6. BỐ CỤC BÀI KHÓA LUẬN
2.1. TỔNG QUAN VỀ CÔNG TY GREENFIELDSCOFFEE
Tên Công ty: Công ty trách nhiệm hữu hạn Sản xuất Thƣơng mại và Dịch vụ Cà phê Đồng Xanh (Greenfields Coffee)
Địa chỉ: 118 Lý Nam Đế, phƣờng Kim Long, thành phố Huế, tỉnh Thừa Thiên Huế
Ngày thành lập: 13/09/2016 Mã số thuế: 3301594338
Ngƣời đại diện pháp luật: Ông Mai Khắc Khôi Website: www.caphedongxanh.com
Slogan: “Sạch chƣa đủ mà phải ngon”
2.1.2.Quá trình hình thành và phát triển của Công ty
Công ty TNHH Sản xuất Thƣơng mại và Dịch vụ cà phê Đồng Xanh đƣợc thành lập vào ngày 13 tháng 09 năm 2016, bắt nguồn từ một xƣởng rang nhỏ. Công ty hoạt động trong lĩnh vực cà phê, tập trung nguồn lực vào thị trƣờng cà phê hạt rang, cung cấp các sản phẩm cà phê cho tất cả các đối tƣợng khách hàng từ cá nhân đến những quán cà phê, nhà hàng, khách sạn,…
Bắt đầu chỉ với máy rang cà phê công suất 5kg/lần rang, năm 2018, Công ty đã đầu tƣ xây dựng lại xƣởng sản xuất và hệ thống ủ cà phê, hệ thống nhận diện thƣơng hiệu chuyên nghiệp cũng nhƣ thay đổi công suất máy rang sản xuất thành máy rang tự động với mẻ rang lớn 20kg.
Năm 2019, Công ty Greenfields Coffee đã phát triển thị trƣờng cà phê đóng chai tại địa bàn thành phố Huế. Với những kỹ thuật rang riêng và trang thiết bị hiện đại, Greenfields Coffee có thể giữ lại toàn bộ mùi hƣơng của hạt cà phê và có thể tùy chỉnh theo gu khách hàng. Greenfields Coffee đang cung cấp những sản phẩm nhƣ: cà phê tổng hợp (Blend), Robusta, Arabica, Culi Robusta,… Mỗi loại sẽ có một cách rang, nhiệt độ, kích thƣớc hạt và tỷ lệ hạt chín khác nhau, từ đó khách hàng có thể lựa chọn
cho mình những sản phẩm thích hợp. Hiện Công ty đang phát triển theo hai mảng là cà phê công nghiệp và cà phê tiêu dùng. Cụ thể là với những sản phẩm cà phê hạt rang pha phin, cà phê hạt rang pha máy, cà phê phin giấy, cà phê viên nén, cà phê đóng chai.
Ngoài ra, Công ty Greenfields Coffee còn cung cấp dịch vụ set-up quán cà phê với nhiều phong cách khác nhau bao gồm cung cấp cà phê, máy rang, máy pha cà phê cùng với các dụng cụ đi kèm nhƣ ly tách, máy xay, máy ép, dụng cụ Barista,…
Đến thời điểm hiện tại, Greenfields Coffee là nhà cung cấp cho khoảng hơn 300 của hàng cà phê trên địa bàn thành phố Huế và các tỉnh trải dài khu vực miền Trung nhƣ Quảng Trị, Quảng Nam, Đà Nẵng, Hà Tĩnh,… Công ty vẫn đang tiếp tục khai thác các mảng sản phẩm và mở rộng thị trƣờng đồng thời tối giản hóa công sức lao động của toàn thể nhân viên bằng việc áp dụng khoa học công nghệ. Áp dụng một quy trình khép kin từ nông trại cho đến ky cà phê, đảm bảo quy trình chuẩn, chất lƣợng và an toàn cho ngƣời sử dụng.
2.1.3.Tầm nhìn và sứ mệnh Tầm nhìn
Xây dựng và phát triển thƣơng hiệu Greenfields Coffee trên thị trƣờng địa phƣơng và toàn quốc.
Cung cấp các sản phẩm đạt chất lƣợng, đảm bảo sức khỏe cho ngƣời tiêu dùng với phƣơng châm “SẠCH chƣa đủ mà phải NGON”.
Trở thành đối tác tin cậy của ngƣời nông dân cùng đồng hành và phát triển ngành cà phê Việt Nam.
Phát triển kinh tế bền vững cùng với bảo vệ môi trƣờng
Sứ mệnh
Cung cấp sản phẩm và dịch vụ chất lƣợng tốt nhất đến với khách hàng
Đảm bảo giá trị tƣơng đƣơng và chính sách hậu mãi tốt, hợp tác với khách hàng. Đảm bảo môi trƣờng làm việc tốt, tạo cơ hội phát huy mọi khả năng cho mọi nhân viên trong công việc.
Sản xuất Nhân sự
Giám đốc điều hành
2.1.4.Cơ cấu bộ máy Công ty
(Nguồn: Bộ phận Nhân sự Công ty Greenfields Coffee)
Sơ đồ 1. Cơ cấu tổ chức của Công ty Greenfields Coffee
Trong đó, Giám đốc điều hành: điều hành sự hoạt động của các phòng ban. Tiếp nhận những báo cáo, ý kiến đóng góp từ nhân viên cấp dƣới. Xây dựng chiến lƣợc kinh doanh cho Công ty. Là ngƣời đƣa ra các quyết định cuối cùng và chịu trách nhiệm về các kết quả của Công ty.
Bộ phận Kinh doanh công nghiệp – Kỹ thuật: là bộ phận chuyên về mảng máy
móc thiết bị pha chế cà phê. Trong đó:
+ Bộ phận Kinh doanh công nghiệp: tiếp cận những đối tƣợng khách hàng có mong muốn, nhu cầu mua các thiết bị máy móc hỗ trợ pha chế cà phê, thức uống.
+ Bộ phận Kỹ thuật: chịu trách nhiệm bảo trì, bảo hành, sửa chữa cho khách hàng các vấn đề liên quan đến máy móc, thiết bị và dụng cụ cà phê.
Bộ phận Nhân lực: chịu trách nhiệm tuyển dụng, đào tào, tính lƣơng các nhân
viên trong Công ty.
Bộ phận Kế toán: Xây dựng các chi phí điều hành, lập các báo cáo thu chi tài
Kinh doanh tiêu dùng Marketing Marketing - Kinh doanh tiêu dùng Kỹ thuật Kinh doanh công nghiệp Kế toán Kinh doanh công nghiệp - Kỹ thuật
chính theo quy định. Thực hiện các công việc liên quan đến thu chi, nhập xuất, bảo quản giấy tờ có giá trị quan trọng, quản lý tiền mặt, tài sản của Công ty.
Bộ phận Sản xuất: chịu trách nhiệm các vấn đề liên quan đến hoạt động sản xuất
của Công ty nhƣ: nhập kho nguyên liêu đầu vào, chế biến cà phê và đóng gói bao bì sản phẩm. Đồng thời, bộ phận sản xuất còn có nhiệm vụ thực hiện quy trình Cupping cà phê để nếm thử và đánh giá chất lƣợng cà phê.
Bộ phận Marketing – Kinh doanh tiêu dùng: chịu trách nhiệm về việc phân
phối, xây dựng thƣơng hiệu, chăm sóc khách hàng. Trong đó:
+ Bộ phận Marketing: thực hiện vai trò quảng bá thƣơng hiệu Greenfields Coffee, xây dựng các chính sách, các chƣơng trình khuyến mãi để thu hút khách hàng, mở rộng thị trƣờng. Ngoài ra, bộ phận này còn chịu trách nhiệm chăm sóc khách hàng, giải đáp thắc mắc cho khách hàng nhanh chóng và kịp thời.
+ Bộ phận Kinh doanh tiêu dùng: trực tiếp làm việc tại thị trƣờng, tìm kiếm khách hàng cho Công ty. Đây là bộ phận có nhiều nhân sự nhất trong Công ty, với trách nhiệm là tƣ vấn và giải đáp các vấn đề thắc mắc liên quan đến sản phẩm của Công ty cho khách hàng.
2.1.5.Tình hình lao động của Công ty
Với xuất phát điểm là một Công ty quy mô nhỏ, trong những năm đầu tiên, số lao động của Công ty khá ít. Tuy nhiên, với sự phát triển của Công ty cũng nhƣ nhận
thức đƣợc tầm quan trọng của nguồn nhân lực, Greenfields Coffee đã không ngừng gia tăng tuyển dụng, đào tạo nhân viên làm việc trong các phòng ban.
Công ty luôn đảm bảo việc làm cho ngƣời lao động, cải thiện thu nhập cho nhân viên qua từng năm để họ có thể an tâm công tác. Thực hiện đầy đủ nghĩa vụ và quyền lợi ngƣời lao động theo quy định của pháp luật về bảo hộ lao động, chính sách thƣởng, lƣơng, bảo hiểm. Những chính sách khen thƣởng kịp thời luôn đƣợc thực hiện với những nhân viên có thành tích xuất sắc, vƣợt chỉ tiêu hoặc kế hoạch Công ty đề ra.
Bên cạnh đó, các chính sách kỷ luật với những cá nhân không thực hiện theo quy định của Công ty nhằm tạo nên môi trƣờng làm việc nghiêm túc, kỷ luật cho nhân viên.
sản phẩm của Công ty nhằm nâng cao lòng trung thành nhân viên với Công ty. Đặc biệt Công ty luôn quan tâm đến đời sống công nhân viên chức, điều này thông qua các con số về lƣơng, thu nhập trung bình của lao động qua các năm.
Bảng 2.1 Tình hình lao động và thu nhập bình quân lao động của Công ty qua các năm 2017-2019
Chỉ tiêu ĐVT 2017 2018 2019
Tổng số lao động Ngƣời 9 12 15
Bình quân thu nhập Triệu đồng 3.500.000 4.500.000 5.500.000
(Nguồn: Bộ phận Kế toán Công ty Greenfields Coffee)
Bảng 2.2 Tình hình tài sản và nguồn vốn của Công ty Greenfields Coffee qua 3 năm 2017-2019
ĐVT: Triệu đồng
Chỉ tiêu
Năm So sánh
2017 2018 2019 2018/2017 2019/2018
Giá trị % Giá trị % Giá trị % +/- % +/- %
Tài sản ngắn hạn 153,566 65.91 161,545 66.27 169,622 66.52 7,979 5,20 8,077 5.000 Tài sản dài hạn 79,438 34,09 82,205 33.72 86,315 33.85 2,767 3,48 4,110 5.000 Tổng tài sản 233,004 100,00 243,750 100,00 254,992 100,00 10,746 4,61 11,242 4.600 Nợ ngắn hạn 139,869 60,03 145,548 59.71 151,457.58 59.40 5.679 4,06 5,910 4.600 Nợ dài hạn 7,541 3,24 6,757 2.77 6,054.51 2.37 -784 -10,40 -702 -9.600 Nguồn vốn chủ sở hữu 85,594 36,73 91,449 37.52 97,704.51 38.32 5,855 6,84 6,256 6.800 Tổng nguồn vốn 233,004 100,00 243,750 100,00 254,992 100,00 10,746 4,61 11,242 4.600
Tuy vừa thành lập vào năm 2016, nhƣng với những chiến lƣợc kinh doanh hợp lý mà đến nay, Công ty đã có tốc độ phát triển nhanh chóng và mạnh mẽ. Trong giai đoạn 2017 – 2019, tổng tài sản của Công ty đạt 254.992 triệu đồng tăng 21.988 triệu đồng, tƣơng ứng 10.46 . Trong đó, tài sản ngắn hạn tăng 16.056 triệu đồng, tức 10.46 và tài sản dài hạn tăng 6877 triệu đồng, cao hơn 8.66 so với cùng k . Sự
tăng trƣởng này là do giai đoạn này Công ty chú trọng nhiều vào cơ sở vật chất, trang thiết bị sản xuất. Nhờ không ngừng nâng cấp, đầu tƣ công nghệ hiện đại trong hoạt động sản xuất mà năng suất lao động, sản phẩm đến tay ngƣời tiêu dùng cũng đƣợc cải thiện, nâng cao chất lƣợng hơn.
Tổng nguồn vốn tăng liên tục trong khoảng thời gian 2017 đến 2019 cho thấy Công ty đang tích cực đầu tƣ nguồn lực để phát triển. Dù chỉ mới gia nhập thị trƣờng, nhƣng nhìn vào bảng số liệu không khó để thấy doanh nghiệp đang hoạt động ổn định và ngày càng phát triển, cạnh tranh mạnh mẽ với các Công ty đối thủ.
2.1.7.Kết quả hoạt động sản xuất kinh doanh của Công ty giai đoạn 2017 – 2019 2019
Bảng 2.3 Một số chỉ tiêu phản ánh kết quả hoạt động sản xuất kinh doanh của Công ty Greenfields Coffee qua 3 năm 2017-2019
Tiêu chí
Năm 2017 Năm 2018 Năm 2019 So sánh
Sản lƣợng (kg) % Sản lƣợng (kg) % Sản lƣợng (kg) % 2018/2017 2019/2018 +/- % +/- % I. Sản lƣợng sản xuất 1. Robusta 18.292 51,034 18.115 45,842 18.727 39,291 -177 -0.968 612 3,378 2. Arabica 17.551 48,966 21.401 54,158 28.935 60,709 3850 21,936 7534 35,204 II. Sản lƣợng tiêu thụ 1. Robusta 3.102 51,468 21.401 85,896 26.407 85,107 18299 589,910 5006 23,391 2. Arabica 2.925 48,532 3.514 14,104 4.621 14,893 589 20,137 1107 31,503
III. Doanh thu thuần (Triệu đồng) 296,180 299,070 318 2,89 0,976 18,93 6,330
IV. Giá vốn hàng bán (Triệu đồng) 265,780 263,670 275,372 -2,11 -0,794 11,702 4,250
Đánh giá khái quát trong giai đoạn 2018 – 2019, Công ty đã có sự phát triển về doanh thu, tăng 6,33 so với cùng k năm ngoái, hoàn thành các mục tiêu tăng trƣởng. Điều này cho thấy hoạt động kinh doanh và thị phần của doanh nghiệp đang phát triển ổn định.
Về sản xuất, năm 2019, Công ty đã sản xuất 181.727 kg Robusta, cao hơn 3,378 so với năm 2018 tƣơng đƣơng với 612 kg Robusta. Đối với sản lƣợng Arabica, Công ty đã sản xuất đƣợc 28.935 kg vƣợt 7534 kg so với 2018, tƣơng đƣơng tăng 21,936 so với cùng k .
Về tiêu thụ, tổng sản lƣợng tiêu thụ Robusta năm 2018 là 26.407 kg, cao hơn so với các năm trƣớc. Tổng sản lƣợng Arabica tiêu thụ là 4.621 kg, cao hơn 1107 kg so với 2018.
Doanh thu thuần đạt 318 triệu đồng, tăng 6,330 , tƣơng đƣơng vƣợt 18,93 triệu đồng.
2.1.8.Quy trình chế biến cà phê tại Công ty Greenfields Coffee
Bƣớc 1: Cà phê nhân đƣợc lựa chọn kỹ lƣờng từ các trang trại tại Đăk Lăk, Lâm Đồng, sau khi khi nhập kho, sẽ đƣợc đƣa vào chế biến bằng cách đƣa hạt cà phê vào phễu nhập liệu, sau đó hạt sẽ đƣợc máy thổi lên máy rang.
Bƣớc 2: Trong quá trình rang, cà phê đƣợc đảo đều trong trống rang với gần 60 vòng/phút để đảm bảo cà phê đƣợc chín đều. Tại đây, cà phê sẽ hấp thụ 30 nhiệt từ mặt trống và 70 nhiệt từ khí nóng. Thiết kế của trống sẽ bao gồm 2 lớp để đảm bảo cà phê chính đều, không bị cháy. Lúc này, cà phê sẽ thƣờng xuyên đƣợc kiểm tra để đảm bảo chất lƣợng đúng với mong muốn.
Bƣớc 3: Sau quá trình phản ứng tạo mùi và vị trong hạt cà phê, cà phê đƣợc cho ra nia làm nguội khi đạt nhiệt độ yêu cầu.
Bƣớc 4: Sau khi nguội, cà phê đƣợc đƣa vào hệ thống tách đá để loại bỏ các dị vật bị lẫn vào cà phê.
Bƣớc 5: Cà phê đƣợc đƣa vào thùng chứa và đƣa lên silo ủ từ 3-5 ngày để thoát khí CO2 và ổn định mùi vị. (Trong quá trình ủ, dầu sẽ thấm ra ngoài vỏ cà phê dần
dần. Tùy thuộc vào mức độ rang mà lƣợng dầu sẽ khác nhau. Dầu sẽ làm bóng hạt cà phê).
Bƣớc 6: Kết thúc quá trình ủ, nhân viên sản xuất sẽ dựa theo các đơn hàng đƣợc đặt trên hệ thống để tiến hành trộn các loại cà phê theo yêu cầu của khách hàng. Các túi cà phê đƣợc đóng gói bằng công nghệ nitơ và hàn kỹ trƣớc khi giao cho khách hàng.
2.2.Thực trạng công tác quản trị chất lƣợng tại Công ty Greenfields Coffee 2.2.1.Hệ thống quản trị chất lƣợng hiện tại của Công ty Greenfields Coffee 2.2.1.Hệ thống quản trị chất lƣợng hiện tại của Công ty Greenfields Coffee
Bắt đầu chỉ với một xƣởng rang cà phê nhỏ và dần mở rộng quy mô, đa dạng hóa mặt hàng, để có thể đạt đƣợc những thành tựu nhƣ vậy, chính chất lƣợng là yếu tố làm nên sự thành công của Greenfields Coffee nhƣ hôm nay. Trong những năm qua, Công ty Greenfields Coffee không ngừng cải thiện, nâng cấp cơ sở vật chất để đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng cũng nhƣ mang đến những sản phẩm tốt hơn nữa cho khách hàng. Công ty Greenfields Coffee đã dần đạt đƣợc sự tin tƣởng từ khách hàng và cũng là lựa chọn hàng đầu cho các cửa hàng cà phê chính là nhờ vào chất lƣợng sản phẩm của mình.
Hiện tại, công tác quản trị chất lƣợng của doanh nghiệp đang thực hiện dựa trên một số nguyên tắc của hệ thống quản trị chất lƣợng toàn diện (TQM). Với TQM, quản trị chất lƣợng không còn là công việc của một bộ phận, cá nhân mà là trách nhiệm của mọi thành viên cùng quan tâm cải tiến công việc, có tinh thần hợp tác cao, ngăn ngừa các sai phạm, tạo ra sản phẩm thỏa mãn nhu cầu của khách hàng. Hƣớng đến mục tiêu là thực hiện tốt hơn nữa công tác quản trị chất lƣợng, từng bƣớc hoàn thiện việc áp dụng hệ thống TQM vào hoạt động chất lƣợng của Công ty. Để làm đƣợc điều này, bƣớc đầu tại Greenfields Coffee đang áp dụng phƣơng pháp 5S – phƣơng pháp giúp việc quản lý và sắp xếp nơi làm việc, làm cơ sở để hoàn thiện hệ thống quản trị chất lƣợng toàn diện. Điều này xuất phát từ quan điểm: Nếu làm việc trong một môi trƣờng lành mạnh, sạch đẹp, thoáng đãng, tiện lợi thì tinh thần sẽ thoải mái hơn, năng suất lao động sẽ cao hơn và có điều kiện để áp dụng một hệ thống quản lý chất lƣợng hiệu quả hơn.
2.2.2.Thực trạng công tác quản trị chất lƣợng của Công ty Greenfields 2.2.2.1. Công tác hoạch định chất lƣợng 2.2.2.1. Công tác hoạch định chất lƣợng
Trong công tác hoạch định chất lƣợng, Công ty đã tiến hành các buổi họp bàn đƣa ra định hƣớng chiến lƣợc để phát triển hơn nữa trong tƣơng lai, trong đó bao gồm chính sách chất lƣợng và mục tiêu chất lƣợng. Đồng thời, các cấp lãnh đạo còn xác định các lộ trình, phƣơng tiện và nguồn lực cần thiết để hoàn thành các chiến lƣợc kinh doanh. Bƣớc hoạch định chất lƣợng là yếu tố quyết định tác động đến định hƣớng phát triển trong tƣơng lai của doanh nghiệp, thực hiện tốt công tác này sẽ giúp doanh nghiệp định hƣớng phát triển chất lƣợng cho toàn Công ty; tạo điều kiện nâng cao khả năng cạnh tranh trên thị trƣờng, giúp các doanh nghiệp chủ động thâm nhập và mở