PHỤ LỤC 1: CẢM QUAN 1. Mẫu phiếu đỏnh giỏ cảm quan Phộp thử so hàng 1. Mẫu phiếu đỏnh giỏ cảm quan Phộp thử so hàng
PHIẾU TRẢ LỜI ĐÁNH GIÁ CẢM QUAN Phộp thử so hàng Phộp thử so hàng
Họ và tờn: Ngày thử:
Bạn nhận được 04 mẫu sữa chua đựng trong 4 cốc thủy tinh cú ký hiệu: …..; ……; ……. và ……
Bạn hóy nếm thử và sắp xếp chỳng theo cảm quan về độ mịn mà bạn cảm nhận được từ cao tới thấp. Mẫu cú độ mịn nhất xếp vào vị trớ 1 và mẫu cú độ
mịn ớt nhất xếp vào vị trớ thứ 4.
Chỳ ý: sử dụng nước và bỏnh qui nhạt thanh vị sau mỗi lần thử. Trả lời:
Vị trớ 1 2 3 4
Mẫu cú mó số
---
PHIẾU TRẢ LỜI ĐÁNH GIÁ CẢM QUAN Phộp thử so hàng Phộp thử so hàng
Họ và tờn: Ngày thử:
Bạn nhận được 04 mẫu sữa chua đựng trong 4 cốc thủy tinh cú ký hiệu: …..; ……; ……. và ……
Bạn hóy nếm thử và sắp xếp chỳng theo cảm quan về độ sệt mà bạn cảm nhận được từ cao tới thấp. Mẫu cú độ sệt nhất xếp vào vị trớ 1 và mẫu cú độ sệt ớt nhất xếp vào vị trớ thứ 4.
Chỳ ý: sử dụng nước và bỏnh qui nhạt thanh vị sau mỗi lần thử. Trả lời:
Vị trớ 1 2 3 4
Mẫu cú mó số
PHIẾU TRẢ LỜI ĐÁNH GIÁ CẢM QUAN Phộp thử so hàng Phộp thử so hàng
Họ và tờn: Ngày thử:
Bạn nhận được 04 mẫu sữa chua đựng trong 4 cốc thủy tinh cú ký hiệu: …..; ……; ……. và ……
Bạn hóy nếm thử và sắp xếp chỳng theo cảm quan về cảm giỏc cuối miệng mà bạn cảm nhận được từ cao tới thấp. Mẫu cú cảm giỏc cuối miệng ngon nhất xếp vào vị trớ 1 và mẫu cú cảm giỏc cuối miệng ớt ngon nhất xếp vào vị trớ thứ 4.
Chỳ ý: sử dụng nước và bỏnh qui nhạt thanh vị sau mỗi lần thử. Trả lời:
Vị trớ 1 2 3 4
Mẫu cú mó số
---
PHIẾU TRẢ LỜI ĐÁNH GIÁ CẢM QUAN Phộp thử so hàng Phộp thử so hàng
Họ và tờn: Ngày thử:
Bạn nhận được 04 mẫu sữa chua đựng trong 4 cốc thủy tinh cú ký hiệu: …..; ……; ……. và ……
Bạn hóy nếm thử và sắp xếp chỳng theo cảm quan về mức độ chấp nhận chung mà bạn cảm nhận được từ cao tới thấp. Mẫu cú mức độ chấp nhận chung ngon nhất xếp vào vị trớ 1 và mẫu cú mức độ chấp nhận chung ớt ngon nhất xếp vào vị trớ thứ 4.
Chỳ ý: sử dụng nước và bỏnh qui nhạt thanh vị sau mỗi lần thử. Trả lời:
Vị trớ 1 2 3 4 (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
Mẫu cú mó số
Qui định đỏnh giỏ như sau: Mẫu cú chỉ số cảm quan được ưa thớch nhất được xếp vào vị trớ thứ nhất. Mẫu cú chỉ số cảm quan kộm được ưa thớch nhất được xếp vào vị trớ thứ tư. Chỉ tiờu cảm quan của cỏc mẫu cú cỏc mức độ khỏc nhau cú nghĩa ở mức α=5%. Tổng điểm của mẫu càng cao thỡ chỉ tiờu cảm quan của mẫu đú càng kộm.
Kết quả đỏnh giỏ thu được như sau:
Đỏnh giỏ cảm quan về độ mịn
Người thử Mẫu 1 Mẫu 2 Mẫu 3 Mẫu 4 Tổng
1. 3 2 1 4 10 2. 3 1 2 4 10 3. 3 1 2 4 10 4. 4 2 1 3 10 5. 4 1 2 3 10 6. 3 2 1 4 10 7. 3 2 1 4 10 8. 3 2 1 4 10 Tổng 26 13 11 30 80
Nhận xột: Độ mịn sản phẩm của cỏc mẫu được sắp xếp theo thứ tự giảm dần như sau: mẫu 3, mẫu 2, mẫu 1, mẫu 4.
Đỏnh giỏ cảm quan về độ sệt
Người thử Mẫu 1 Mẫu 2 Mẫu 3 Mẫu 4 Tổng
1. 4 2 1 3 10
2. 3 2 1 4 10
Người thử Mẫu 1 Mẫu 2 Mẫu 3 Mẫu 4 Tổng 4. 4 2 1 3 10 5. 3 2 1 4 10 6. 4 1 2 3 10 7. 3 2 1 4 10 8. 4 2 1 3 10 Tổng 28 14 10 28 80
Nhận xột: Độ sệt ưa thớch của cỏc mẫu được sắp xếp theo thứ tự giảm dần như sau: mẫu 3, mẫu 2, mẫu 1 và mẫu 4 ngang nhau.
Đỏnh giỏ cảm giỏc cuối miệng
Người thử Mẫu 1 Mẫu 2 Mẫu 3 Mẫu 4 Tổng
1. 3 1 2 4 10 2. 3 2 1 4 10 3. 4 1 2 3 10 4. 4 2 1 3 10 5. 3 1 2 4 10 6. 4 2 1 3 10 7. 3 2 1 4 10 8. 3 1 2 4 10 Tổng 28 12 12 29 80
Nhận xột: Cảm giỏc cuối miệng của cỏc mẫu được xếp theo thứ tự giảm dần như sau: mẫu 3 và mẫu 2 ngang nhau, mẫu 1, mẫu 4.
Đỏnh giỏ cảm quan về độ chấp nhận chung
Người thử Mẫu 1 Mẫu 2 Mẫu 3 Mẫu 4 Tổng
1. 4 2 1 3 10 2. 3 2 1 4 10 3. 4 2 1 3 10 4. 4 1 2 3 10 5. 3 2 1 4 10 6. 4 2 1 3 10 7. 3 2 1 4 10 8. 4 1 2 3 10 Tổng 29 14 10 27 80
Nhận xột: Mức độ chấp nhận chung của cỏc mẫu được sắp xếp theo thứ tự giảm dần như sau: mẫu 3, mẫu 2, mẫu 4, mẫu 1.
---