- Chọn lọc tự nhiờn của mụi trường tạo ra điều kiện cho sự phỏt triển chiếm ưu thế của cỏ
7.2.2.Sản xuất lương thực và dinh dưỡng thế giới
Vấn đề lương thực đang ở trong tỡnh trạng bỏo động trờn thế giới. Trong số 5.200 triệu người trờn trỏi đất tớnh đến năm 1989, thỡ cứ 10 người dõn thỡ cú 1 người bị đúi. Số người đúi này ngày một tăng lờn, từ năm 1985 đó tăng thờm 40 triệu.
Ngoài số người đúi liờn tục thường xuyờn cú 500 triệu người thiếu ăn, hầu hết tập trung ở cỏc nước đang phỏt triển. Theo tớnh toỏn của cỏc nhà khoa học, đến năm 2000 thế giới cú thờm 1 tỷ miệng ăn. Riờng cỏc nước đang phỏt triển cú khoảng 5 tỷ dõn. Chiếm 3/5 dõn số thế giới. Để cú thể nuụi thờm 1 tỷ dõn và duy trỡ mức sống hiện nay, người ta tớnh phải tăng thờm 40% sản xuất lương thực. Trong đú, năng suất lương thực phải tăng 26 %. Đú là một bài toỏn húc bỳa. Do việc phỏ rừng, hàng năm cú chừng 20 – 30 tỷ ha đất bị xúi mũn. Riờng Chõu Phi cú 4/5 nước bị nạn đúi và thiếu ăn đe doạ. Khối lượng xuất khẩu lương thực, thực phẩm trờn thế giới đạt 2000 tỷ USD/ năm. Theo tổng kết của FAO thỡ Hoa Kỳ sản xuất 17,1 % lương thực của thế giới và chiếm tới 42,9 % xuất khẩu lương thực.
Để đảm bảo cuộc sống, mỗi người cú nhu cầu riờng về lương thực và thực phầm, xỏc định bằng khẩu phần ăn hàng ngày, phụ thuộc vào lứa tuổi, hoạt động nghề nghiệp, vào kớch thước cơ thể và giới tớnh. Nhỡn chung, lao động cụng nghiệp của người Chõu Âu trong 8 giờ đũi hỏi khoảng 2.400Kcal đối với nam và 1.600 Kcal đối với nữ.
Đối với người Việt Nam, nhu cầu thấp hơn một ớt: 2.100 Kcal và 1.400 Kcal.Trong khẩu phần thức ăn hàng ngày khụng chỉ tớnh đến lượng calo, mà cũn phải tớnh đến thành phần những chất dinh dưỡng cần thiết, đặc biệt là protein. Nếu thiếu protein động vật trong khẩu phần ăn thỡ phải bự protein thực vật. Nhưng hàm lượng protein trong thực vật thường rất thấp. Sự thiếu protein trong khẩu phần thức ăn ở cỏc nước đang phỏt triển, cú khi cũn nghiờm trọng hơn cả thiếu calo, nhất là đối với phụ nữ cú thai, phụ nữ đang nuụi con và trẻ em. Trong cuốn sỏch “ cỏi đúi tương lai” cho biết, trong số 60 triệu người chết hàng năm, thỡ chết do đúi ăn là 10-20 triệu người, số cũn lại chết vỡ thiếu dinh dưỡng và bệnh tật.
Qua số liệu điều tra của Viện Dinh dưỡng trong 3 năm 1987, 1988, 1989 ở 23 tỉnh, thành phố trờn 1278 hộ cho thấy bữa ăn của nhõn dõn ta cũn thiếu về số lượng, mới đạt 1950 Kcal/1 người/ 1 ngày.Số gia đỡnh dưới mức 1500Kcal được liệt vào loại đúi chiếm 17%, từ 1500 – 1800 Kcal vào loại thiếu lờn đến 23%, cộng cả 2 loại trờn
đến 40%. Số người gầy ở nữ chiếm 38%, ở nam giới chiếm 62% và khoảng 40% trẻ em suy dinh dưỡng. Tỷ lệ thiếu vitamin A – một chỉ số tổng hợp về sự đúi nghốo ở nước ta cao gấp 8 lần mức quy định của tổ chức Y tế thế giới. Trong protein, khoảng 70% do thức ăn thực vật và 30% do thức ăn động vật cung cấp là vừa phải. Bảng VII.4 và VII.5 cho biết thành phần nhu cầu năng lượng và protein ở những nước khỏc nhau trờn thế giới.