- Chọn lọc tự nhiờn của mụi trường tạo ra điều kiện cho sự phỏt triển chiếm ưu thế của cỏ
7.2.1.Những lương thực và thực phẩm chủ yếu
Con người đó thuần hoỏ chừng 80 loài cõy lương thực, thực phẩm chủ yếu và trờn 20 loài động vật. Về lương thực chủ yếu chỉ cú 3 loài ngũ cốc : lỳa, mỳ, ngụ với quỏ nửa diện tớch đất đai trồng trọt trờn hành tinh. Chỉ riờng lỳa và mỡ cung cấp chừng khoảng 40% năng lượng về thức ăn cho loài người.
Lỳa là cõy lương thực quan trọng hơn cả, do nú thớch ứng với điều kiện khớ hậu và sinh thỏi: nhiờt đới, ụn đới, vựng cao, khụ, vựng thấp cú nước. Diện tớch trồng lỳa trờn thế giới khoảng 140 triệu ha, tập chung chủ yếu (90% diện tớch), năng suất trung bỡnh 25 tạ/ ha một vụ với số lượng tổng cộng khoảng 344 triệu tấn.
Mỳ đứng hàng thứ hai sau lỳa về cõy lương thực chủ yếu. Mỳ thớch nghi với khớ hậu ụn đới, mựa đụng lạnh ẩm, năng suất bỡnh quõn khoảng 20 tạ/ha trờn diện tớch 210 triệu ha và tổng số lượng trờn thế giới là 355 triệu tấn.
Ngụ là loại ngũ cốc đứng thứ 3, số lượng ngụ trờn thế giới khoảng 322 triệu tấn, với 40% diện tớch tập trung ở Bắc và Trung Mỹ. Xột về giỏ trị dinh dưỡng thỡ lỳa cú tổng số là 234kcal/100gr và protein 4,4%. Cũn ở ngụ là 327 kcal/100gr và 7,6% . Tuy nhiờn, lỳa gạo cú khỏ đầy đủ cỏc axit amin cần thiết. Trong khi đú, ngụ thiếu hẳn hai loại quan trọng mà cơ thể khụng thể tổng hợp được là lizin và priptophan.
Cỏc thực phẩm chủ yếu là rau, quả, thịt cỏ,…Những thứ này nhằm bổ sung cỏc yếu tố cần thiết cho cơ thể mà ở cõy ngũ cốc khụng cú đủ. Về rau củ cú khoai tõy, khoai lang, sắn,…là những cõy vừa là lương thực vừa là thực phẩm. So với khoai tõy, khoai lang cú tỷ lệ gluxit cao hơn(2,6%) nhưng đạm lại thấp hơn ( 1,4%). Sắn giống như khoai lang, thớch nghi với khớ hậu núng. Tổng sản lượng trờn thế giới khoảng 90 tấn củ /năm.
Về rau hạt quan trọng nhất là đỗ tương (đậu nành) và lạc. Theo sản lượng thỡ chỳng khụng thể so với cỏc loại ngũ cốc, nhưng thành phần protein lại cao gấp nhiều lần và rất quan trọng cho dinh dưỡng của con người và động vật. Tổng sản lượng cỏc loại đậu đỗ trờn thế giới khoảng 47 triệu tấn/ năm.
Thịt cỏ là thực phẩm cú vai trũ quan trọng trong khẩu phần thức ăn để đảm bảo chất lượng protein cần thiết cho con người. Trừ cỏ ra, 9 loại động vật: trõu, bũ, lợn, dờ, ngỗng, gà, vịt, gà tõy đó cung cấp phần lớn protein nuụi sống con người.
Bũ và lợn mỗi loài cung cấp khoảng 45% tổng lượng thịt do gia sỳc đem lại. Về sữa thỡ bũ đảm bảo 90, trõu khoảng 4 – 5 %, cũn lại là dờ và cừu.