công ty.
5. Đầu t đổi mới thiết bị khoa học - kỹ thuật nhằm giảm tiêu hao nguyên vật liệu nguyên vật liệu
Máy móc thiết bị giữ vai trò quan trọng là t liệu lao động đợc con ngời sử dụng tác động vào đối tợng lao động làm ra sản phẩm, hàng hoá. Nó là tài sản cố định, là cơ sở vật chất của mỗi doanh nghiệp thể hiện năng lực sản xuất, quyết định năng suất lao động, khối lợng chủng loại sản phẩm và quy mô từng doanh nghiệp. Do vậy đầu t vốn để mua sắm máy móc thiết bị trớc khi đi vào sản xuất là điều kiện cần thiết vì nếu không có sự đầu t mua sắm thì khó có thể tiến hành nh ý muốn việc làm ra sản phẩm theo yêu cầu. Đầu t máy móc thiết bị mới có tác dụng rất lớn trong việc tiến hành hợp lý nguyên vật liệu giảm bớt phế liệu, phế phẩm góp phần hạ thấp định mức tiêu dùng nguyên vật liệu. Bên cạnh đó việc
đầu t máy móc còn cần phải cải tiến nâng cao năng lực vì khi tham gia vào sản xuất máy móc thiết bị đã bị hao mòn dần theo thời gian. Vì vậy, Công ty cần nghiên cứu và ứng dụng khoa học kỹ thuật vào sản xuất, đó là một yêu cầu đối với Phòng kỹ thuật, Phòng kỹ thuật cần nghiên cứu các vấn đề sau :
• Tập trung nghiên cứu cải tiến kỹ thuật của một số máy móc thiết bị nhằm giảm lợng tiêu hao vật t một số máy móc thiết bị cải tiến ở đây là :
- Trong sản xuất kẹo cần phải nấu đờng để tạo ra hỗn hợp Caramen, hỗn hợp này chủ yếu là đờng và hơng vị, đa hỗn hợp này vào nấu thì có hàm lợng đờng sau khi nấu dính vào nồi nấu khó có thể thu hồi đợc nên phải dùng nớc để rửa nồi, nớc rửa nồi khi thì đợc dùng lại làm nớc dung môi hoà tan ở mẻ nấu khác hoặc bị bỏ đi nếu lợng nớc rửa này ít. Mặt khác khi nấu thì có một tỷ lệ đờng bị cháy và trào bồng ra ngoài. Vì vậy cải tiến nồi nấu đờng là cần thiết.
+ Cải tiến nồi nấu đờng cho sản xuất kẹo hiện nay của Công ty bằng cách nâng dung lợng nồi từ 5m3 lên 5,5m3 đảm bảo khối lợng nấu nhiều hơn và tránh đợc tình trạng trào bồng.
+ Sử dụng polyflon trắng phủ lên bề mặt bên trong nồi nấu với chiều dày 0,3mm, lớp chống dính này đảm bảo khi kết thúc mẻ nấu hỗn hợp Caramen tạo thành thu đợc tối đa.
- Lắp đồng hồ đo nhiệt độ (nhiệt kế) đảm bảo khi nấu nhiệt độ trong nồi không vợt quá giới hạn kỹ thuật cho phép hạn chế đờng bị cháy.
• Đối với các sản phẩm là bánh trong quá trình sản xuất thờng có lợng bavia, lợng bavia này lớn làm tăng mức tiêu hao nguyên vật liệu do đó thời gian tới Công ty cần nghiên cứu thiết kế khuôn mẫu thích hợp để giảm thiểu lợng bavia.
• Công ty cần nâng cao trình độ tay nghề cho đội ngũ cán bộ kỹ thuật bằng cách gửi cán bộ đi học và nghiên cứu về lĩnh vực tự động hoá, hoá thực phẩm ở những nớc có nền kinh tế phát triển nh Đức, Nhật Bản, Đài Loan ... hay có thể thuê chuyên gia về giảng dạy và hớng dẫn cho đội ngũ cán bộ kỹ thuật về máy móc thiết bị, quy trình công nghệ.
Nếu cải tiến đợc thiết bị nh trên thì trong mỗi mẻ nấu sẽ tiết kiệm đợc thời gian cho việc thu hồi Caramen, chất lợng sản phẩm đợc nâng cao do hạn chế đợc lợng đờng bị cháy, giảm lợng phế liệu phế phẩm từ 6% xuống còn 5% cho 1 tấn kẹo, tiết kiệm đợc 5,89 kg nguyên vật liệu đờng có giá trị 20.615 đ cho 1 tấn sản phẩm kẹo.
Việc thực hiện đổi mới máy móc thiết bị nên thực hiện theo hớng từng phần, đón đầu đó là việc thay thế một số máy móc thiết bị. Hớng đổi mới này phù hợp với tình trạng thiếu vốn của Công ty, nhất là cần đầu t các xe đẩy chuyên dùng để hạn chế lợng nguyên vật liệu rơi vãi để cho công nhân thuận tiện trong thao tác nguyên vật liệu không bị rò rỉ. Thị trờng máy móc thiết bị có thể mua ở một số nớc nh Đức, Italia, Đan Mạch ...
Việc đầu t máy móc thiết bị là một vấn đề hết sức cần thiết đối với Công ty tuy nhiên Công ty cần quan tâm hơn nữa đến vấn đề hiệu quả khi đầu t máy móc thiết bị, có nghĩa là việc đầu t máy móc thiết bị phải nâng cao chất lợng sản phẩm, sử dụng tiết kiệm nguyên vật liệu, tăng năng suất lao động tận dụng đợc năng lực máy móc hiện có.
Nh vậy, nâng cao chất lợng sản phẩm, giảm phế liệu phế phẩm thực hiện bằng biện pháp đầu t khoa học kỹ thuật là biện pháp quan trọng góp phần sử dụng hợp lý và tiết kiệm nguyên vật liệu.